Мариновані огірки є відмінним доповненням до м`яса, риби. Ще їх використовують і як самостійну закуску, яку подають на святковий стіл. Дотримання правил засолювання огірків з цибулею дозволяє створити смачне і ароматне блюдо, яке обов`язково порадує холодною зимою.
Зміст
- Готувати закуску найкраще в середині або в 2-ій половині літа, коли дозріють плоди.
- Для заготівлі не варто використовувати зіпсовані огірки.
- Бажано вибирати трилітрові банки.
- Залишати плоди треба в прохолодних приміщеннях.
Засолка вийде набагато смачніше, якщо в неї буде доданий свіжий кріп. Зелень слід нарізати і перемішати з іншими компонентами. В цьому випадку у заготовки буде приємний смак, до того ж вона буде корисною.
Інгредієнти для рецепта
Для приготування соління потрібно підготувати все необхідне. Буде потрібно наявність:
- огірків - кількість залежить від числа банок;
- листя смородини - 3-5 шт .;
- парасольки кропу;
- листя вишні - 3-5 штук;
- ріпчастої цибулі - 1 головки;
- часнику - 3 зубчики.
Зазначена кількість інгредієнтів потрібно на 1 банку. Для заливки (на 1,5 літра води) потрібні:
- сіль - 1,5 ст. л .;
- перець горошком запашний;
- лавровий лист;
- цукор - 3 ст. л .;
- оцет 9% -й - 25 мл.
Правила вибору продуктів
Підбирати плоди слід уважно, не кожен огірок підходить для соління. При виборі відповідних овочів потрібно враховувати наступне:
- Найбільш затребувані сорти «Ніжинський», «Муромський», «Конкурент», «Фаворит», «Ера».
- Бажано вибирати короткоплодние овочі розміром 5-12 см.
- Щоб засолити огірки, їх треба вибирати до повного дозрівання.
- Плоди повинні мати горбкувату, товсту шкірку. Вона повинна складно протикати нігтем. А шипики повинні бути чорними і колючими.
- Потрібні тверді свіжі плоди. А полежали і не сильно пружні овочі не будуть смачними.
- Необхідно вибирати зелені огірки. Якщо вони молоді, то зелень буде більш соковитою. Жовтизна є ознакою перезрілість, тому шкірка і насіння будуть жорсткими.
- Гіркі плоди і після засолювання будуть такими ж. Тому не варто вибирати їх для заготовок.
При виборі лука теж потрібно звертати увагу на деякі нюанси. На ньому не повинно бути плям, крапок і інших ознак псування. Важливо, щоб на поверхні були відсутні зволожені ділянки. Правильно обрані компоненти є запорукою половини успіху.
приготування ємностей
Банки, які будуть застосовуватися для закочування, повинні бути цілими. Важливо, щоб на дні і на стінках були відсутні механічні пошкодження.
Перед оглядом їх промивають у воді і просушують.
Відповідні ємності потрібно простерилізувати, оскільки без цього овочі не зможуть зберегтися надовго. Під час цієї процедури банки обробляють паром 15 хвилин, а потім 5 хвилин сушать у включеної духовці.
Як засолити огірки з цибулею на зиму в банках?
Щоб заготовити хрусткі плоди, необхідно слідувати простий інструкції:
- Якщо овочі були зібрані не тільки що, а деякий час назад, то їх замочують хоча б на 2 години в холодній воді.
- Лук слід очистити і помити.
- Необхідно промити листочки і кріп.
- За бажанням в банки кладуть по 1 листу хрону.
- У ємності розкладають трави: листи вишні і смородини (по 3-5 шт.), Парасольку кропу, очищений часник (2-3 зубчики).
- Потім в банку поміщають огірки. Спочатку їх ставлять стовпчиками, а наверх кладуть маленькі плоди. Набивання потрібно виконувати щільно.
- Слід приготувати заливку. У каструлю додаються цукор, сіль, чорний перець, лавровий лист. Також наливається вода (1,5 літра) і кип`ятиться 5-7 хвилин. Цього вистачить на 2 банки.
- У кожну ємність додається 25 мл 9% -го оцту. Гарячим розсолом заливають банки і прикривають кришками, які попередньо потрібно простерилізувати.
- Потрібна широка і глибока каструля, в яку додається вода. На дно кладуть силіконовий килимок, ставлять банки.
- Стерилізація ємностей виконується недовго: поки вони не змінять колір і не стануть ліловими. Коли зміниться колір огірків, їх виймають і закочують.
- Банки перевертають, загортають і залишають до охолодження в кімнаті.
На цьому процес приготування завершено. Таким простим способом краще солити невеликі плоди, в тому числі і корнішони.
Терміни та правила зберігання заготовок
Засолювання краще залишати в прохолодних підвалах, де немає сонячних променів. Важливо, щоб температура була 8-10 градусів. В цьому випадку соління НЕ буде зіпсовано протягом 1,5 років. Якщо ж огірки залишати в освітлених і теплих приміщеннях, то вони зіпсуються через 4-5 місяців.
Покроковий рецепт маринованих огірків по угорськи на зиму
Покроковий рецепт приготування асорті з помідорів, огірків і перцю на зиму
Засолка огірків сухим способом
Як засолити огірки сухим способом, покроковий рецепт приготування
Простий покроковий рецепт малосольних огірків без оцту на зиму
Простий і смачний салат з огірків на зиму
Рецепт хрустких огірків з лимонкою, все ж не з оцтом
Як зробити мариновані огірки в пакеті
Простий рецепт приготування огірків з морквою і цибулею на зиму