Які гриби ростуть в брянської області

Гриби відносяться до особливого виду організмів, який налічує понад 10000 видів, більшість з них живе і розмножується на суші. Не всі з них є придатними в їжу. Їстівні гриби Брянської області збирають протягом усього сезону, з ранньої весни, до настання стійких холодів в листопаді.

Гриби в Брянській області

Загальна характеристика

Більшість видів грибів в цьому регіоні ростуть на різних ґрунтових субстратах. Вони беруть участь в утворенні гумусу і розкладанні органічних речовин. Залежно від виду, процеси відбуваються під модринами або в хвойники. Зона мікозообразованія індивідуальна.

Загальною якісною характеристикою є наявність вітамінів, мікроелементів і інших корисних речовин, в структурі лісових організмів, які добре доповнюють харчову кошик людини.

Всі лісові організми діляться за ступенем їстівності і смаковим категоріям. Залежно від наявності токсичних речовин, ступінь їстівності буває 4 видів:

• їстівна;
• умовно-їстівна;
• неїстівна;
• отруйна.

Найсмачніші перша і друга категорії. У неї входять сироїжки, печериці, білі і грузді. Цю смакову категорію можна вживати в їжу без термічної обробки.

Маслюки, Рижики, Польські і Лисички відносяться до другої смакової категорії. З цих видів виходять смачні супи, аперитиви і закуски.

Наступна група складається з менш смачних ароматних грибів (Маховіков, Зморшків, Опеньків і т.п.) кулінари вважають за краще готувати з них паштети і салати.

У останній, четвертій смакової категорії, аромат ледве вловимий і приготування вимагає додавання спецій, які додадуть страві більш приємний і пікантний смак. У цю категорію входять в основному все умовно-їстівні підвиди.

їстівні гриби

Їстівні види брянський грибник починає збирати з ранньої весни, коли температура повітря прогрівається до 15 ° C і грунт ще зберігає вологу талого снігу і перших весняних дощів. Закінчується сезон на початку листопада, з настанням стійких холодів.

весняна група

Найпершими з`являються гриби на деревах. До них відносяться:

• Пеціси;
• Аурікулярія;
• Травневий калоцібе;
• золотисті лусочки.

Аурікулярія відносяться до справжніх грибів, з унікальними властивостями. У них багато корисних речовин, таких необхідних людському організму. Зовнішній вигляд нагадує людське вухо, оливкової або жовтого кольору. Ці гриби брянські жителі цілими родинами збирають з бузини, дуба, клена або вільхи.

До кінця травня з`являються Дождевики, Зморшки і Волнушки. Капелюшки дощовиків ростуть швидко, буквально на очах.

літня група

Маслюки радують грибників та кінця літа

У червні з`являються перші ягоди і перші літні види, які будуть радувати до кінця серпня. Назви цих грибів:

• маслюки;
• моховики;
• боровики;
• сироїжки;
• підберезники;
• підосичники;
• Грузді і подгруздкі;
• Ранні Польовики;
• білі Поплавки.

Деякі види зустрічаються тільки в цьому регіоні. До них відносяться подмолочнікі, гігрофори, рожеві лаковіца, левова-жовті Плюта, кучеряве спарассіси і овечі альбатрелусси.

Місцеві жителі знають, що якщо пішли Подмолочнікі, то і Білих чекати вже не довго.

У липні після дощу грибниці швидко набирають силу і дають ріст надземної частини. Тому збирати гриби в цю пору одне задоволення. Маслюки, Красноголовці, Підберезники в цій місцевості зустрічаються на кожному кроці.

Польські та Рижики з`являються ближче до кінця серпня.

осіння група

Кінець серпня і перші числа вересня, на Брянщині, вважаються найсприятливішими днями для заготівлі про запас лісових дарів.

Сімейство літніх Опеньків змінюють осінні особини:

• Грузді білі і чорні;
• маслюки;
• білявки;
• рижики;
• моховики;
• молочні судини;
• підберезники;

Печериці осінні довго залишаються цілими і неушкодженими шкідниками. Тому їх легко перебирати і готувати. Лисички після повного визрівання залишаються в товарному вигляді до 10 днів. Масовий збір корисних молодих особин підберезники і підосичники триває до 14 днів.

Не`едобние і отруйні гриби

Поганки викликають сильне отруєння

У лісах зустрічаються і непридатні в їжу:

• червоніючі Мухомори;
• бідна Поганка
• сатанинський;
• жовчний;
• Ложноопенок;
• рижеющій Шампиньон;
• ложнодождевик;
• отруйна Рядовка.

Деякі з них добре маскуються під своїх їстівних побратимів. Тому збираючи урожай, слід звертати увагу на дрібні деталі.

Сатанинський іноді плутають з Білим грибом. Відмінність в чорних точках на ніжці і кольорі м`якоті. Білий ніколи не змінює колір, навіть в сушеному вигляді. Смак у жовчного неприємний, гіркий.

Найотруйнішою є бліда Поганка. Її іноді плутають з опеньками. Відмінність в тоненькій спідничці на ніжці. Попадання однієї отруйної особини в готовий продукт здатне отруїти всіх, хто спробує таке блюдо. Токсини настільки сильні, що простий дотик до поганці, викликає симптоми отруєння і може привести до летального результату.

Де краще збирати

У кожного любителя «лісового полювання» є свої потаємні місця. Грибна карта говорить про те, що найпопулярнішими і відвідуваними місцями є Домашева, Чайковичі, Кокино і Теменічі - в них ростуть практично всі їстівні види.

За боровиками краще вирушати в Свена. Там бажаючі поласувати цим видом щорічно набирають по кілька відер.

У Супонева слід поїхати за традиційно великим урожаєм сироїжок.

Навлінскій район славиться наявністю грибних місць з рижію і опеньки. Поблизу села ревнує хороший лісовий масив з маслюки і Рижиков. Грибники щорічно залишаються задоволеними після відвідин цих врожайних місць.

Тим, кому не хочеться їхати далеко можна збирати гриби в передмісті. У цій місцевості багато Лисичок, грузді і Боровиков. Ростуть вони зазвичай групами, тому знайшовши один гриб, можна розраховувати знайти і інші види.

Біля селища Новонікольськ, Долбатово (в погарські районі) багато Опеньків. Набрати повний кошик опеньків не складе труднощів в селі Одріна Карачееского району.

У соснових лісах з боку Сільце багато хороших місць з рижики і боровиками. Тут же росте білий.

У Красногорському, Злинковском і Клинцовському районах збирати нічого не варто. Ця місцевість постраждала від Чорнобильської аварії. У грунті багато радіоактивного цезію і лісові організми несуть в собі смертельну небезпеку.

висновок

Брянська область є однією з кращих для збору грибів. Регіон багатий лісами і хорошими грунтами. Клімат сприятливий для хорошого розвитку грибниць. Важливо при поході в ліс пам`ятати про власну безпеку і дбайливо ставитися до природи, не ламати гілок, не рвати унікальні види квітів або грибів, не запалювати багать, особливо в період літньої спеки.