Опис, різновиди та властивості грибів парасольок

Ці гриби багато грибники не розглядають всерйоз. Початківці збирачі бояться сплутати їх з мухоморами і отруїтися. Грибники зі стажем визнають тільки «справжні» гриби типу білих і рижиків, і навіть не дивляться в бік менш відомих. Насправді, парасольки - смачні делікатесні гриби. А як їх правильно знайти і приготувати дізнаєтеся з цієї статті.

Де можна зустріти гриб парасольку

Парасольки - вельми незвичайний вид грибів. Величезні грибні капелюшки, розкидані по лузі або переліска, нагадують космічні літаючі тарілки. І це - їх головна відмітна особливість. Цінителі цих грибів стверджують, що вони мають дуже вишуканий смак. Кому-то він нагадує курку, а кому-то камбалу. Їх запах порівнюють з тонким горіховим ароматом. І такими якостями вони сильно відрізняються від своїх лісових побратимів (білих, підберезовиків та інших).

Поширені ці гриби практично по всьому світу, де є родючий грунт, перегній, вологе середовище. Ростуть в частіше змішаних і майже завжди в листяних лісових зонах. Але їх можна зустріти і в полях, на луках, на пасовищах, в скверах і міських парках.

Деякі види ростуть навіть при відсутності світла в підвалах (як печериці). На сьогоднішній день відомо одинадцять видів грибів парасольок. Вони зустрічаються по всій території Росії, в Європі, Америці, а також в деяких азіатських країнах (Іран, Туреччина). У Росії росте сім видів парасольок.

Як виглядають гриби парасольки?

Справжні їстівні парасольки важко переплутати з іншими грибами через їх великих розмірів. Діаметр капелюшка може варіюватися від десяти до тридцяти сантиметрів. Гриб у молодому віці має форму яйця, потім капелюшок набуває вигляду дзвіночка. У міру зростання капелюх розкривається, стає плоскою. На дотик вона суха, зрідка може бути слизової. Шкірочка капелюшка покрита тонкими великими лусочками. Колір - білий, бурий, може бути трохи жовтуватий або червонуватий. Пластинки і суперечки білі чисті.

Ніжка гриба висотою від десяти сантиметрів до тридцяти (у великих грибів). Товщина ніжки 2-3 сантиметри. Вгорі є широке рухливе колечко, яка не зникає в міру зростання. Ніжка також покрита лусочками.

їстівні парасольки

Існує кілька найбільш часто зустрічаються видів їстівних парасольок.

Парасолька білий польовий (луговий)

Зустрічається цей гриб з весни до кінця осені. Росте на луках, в лісах, степовій зоні. У Росії його можна побачити в лісах Сибіру, ​​Примор`я, Європейської частини і на Північному Кавказі. Звичайний розмір цього гриба (за розміром капелюшки) не більше десяти сантиметрів. Найбільші білі парасольки можна зустріти на гумусних грунтах (найчастіше в степу.) Там їх максимальний розмір становить 15-20 сантиметрів.

Як і всі види грибів парасольок, у білих капелюшок спочатку куляста, але в міру зростання випрямляється. На капелюшку в центрі є конусоподібний горбик. Ніжка гриба тонка, невисока, біла або бежева. Плодоношення триває з початку літа (червень) до кінця жовтня.

Червоніє кошлатий гриб парасольку

Дуже цінується любителями парасольок. Гриб має приємний запах і смак. Поширений в лісах, на багатих перегноєм грунті. Можна зустріти в теплицях і оранжереях, з привізною з лісів грунтом. В таких умовах зростає, як печериця. Плодоношення з середини літа (липень) до кінця жовтня.

Гриб досить великий і м`ясистий. Капелюшок від десяти до 20 сантиметрів по колу. Колір сірувато-бурий або сіро-охристий. Поверхня тріскається, з великими лусочками коричневого кольору. Товста пухка м`якоть, на повітрі при розломі набуває червонуватого відтінку.

Висота гриба - 10-30 сантиметрів.

Строкатий парасольку (великий)

Великий вид парасольок. Росте всюди - в лісах, полях, садах, городах, луках. Може рости поодинці, може групами-кільцями.

Капелюшок гриба дуже велика - до тридцяти сантиметрів у діаметрі. Спершу у вигляді великого яйця, потім розкривається до великого дзвона. Визріваючи гриб, стає схожий на розкритий парасольку. Колір сіруватий, в центрі капелюшки горбок. М`якоть молодого гриба біла пухка. У старіших грибів стає щільною і жорсткою, хрящуватою. Ніжка довга до тридцяти сантиметрів у висоту.

Плодоношення триває з серпня по жовтень.

парасолька дівочий

Рідкісний екземпляр, занесений до Червоної книги. Зустрічається в Росії тільки в південних районах Далекого Сходу. Росте в основному в хвойних і хвойно-змішаних лісах. Може рости поодинці і групами. Часто штучно розводиться в заповідниках.

Гриб не великий. Капелюшок 5-10 сантиметрів в діаметрі, з коричневими лусочками. Висота ніжки не більше п`ятнадцяти сантиметрів, товщиною 2-5 см. Запах гриба приємний.

Крім лісового збору, парасольки можна вирощувати у себе в саду. Досить використовувати куплений міцелій або перенести частину ґрунту із суперечками парасоль з лісу на свою ділянку. Щоб гриби проросли їх потрібно засипати листям, стружкою і рясно поливати.

