Солоні зелені помідори в бочках (засолювання помідорів)

Обов`язково зробіть на зиму заготовку із зелених помідорів. Це паличка-виручалочка і в будні, і на святковий стіл. смакота незвичайна.

У нашій родині дуже люблять закусочні зелені помідори в бочках. І, якщо восени на грядці їх небагато, то докуповує на ринку. Солимо так, щоб вистачало до весни.

Засолка зелених помідорів на зиму

Відбираємо неушкоджені тугі зелені плоди томатів - 10 кг. Моєму під проточною водою.

Готуємо розсіл. На 8 літрів води, попередньо кип`яченою і охолодженою кладемо:

• сіль - 0,5 кг-
• цукор - 200 гр.

За бажанням 15 гр гіркого перцю. Обов`язково листя вишні та чорної смородини. Їх можна нарвати по 120 гр і кріп з парасольками і стеблами - 200 гр.

Бурі помідори, як і стиглі червоні, солимо окремо. Це вже не той смак, та й по жорсткості вони різні.

Хто любить більш м`які плоди, можна перед засолкою їх бланшувати пару хвилин.

Як солити зелені помідори

1. У підготовлену бочку або емальоване відро на дно спочатку кладемо трохи кропу і листя (вишні, смородини). Потім укладаємо зелені томати, пересипаючи прянощами. Ємність періодично потрібно злегка струшувати в міру наповнення.
2. Залити готовим розсолом. Зауважимо, що на більші помідори розсіл потрібен міцніше.
3. Зверху кладемо вантаж у вигляді дерев`яного кола з гнітом або закриваємо щільною кришкою.
4. Заготівля із зелених помідорів повинна стояти в холодному підвалі. Через пару місяців вони готові радувати вас на столі.
5. Якщо немає бочки, можна солити плоди в трилітрових банках під пластмасові кришки.

Як бачите, рецепт простий, тому і помідори виходять корисними. Вони мають енергетичну живу цінність для нашого організму.

А ще взимку готуємо салати із зелених помідорів. Для цього робимо заготовку. Не забудьте побалувати свою родину кабачкової ікрою з рукава - швидко і неймовірно смачно

Зелені помідори (свіжі) для зимових салатів

Вибираємо плоди з товстою шкіркою. Нарізаємо шматочками (трохи крупніше, ніж на салат).

Складаємо в півлітрові банки і заливаємо холодною водою. Хвилин п`ятнадцять стерилізуємо і закочує.

Взимку готуємо з заготовок салат. Зливаємо воду з банки, викладаємо часточки в мисочку. Підсолюємо, присмачуємо рослинним ароматним маслом. Додаємо цибулю з часником і зеленню. Смачно дуже. Особливо зі смаженою картоплею.