Гриби калінінградської області: врожайні місця

Калінінградська область - красивий край з мальовничими пейзажами і сприятливими кліматичними умовами. Особливо припаде до душі він любителям "тихого полювання". Гриби в цій місцевості відрізняються своєю різноманітністю. Однак, щоб не помилитися і не зіткнутися з небажаними наслідками, варто бути гранично обережними і добре розбиратися в їх характеристиках.

Гриби Калінінградській області: врожайні місця

їстівні різновиди

Унікальність грибного сезону полягає в його тривалості - ходити в ліс можна аж до кінця листопада, не побоюючись залишитися без "улову".

Білий гриб

У народі також носить назву Боровик. Завоював свою популярність завдяки відмінним смаковим якостям і досить значним габаритам.

• Капелюшок може досягати в діаметрі до 30 см. Забарвлена ​​від майже білого до темно-коричневого відтінку.
• Ніжка щільна, м`ясиста з характерним розширенням біля основи.

Виростає в світлих лісах. Найчастіше зустрічається в заростях вересу, ялинниках, березових гаях і сосняках. Також можна виявити уздовж стежок або на відкритих галявинах.

На початку літа в основному зростає в одиничних екземплярах, ближче до осені розташовується численними родинами.

Іноді плутають з сатанинським або жовчним грибом.

красноголовець

Зустрічається в березняках, чорничник і змішаних лісах. Селиться переважно вздовж стежок.

Має яскраву оранжеву капелюшок, циліндричну ніжку покривають темні лусочки. При надрізі набуває синюватого, практично чорний, відтінок. М`якоть щільна, після термічної обробки зберігає хрусткость.

Багато прирівнюють підосичники за властивостями до м`яса, тому як він багатий фосфором, залізом, калієм, корисними жирами, вітамінами і легко засвоєними амінокислотами.

Існує помилковий двійник, що носить назву Горчак. Чи не є отруйним, проте для застосування в їжу не підходить через гіркого смаку.

Підберезовик

Ще один благородний представник лісових мешканців. Переважно селиться в рідкісних березняках, на польових околицях і узліссях.

Зрілі екземпляри відрізняються темною коричневою капелюшком. Ніжка досить висока і тонка, може досягати 15 см, луската. Для підберезників, які ростуть в болотистій місцевості, характерний зеленуватий забарвлення.

Рижик

Зростає в основному в соснових борах - на невеликих пагорбах, на схилах лугів, в ялинниках. Найчастіше селиться на пісковиках. Рясне плодоношення спостерігається в кінці серпня-вересні.

Відрізняється щільною структурою, забарвлений в яскраво-помаранчевий відтінок. Діаметр капелюшка коливається в районі 3-12 см, "виворітна" сторона покрита тонкими пластинками. При надломі виділяється молочний сік.

Новачки "тихого полювання" можуть сплутати рижиків з волнушками або іншими молочні судини, які також допускається використовувати в їжу за умови тривалого попереднього вимочування.

лисички

Один з найбільш затребуваних і безпечних грибів. Відомі всім за рахунок невеликих габаритів і рудого відтінку грибного тіла.

У лисичок є помилковий двійник

Характеризуються відсутністю кордону між ніжкою і капелюшком. Візуально нагадують парасольку. краї хвилясті.

Розрізняють декілька різновидів, реально сплутати з помилковою лисичкою, зростаючої виключно на пнях.

Збирати можна з початку червня. Шукати рекомендується на сирій місцевості поблизу сосен, дубів, ялин.

грузді

Серед численних грибів Калінінграда найчастіше зустрічаються білі і чорні грузді.

За описом грибного тіла вони схожі, мають щільну м`ясисту м`якоть, виділяють молочний сік. Відрізняються забарвленням (відповідної назвою).

Виростають колоніями в районі Березняках, на вирубках, прогалинах. Іноді зустрічаються в змішаних і хвойних лісах.

зморшки

Ростуть в будь-якій місцевості. Воліють родючі вапняні грунту. Починати збирати сморчок можна з ранньої весни, шукати найкраще в піщаних місцях з великою кількістю моху. Це можуть бути райони доріг, вирубки, галявини.

