Характеристика грибів в волгоградської області на 2019 рік

Штучне підтримання цілісності лісових масивів, достатня кількість водойм сприяють тому, що лісові дари в цій зоні практично щорічно радують достатком і різноманітністю. Про те, які гриби у Волгоградській області на 2019 рік стануть найпоширенішими в лісах, можна буде судити по річним погодних умов.

Характеристика грибів у Волгоградській області на 2019 рік

їстівні гриби

Одна з особливостей Волгоградської області - сухий клімат, тому гриби в цьому регіоні потрібно збирати з обережністю: суховії видувають з грунту вологу і розносять промислові вихлопи, в тому числі і токсичні речовини, які вбирають в себе навіть їстівні екземпляри. Тому в районах, що знаходяться на близькій відстані від промзони, навіть якісні гриби набувають властивостей отруйних.

Крім поширених на всій території Росії відомих їстівних видів, таких як білі гриби, підосичники, підберезники, печериці, лисички, маслюки, боровики, грузді і т.д., на території області є ряд грибів, які користуються меншою популярністю і відносяться до категорії умовно -с`едобних.

валуї

У кожному регіоні цей гриб має свою назву: кульбік, бичок, корівник і ін. Цей мешканець соснового і змішаного лісів часто зустрічається в березових гаях.

Капелюшок кулястої форми, яка в міру зростання гриба стає плоскою, досягає діаметра 8-15 см, має жовтий або бурий колір. Посередині присутній неглибока западина, краю капелюшки хвилясті, з чітко помітними улоговинками.

М`якоть тендітна, білого кольору, після зрізу починає темніти, набуваючи бурий відтінок і гіркий смак, при цьому може бути присутнім неприємний запах несвіжого масла.

Ніжка виростає до 10 см, має циліндричну або бочковідной форму, білий колір. Вона порожня або пухка за структурою. У деяких екземплярів на нижній її частині присутні бурі плями.

Валуї придатні для засолювання і маринування. Вимагають попередньої ретельної обробки. Незалежно від вашого вибору заготовки гриба його в обов`язковому порядку необхідно вимочувати не менше 3-4 діб з постійною зміною води не рідше 2-3 разів на день.

Термін збору - серпень - вересень.

гливи

Глива звичайна має ще одну назву - устричний гриб, для зростання вибирає ослаблені дерева або пні. Діаметр капелюшка великий - досягає 30 см. На вигляд вона схожа на мушлю з загнутими в середину краями, які з часом розгортаються і стають хвилястими.

У молодого гриба капелюшок має опуклу форму, яка в міру його старіння стає лійкоподібної. Відповідно до опису, вона гладка, блискуча, темно-сірого кольору. Останній згодом світлішає і набуває фіолетового відтінку. Капелюшок зміщена від центру ніжки, створюється враження, що ніжка як би кріпиться з боку.

Гливу відносять до дієтичних продуктів.

Ніжка коротка (до 2-3 см), щільна за структурою, циліндричної форми, зазвичай біла. М`якоть соковита, однорідна, у старіших екземплярів вона стає жорсткою і волокнистої. При готуванні осінній гриб набуває аромат анісу.

Період плодоношення - з осені (вересня) по грудень. Гриби можна вирощувати в домашніх умовах.

вовнянки

До розряду умовно-їстівних грибів відносять вовнянки, яка віддає перевагу березові ліси. Волнушка утворює мікоризу в основному зі старими березами.

Діаметр капелюшка досягає 5-15 см. У молодих екземплярів вона опукла, у міру зростання вона стає плоскою з виїмкою посередині і загнутими вниз краями.

Колір сіро-рожевий, може варіювати, в центрі капелюшки він більш інтенсивний. М`якоть біла, м`ясиста, без виразного запаху, з пекучо-їдким смаком. Перед вживанням вовнянки потребують ретельної обробки (вимочування, бланшування).

Ніжка коротка (3-5 см в довжину), тонка, але щільна. У міру старіння гриба вона стає порожнистої і звужується до основи. Волнушка виділяє молочний сік, який і надає їй гіркоту. Для використання підходять тільки молоді дрібні екземпляри. Період активного плодоношення охоплює кінець серпня - вересень.

