Опис помилкового підберезники

Якщо покласти під час тихого полювання неїстівний або отруйний гриб, то можна наразити на небезпеку своє здоров`я і зіпсувати зібраний урожай. Одним з таких видів є помилковий підберезник.

Опис помилкового підберезники

Опис справжнього підберезники

Підберезники відносяться до другої групи харчової цінності їстівних грибів і належать до роду Лекцінум або обабок сімейства болетових. У світі налічується близько 40 різновидів таких грибів. Найпоширеніші з них: звичайний, сірий або грабовик, чорніючий або шаховий, чорний, болотний, різнокольоровий, жестковатий і розовеющий. Головна їхня відмінність - місце зростання і колір капелюшків.

Цей житель березових гаїв має капелюшок полусферического виду, яка з віком стає подушкообразной. Діаметр її коливається в межах 15-18 см. Поверхня капелюшка в дощову погоду покривається слизом, в суху - має гладку і бархатисту поверхню. М`якоть її має білий колір і щільну консистенцію, темніє при розрізі. У міру старіння вона стає рихлою і рідкої.

Ніжка його довга - до 15 см, циліндричної форми, в діаметрі - до 3 см. Поверхня її по всій довжині покрита сіруватими лусочками, зовні нагадує стовбур берези. У старого плодового тіла вона жорстка і волокниста, у молодого - м`ясиста і щільна. Колір спорового порошку оливково-бурий.

Зростає організм в листяних лісах, вважаючи за краще світлі і просторі березняки, краю галявин, стежок і схилів ярів. В основному зустрічається поодинці або невеликими групами. Період плодоношення - з початку червня до кінця жовтня. За день плодове тіло виростає на 4 см, дозріває за 6 днів. Потім швидко старіє і уражається шкідниками.

Даний гриб вважається смачним і корисним. Він простий у приготуванні і не вимагає спеціальної обробки. Єдиний його недолік - потемніння практично до чорного кольору при будь-якій обробці, хоча на його смак це ніяк не відбивається. Його додають в супи, гарніри, використовують для начинки пирогів. Хороший він в солоному і маринованому вигляді.

Відмінності неїстівного гриба

Помилковий підберезник або жовчний гриб схожий на їстівний екземпляр. Його часто плутають з Обабко або білим грибом, не знаючи їх основних відмінностей. Помилковий подберезовик вважається неїстівним, а при вживанні його у великій кількості викликає харчове отруєння.

Помилковий гриб схожий на обабок

До основних відмінностей, що дозволяє визначити неїстівний жовчний гриб, відносяться наступні ознаки:

1. Капелюшок жовчного гриба має бархатисту поверхню, у справжнього підберезники вона буде гладенькою. Яскравий отруйно-коречневий або вогненно-рудий колір робить її помітною в лісі.
2. Розміри неїстівного гриба більш масивні, ніжка має бульбоподібний форму і потовщення внизу, як у мухомора.
3. Ніжка справжнього організму зовні схожа на стовбур берези, у жовчного вона з червоно-бурими кривавими прожилками.
4. Низ капелюшка помилкового організму має ніжно-рожевий відтінок в молодому віці, старіючи, набуває бруднуватий колір. Справжній зі зворотного боку капелюшки білий з кремовим відтінком.
5. При пошкодженні справжній подберезовик не змінює колір, тоді як його двійник темніє, особливо біля основи ніжки.
6. І головна ознака - має специфічний смак, він гіркий, викликає печіння, тому рідко уражається черв`яками і комахами, а в медицині на його основі готують жовчогінні препарати.

Помилковий подберезовик вважається відносно безпечним, на відміну від отруйних блідої поганки або мухомора. Перш, ніж покласти в кошик гриб, що викликає сумніви в своїй їстівності, варто відламати від нього невелику частину і лизнути, щоб упевнитися у відсутності гіркоти.

Всього кілька шматочків жовчного гриба у страві здатні зіпсувати його смак своєї гіркотою і викликати розлад травлення.

Симптоми отруєння і перша допомога

Помилковий подберезовик неможливо їсти через гіркоту і, отже, отруїтися їм не вийти. Однак деяким людям, особливо дітям і які мають захворювання шлунково-кишкового тракту, печінки і жовчного міхура, вистачить малої дози для інтоксикації організму. Тому після вживання страв з грибами не можна ігнорувати погіршення самопочуття. Ознаки отруєння такі: нудота, запаморочення, біль в області шлунка і розлад шлунку. У цьому випадку допоможуть препарати, абсорбуючі в кишечнику токсини: активоване вугілля, ентеросгель, фосфалюгель та інші.

Якщо після прийняття сорбентів симптоми не зникають, а посилюються (спостерігається підвищення температури тіла, запаморочення і ознаки зневоднення організму), необхідно якомога швидше звернутися до лікувального закладу за медичною допомогою, щоб виключити отруєння більш отруйними видами.

висновок

Помилковий підберезник - неприємний двійник їстівного вигляду, здатний викликати сильне отруєння. Знання опису не дозволить зіпсувати зібраний урожай.