Ірина Селютина (Біолог):

Зазвичай сморчки зустрічаються поодиноко, рідше - групами. На відміну від інших грибів, місця утворення спор - аски (особливі сумки), розташовані не під капелюшком, а на її поверхні. Їх небезпечними весняними двійниками вважаються рядки.

Відрізняється нестандартної формою капелюшки, що нагадує стільники. Колір охристий або світло-коричневий. Пластинки відсутні, краї щільно прилягають до ніжки, схожою з циліндром і досягає 8 см.

рядки

Унікальність гриба полягає в тому, що в сирому вигляді він смертельно небезпечний для людини, а після термічної обробки придатний для вживання.

Складається з порожнистої короткої ніжки і неправильної форми капелюшки коричневого забарвлення. Зустріти можна в будь-якій місцевості, аж до парків або безлісих областей. Віддає перевагу рости поблизу сосен.

моховик

Умовно-благородний гриб. Має опуклу капелюшок, колір якої змінюється від бурого до оливковою. Ніжка щільна, злегка розширюється догори. При зрізі виявляється синій відтінок.

Люблять місця з піщаним ґрунтом, в посушливі місяці часто зустрічаються поблизу боліт.

При зборі слід перевірити на наявність цвілі.

опеньки

Дрібні грибочки, розташовані численними родинами на пнях.

Діаметр капелюшка не перевищує 6 см. У висоту опеньок може досягати 8 см. Ніжка тонка з характерною "спідничкою" і лусочками. У молодих екземплярів спостерігається зверху горбик.

польський гриб

За описом схожий на Білий. Має трубчастий шар внизу капелюшки коричневих і шоколадних відтінків. Поверхня гладка, суха, в період дощів покривається клейкою слизової плівкою.

Знайти можна в місцях під каштанами, дубами і хвойними культурами. На зламі синіє.

маслюки

Маслюки універсальні в приготуванні

Один з найулюбленіших грибниками лісової "мешканець". Славиться за рахунок своїх відмінних якостей, ідеальний як в смаженому, так і консервованому вигляді.

Має жовтувату м`якоть. Капелюшок покрита слизом, характерний зовнішній шар-шкірка, який при обробці необхідно знімати. Відтінок від охристого до бурого.

Зростає в місцях великого скупчення трави, уздовж стежок, на пагорбах і галявинах. Найчастіше зустрічається в молодих соснових лісах.

Має отруйних двійників - Галерин облямовану, перцевий гриб.

сироїжка

Нешкідливий гриб з білою м`якоттю і пластинками знизу капелюшки. Відтінок від світло-салатового або жовтого до яскраво-червоного і фіолетового.

Ірина Селютина (Біолог):

Основна маса видів сироїжок їстівна, але частина з них має специфічний гіркий смак і тому потребує попереднього вимочування і відварювання. Однак є й ті види, які характеризуються пекучо-їдкою м`якоттю. Саме вони є неїстівними.

Починає зростати з кінця весни, масове плодоношення характерно для останніх місяців літа. Виростає повсюдно, вважається самим часто зустрічається грибом.

козляк

Зовні по опису нагадує моховик. Відрізняється більш щільною структурою виворітного боку капелюшки і тонкої зігнутої ніжкою. Поверхня гладка. Вимагає усунення зовнішньої плівки перед вживанням в їжу.

Грибне тіло забарвлене в ясно-бурий відтінок. У вологу погоду покривається слизом. При зборі перевагу варто віддавати молодим екземплярам.

Гладиш звичайний

Віддає перевагу рости в вільшняк. Відноситься до молочним грибам.

Визначити вид можна по сірому з фіолетовим тоном окрасу, ущільнюється донизу ніжки. Відрізняється тендітної структурою. При надломі виділяється сік, який при взаємодії з повітрям забарвлюється в жовтий колір.

Ідеально підходить для солінь. Вимагає попереднього вимочування.

Валуй

Росте повсюдно, проте не користується широким попитом у грибників в зв`язку з необхідністю ретельної обробки.

Капелюшок потужна, кулястої форми, пофарбована в світло-коричневий колір. Діаметр не перевищує 14 см, ніжка може досягати 15.

зеленушка

Отримала свою назву в зв`язку з зеленуватим відтінком грибного тіла, що зберігається навіть після термічної обробки. У міру дозрівання темніє.