Рядовка і зеленушка

Рядовками ростуть у хвойних лісах

Відповідно до опису, вони відносяться до розряду їстівних і мають між собою багато подібностей. Їх використовують для приготування як щоденних страв і заготовок на зиму. Як рядовки, так і зеленушки можуть рости повністю під шаром хвої. За зовнішнім виглядом вони нагадують молоді дрібні боровики.

Рядовками мають приємний аромат, м`якоть у них щільна і волокниста. При термічній обробці вони добре зберігають структуру. Відмінність зеленушок - ніжка і капелюшок мають зеленуватий колір. Ростуть вони в соснових і змішаних лісах.

гігантський дощовик

Зустрічається досить рідко, відрізняється незвичайним зовнішнім виглядом: у нього відсутні ніжка і капелюшок, плодове тіло має кулясту форму. В їжу придатні тільки молоді екземпляри білого кольору.

У помилкових двійників гігантського дощовика поверхня має не білий, а коричневий колір. Також не можна вживати в їжу гриби з пожовклим м`якоттю. Зустріти ці гриби в лісі можна навесні і влітку (до кінця серпня).

отруйні гриби

Найбільш поширені отруйні гриби Волгоградської області - несправжні опеньки і печериці, мухомори, бліді поганки, жовчний і сатанинський гриб, сироїжка хвиляста і ін. У посушливу погоду їстівні екземпляри також стають токсичними і можуть викликати отруєння.

1. Печериця помилковий: неїстівний вигляд, найбільш часто зустрічається в Волгограді і області. Основна відмінність від якісного - на зрізі гриб жовтіє, м`якоть має неприємний запах.
2. Поганка бліда: смертельно отруйний вид сімейства мухоморових, назву отримав за колір. Капелюшок колокольчатой ​​форми, світло-зеленого або сіро-білого кольору.
3. Рядовка отруйна (леопардовий або тигрова): від їстівного гриба відрізняється кольором капелюшка, який має непривабливий брудно-білий відтінок. Має приємний запах. Викликає сильні отруєння шлунково-кишкового тракту.
4. Несправжні опеньки: головна відмінність їх від їстівних - колокольчатая форма капелюшки, відсутність білого кільця на ніжці і характерних лусочок на поверхні капелюшка. Ростуть несправжні опеньки групами виключно на повалених деревах.
5. Сатанинський гриб: неправдиві білі гриби по зовнішньому вигляду схожі на справжні. Особливість небезпечного двійника - на зрізі м`якоть синіє, а потім набуває яскраво-червоний колір.
6. Мухомор червоний: яскравий гриб, який може спровокувати сильне отруєння при вживанні його навіть в невеликих кількостях. Володіє яскравою капелюшком червоного або оранжевого кольору, на якій знаходяться білі опуклі точки, схожі на пластівці. Під час дощу вони можуть змиватися. Зростає в соснових і листяних лісових масивах.

Ірина Селютина (Біолог):

У нетрадиційної або народній медицині мухомори використовуються вже давно для лікування найрізноманітніших захворювань.

Мухоморний настоянка на горілці (від болів в суглобах)

Свіжі гриби (капелюшки) ретельно промити, обсушити, розрізати на шматочки і залишити в холодильнику на 3 дні. Потім шматочки перекласти в скляну (керамічну ємність, залити горілкою так, щоб зверху над шматочками гриба був її шар товщиною в 1 см. Поставити в темне місце для настоювання на 2 тижні. Потім вміст віджати і зберігати в захищеному від світла місці. Компрес (2 -3 шари марлі) накладають ввечері (після прийняття ванни) на хворий суглоб на 45 хвилин-1 ч. Компреси роблять протягом тижня.

До речі. Капелюшки обов`язково повинні бути червоними з великою кількістю білих цяточок.

Мазь з мухомора (при лікуванні шкірних хвороб, артриту, радикуліту)

Капелюшки свіжих мухоморів потрібно взяти в такій же кількості, що і сметану. Гриби подрібнити і змішати зі сметаною, щоб вийшла кашка. Наносити мазь ввечері на проблемне місце зверху, потім прикрити поліетиленовою плівкою і теплою пов`язкою. Вранці пов`язку зняти і промити місце нанесення мильним розчином.