отруйні парасольки

У природі існують не тільки їстівні парасольки, але і їх отруйні види. Від одних можливий летальний результат, інші викликають отруєння.

Гребінчастий парасольку (лепіота)

З червня і до кінця жовтня росте на луках, пасовищах, перелісках. Має неприємний запах гниючої редьки. Неїстівний. Викликає інтоксикацію в організмі - блювоту, пронос, підвищену температуру, головний біль.

За зовнішнім виглядом схожий на своїх їстівних побратимів, але дрібніший. Капелюшок не більш 3-5 см діаметром. Колір білуватий, сірий, беж. На капелюшку є безліч коричневих лусочок.

Має білу тонку м`якоть. Ніжка приблизно п`ять сантиметрів заввишки і один сантиметр завширшки. Кільце на ніжці біле або червоне, при дозріванні зникає.

Каштанова або червоно-коричнева лепіота (парасолька)

Отруйний гриб, що викликає після вживання в їжу летальний результат. Росте в змішаних лісах помірної кліматичної зони. Зустрічається в Східній і Західній Сибіру, ​​а також в країнах Європи. Плодоношення з середини літа (кінець червня - липень) до осені (перших заморозків).

Гриб середніх розмірів. Капелюшок діаметром до 5 см. Як тільки починає проростати - виглядає, як дзвіночок, але потім поступово відкривається до парасольки. На капелюшку є безліч бурих лусочок, які за кольором темніше, ніж капелюшок. м`якоть червона.

Ніжка висотою не більше десяти сантиметрів, коричневого або рожевого відтінку, тендітна. Має колечко білого кольору, яке зникає в міру зростання гриба.

Щоб не сплутати їстівний гриб з його отруйним двійником зберіть якомога більше інформації, подивіться багато картинок.

А в даному відео досвідчений грибник розповідає, як і де збирати гриби парасольки, і як відрізнити їх від мухоморів:

Обробка гриба

Так як гриби досить тендітні, їх необхідно дуже акуратно складати в кошик, щоб привезти додому в цілому, а не розкришене вигляді.

Обробка грибів:

• зрізати ніжки (краще це зробити ще в лісі);
• вимити капелюшки в проточній воді, вичищаючи лісової сміття;
• вирізати чорні місця, зрізати темну верхівку, де містяться суперечки;
• розрізати на кілька частин.

Розведення гриба-парасольки

Незважаючи на те, що парасольки належать до сімейства печериць, окультурення їх так і не відбулося. Рідкісні спроби окремих любителів виростити цей гриб на своїх ділянках не зробили його вирощування бізнесом (на відміну від його найближчих родичів печериць).

Але спробувати виростити парасольку на своїй ділянці можна. Великого врожаю, звичайно, ви навряд чи отримаєте, але делікатесними стравами порадувати себе (якщо пощастить) зможете.

Вирощування грибів проводиться шляхом розмноження двома способами:

• через грибницю. Це підземна частина кореневищ, в яку з`єднані гриби (їх колонія).
• через суперечки. Це такі маленькі частинки, в капелюшку гриба. У парасольок вони добре помітні.

Розмноження через суперечки

При розмноженні через суперечки парасольки, необхідно виконати таку маніпуляцію.

У лісі знайти старий перезрілий гриб парасольку, в в`ялому пониклому стані. Принести його капелюшок на ділянку і підвісити над тим місцем, де заплановано вирощувати гриби (наприклад, встромивши на гілку або протягнувши через мотузку). Гриб буде сохнути, суперечки висипатися на землю, так станеться посів.

Грядка для посадки повинна бути добре підготовлена. Так як парасолька любить кальциновану грунт, то її необхідно удобрити кальцієм. Крім того, можна додати концентровані добавки, які використовуються для вирощування печериць. Адже ці гриби з одного сімейства.

Розмноження через грибницю

Знайти грибницю або суперечки можна тільки самостійно, акуратно викопавши її в лісі. Принести додому і висадити підготовлену грядку. Грядку підготувати, як і в попередньому випадку.

Варто пам`ятати, що на новому місці і при іншій мікрофлорі гриби приживаються з великими труднощами. Склад лісового грунту, природний ландшафт неможливо повторити на садовій ділянці.

Є ще один спосіб отримання великих врожаїв парасольок. Суть полягає в тому, щоб розширити площу плодоношення грибів в тому місці, де їх збирали. Беруться зрізані у старих грибів капелюшки і таким же чином, як і в саду, вішаються над місцем їх збору. Таким чином, збільшується площа засівання, і врожай грибів зростає.

До того ж варто взяти за правило - як тільки поруч з молодими грибами знаходите старий перезрілі гриб, подумайте про те, що з його допомогою можна збільшити урожай грибів. Для цього капелюшок старого гриба необхідно просто наколоти на гілку дерева, що росте поруч (для визрівання і розсіювання спор). Таким чином, можна значно збільшити врожайність грибів парасольок на лісовій ділянці, не докладаючи при цьому ніяких зусиль.

Якщо ви навчитеся точно визначати парасольки їстівні від їх неїстівних та отруйних побратимів, то ваше грибне козуб поповниться цінними корисними грибами. А правильне їх вирощування дозволить часто ласувати цим смачним делікатесом.