Печериця тонкий (перелесковий): їстівність, опис і фото

Запам`ятавши фото і опис печериці перелескового (Agaricus sylvicola), його буде важко переплутати з смертельно отруйної блідої поганкою або білим мухомором. Печериця, зростаючий в лісі, не поступається магазинним грибам, він такий же смачний і ароматний, і вартий уваги грибників.

Як виглядає печериця перелесковий

У молодому віці печериця перелесковий має невеликі розміри. Завдяки витонченому силуету його ще називають тонким. Капелюшок дорослих екземплярів досягає 10 см в діаметрі. У молодих плодів вона має форму півсфери, у якої не видно пластин через захисного покривала. Потім стає опукло-розпростертої і злегка шорсткою завдяки тонким чешуйкам на її поверхні. Капелюшок правильної округлої форми, білого кольору з сіруватим відтінком, від дотику вона злегка жовтіє. На ній видно рідкісні крихітні лусочки, навіть в сиру погоду вона здається сухою - це характерна особливість, властива увазі.

Пластинки дуже часті, вони починають сіріти в молодому віці, потім стають фіолетовими і нарешті майже чорними. Ніжка - до 10 см в довжину, злегка порожниста, колір у неї білий з жовтуватим або сіруватим відтінком.

Ніжка пряма і досить довга. Донизу вона злегка розширюється, але ніколи не росте з вульви - в цьому полягає головна відмінність печериці перелескового від поганки. М`якоть біла, на зрізі набуває жовтуватий відтінок, у неї приємний запах, подібний анісу. Капелюшок досить тонка у примірників, що ростуть в тіні ялинок та інших дерев, на більш відкритих місцях вона м`ясиста.

Де росте печериця тонкий

Печериці перелесковие воліють багаті перегноєм родючі грунти. Вони зустрічаються в листяних лісах, ялинниках і навіть міських парках. Ростуть ці гриби найчастіше численними групами, іноді утворюють відьомський кола. Збирати їх можна з червня по вересень включно.

Чи можна їсти печериця перелесковий

Печериці перелесковие такі ж смачні, як звичайні, куплені в магазині. Відносяться до умовно-їстівних різновидів. Їх можна:

• смажити;
• гасити;
• запікати;
• варити;
• сушити;
• заморожувати;
• маринувати;
• солити.

Вони мають приємний аромат, типовий для печериць.

Не слід давати гриби дітям до шести років, вони важко засвоюються дитячим організмом. Небажано їх вживання для людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, харчовими алергіями, патологіями печінки.

помилкові двійники

Печериця перелесковий плутають з блідою поганкою. Головні відмінності печериці:

• шорстка капелюшок сіруватого кольору (у поганки - гладка, з зеленуватим відтінком).
• пластинки пофарбовані (у поганки - білі);
• ніжка шорстка, зростає прямо із землі (у блідої поганки вона гладка, іноді з муаровим малюнком, і зростає з вульви);

Бліда поганка - смертельно отруйна, в ній містяться токсини, що руйнують печінку, шлунок і нирки. При вживанні в їжу, летальний результат наступає в 90% випадків.

Іноді недосвідчені грибники плутають печериця перелесковий з білим мухомором - смертельно отруйним видом. Відрізнити ці гриби можна за забарвленням пластинок, заглянувши під капелюшок. У білого мухомора вони білі, а у печериці - завжди пофарбовані навіть у молодому віці. Видає мухомори і неприємний, відштовхуючий запах хлорки.

Правила збору і вживання

Печериця перелесковий збирають все літо і перший місяць осені в лісі, подалі від промислових зон і доріг, в благополучних екологічно чистих регіонах. Гриби акуратно викручують з землі, зберігаючи грибницю в цілості, тоді через кілька днів на місці зірваних примірників почнуть рости нові. Крім того, такий спосіб збору дозволяє побачити біля основи ніжки вульву, характерну для блідих поганок і мухоморів, і вчасно викинути неїстівний гриб.

Вдома у печериць перелескових обрізають підстави ніжок, забруднені грунтом, чистять шкірку на капелюшку, миють і варять. Молоді екземпляри можна їсти в сирому вигляді, додаючи в овочеві салати. Гриби краще переробити відразу по приходу з лісу, тривале зберігання знижує їх харчову цінність.

висновок