Знайти можна в сухих борах з хвойними деревами. На поверхні видно лише капелюшки, підстави ущільнені в грунт. По висоті не перевищують 5 см. Плодоносять з середини серпня по листопад. виростають сім`ями.

неїстівні екземпляри

У Калінінградській області, нарівні з їстівними грибами, досить часто зустрічаються їх отруйні побратими, і найголовніша помилка в зборі - неправильне визначення лісового "мешканця".

Бліда поганка

Один з найнебезпечніших отруйних грибів, вживання якої може привести до летального результату.

Бліда поганка дуже отруйна

Відрізняється досить специфічним зовнішнім виглядом.

• Форма капелюшки плоска, іноді полусферическая ніжно-сірого або оливкового відтінку.
• Вгорі ніжки є плівчасте кільце, що нагадує візуально спідницю.

Чи не вибаглива до умов зростання, зустрічається як поодинці, так і групами.

Може бути поплутана з печерицями або деякими видами сироїжок через подібності кольору.

мухомор

Яскравий представник небезпечних грибів, сплутати який з будь-ким майже неможливо. Забарвлення від жовтого до насиченого червоного. На поверхні присутні білі лускаті вкраплення.

Вживання може призвести до втрати слуху і галюцинаціями.

сатанинський гриб

Характеризується цілком значними розмірами. Відтінок капелюшки змінюється від сірого до оливкового. Ніжка візуально нагадує ріпу з потовщенням ближче до міцелію, пофарбована в червоний колір. На зламі синіє.

жовчний гриб

Трохи нагадує боровик.

Капелюшок округла, коричневого відтінку. має трубчастий білий шар, який згодом рожевіє. Ніжка по діаметру може досягати 13 см, покрита бурими волокнами.

Найчастіше росте групами по 10-15 шт. Селитися любить під березами, дубами, хвойними деревами. Іноді розташовується на гнилих пнях.

печериця помилковий

Ідентичний за зовнішніми характеристиками зі звичайним шампіньйоном.

• Відрізняє відтінок м`якоті, яка при надрізі спочатку жовтіє, а після стає насиченою помаранчевої.
• Також визначити можна за специфічним запахом йоду або карболової кислоти.

Де і коли збирати

Початок грибного сезону припадає на кінець липня-перші числа серпня. Однак основним вирішальним фактором залишається погода. Активне зростання спостерігається після спаду спеки і рясних дощів.

Грибні місця Калінінградській області умовно розділені на кілька зон, для яких характерне особливе достаток лісових дарів.

• Червонопрапорний, Нестеровський ліспромгоспи. Відрізняються різноманітним рельєфом. Для Нестеровського характерні численні пагорби. На кам`янистому ґрунті розташовуються соснові ліси, на суглинистой - ялинові і листяні.
• Німанська низовина. Місцевість характеризується торфяно- і илисто-болотними, підзолистими грунтами. Виростає в великих кількостях чорна вільха.
• Балтійський і Куршский лісгоспи. У зв`язку з близьким розташуванням моря переважають піщані ґрунти. Практично відсутня лісова смуга через сильні пориви вітру. Гриби зустрічаються в основному в соснових борах.
• 4-я зона, яка об`єднує решту території з різноманітністю ялинових і березових порід дерев. Також ростуть ясени, дуби, граби, чорна вільха.

Варто зазначити, що для даної місцевості введено санкції за неправильний збір грибів. У разі травмування міцелію з лісника можуть стягуватися штрафи в розмірі 2-3 тисяч рублів.

застосування грибів

Гриби зайняли стійку нішу в кулінарії. Їх смажать, тушкують, варять, консервують з оцтом і без. Деякі екземпляри піддають сушінню, що надає їм в подальшому більш насичений аромат.

Прийнято використовувати як самостійну страву, так і додавати в інші страви. При правильній обробці вони здатні зберігати свої властивості протягом до 12 місяців.

підводимо підсумки

Гриби Калінінградській області відрізняються достатком.

Перш ніж йти в ліс, особливо якщо ви є новачком в "тихе полювання", обов`язково вивчіть всі характеристики очікуваного улову і ознайомтеся з картою місцевості. Останнє допоможе не тільки не заблукати, а й визначити вид ростуть на ній грибів.