Зберігати мазь треба в холодильнику в скляному посуді. Термін придатності не більше 7 днів.

Знання про властивості отруйних грибів можуть прийти вам на допомогу в разі потреби. Однак варто пам`ятати, що збираючись застосовувати цілющі настої і відвари потрібно бути гранично уважним, але і обов`язково проконсультуватися зі своїм лікарем.

Гриби з Червоної книги

Останнім часом осінні періоди в Волгоградської області відрізняються дощовою, що сприяє розвитку безлічі видів грибів. На території регіону вченими-біологами були зафіксовані навіть занесені до Червоної книги РФ види. Виявили їх на території природного парку «Волго-Ахтубінськ заплава», де проводилися науково-польові дослідження, це:

• мухомор Віттадіні-
• трутовик лакований.

Також там були зафіксовані наступні рідкісні види:

• гриб напівбілі-
• звездовік склепінчастий.

Вчені відзначили, що рідкісні гриби в даній області ростуть групами, що пов`язують з відповідними і сприятливими для них умовами.

У зв`язку з тим, що заплава вивчена недостатньо добре, було прийнято рішення створити спеціальну комісію з вивчення рідкісних видів грибів не тільки у Волгоградській області, а й інших регіонах Росії. До її складу входитимуть біологи Голландії, Бельгії, України, Білорусії та інших країн.

Карта грибних місць

Волгоградська область багата грибними місцями

Люди, для яких «тихе полювання» - це улюблене заняття, намагаються запам`ятовувати грибні місця, відзначаючи їх на карті. Це дозволяє скласти приблизний маршрут на наступний рік, що включає ті місця, де ліс був максимально щедрим на осінні дари. Щорічно карту оновлюють.

Масове скупчення лісових дарів грибники спостерігають в Цимлянський лісах Чернишковского району, біля села Паньшін в Городищенському районі, хуторів Вітютнева і Рябовского, на Лебяж`е галявині, біля селищ Рудня, Кучугури, суровикино. Велика кількість грибів відмічено в Чернишковском районі.

Підвищена вологість біля водойм та водосховищ сприяє тому, що в цих зонах різноманітність і кількість грибів істотно вище, ніж в інших регіонах. Кожен грибник, використовуючи складену ним карту, щорічно намагається зробити восени черговий «тур», відвідавши вже знайомі грибні місця Волгоградської області і доповнивши її новими, раніше незвіданими.

Запобіжні заходи

Через сухого клімату збір грибів у Волгоградській області вимагає особливої ​​уважності. При дотриманні правил «тихого полювання» ви убезпечите себе від можливих неприємних наслідків.

1. Не рекомендується в даному регіоні збирати лісові дари у посушливий період або відразу після дощу - продукт в цей час вбирає в себе максимальну кількість токсичних речовин.
2. Категорично заборонено збирати екземпляри, в їстівності яких виникають сумніви. Також не слід розламувати, м`яти і тим більше пробувати їх на смак.
3. Старі плодові тіла накопичують в собі масу шкідливих речовин, тому їх краще не брати.
4. Місця збору грибів повинні знаходитися на достатній відстані від міських комунікацій, жвавих трас і доріг, де в повітрі витає велика кількість токсинів, які вони в себе вбирають.
5. У зв`язку з тим, що гриби схильні до перегрівання, не рекомендують збирати їх в пластикові ємності або целофанові пакети.
6. Перед тим як поїхати в ліс, необхідно повідомити про маршрут знайомим і взяти з собою речі першої необхідності.
7. При отруєнні слід негайно звернутися до медустанови для надання першої допомоги.

Незважаючи на не зовсім сприятливі умови для росту грибів, їх кількість і різноманітність у Волгоградській області дивують. Перед тим як відправитися на «тихе полювання», важливо попередньо ознайомитися з докладним описом і зовнішнім виглядом їстівних і неїстівних видів, щоб не зіпсувати всю корзину одним неправильно обраним грибом. Початківцям грибникам в цьому допоможуть спеціальні атласи їстівних і отруйних грибів.