Збір грибів в башкирії

Вирушаючи на «тихе полювання» в 2019 році, потрібно знати, які гриби Башкирії ростуть в лісах у великій кількості і де їх можна зібрати. Варто також вивчити зовнішній вигляд кожного різновиду. Так ви зберете тільки їстівні гриби, захистивши себе від отруєння.

Збір грибів в Башкирії

їстівні гриби

На просторах Башкирії зустрічається багато їстівних грибів, які вживають в їжу навіть в сирому вигляді. Практично всі з них мають приємний аромат.

Якщо ви вирішили поїхати в цей регіон, щоб зібрати повні кошики, відштовхуйтесь від особливостей росту і термінів вегетації грибів. Там є осінні, літні і зимові різновиди.

зморшки

Виходячи з опису, сморчки відносяться до тієї категорії грибів, які вважають за краще листяні або змішані ліси. Капелюшок у них яйцеподібної форми, ніжка тонка. На поверхні гриба є невеликі поглиблення, розташовані в хаотичному порядку. У м`якоті приємний аромат і солодкий смак. Вона білого кольору.

Це весняні гриби. Збирають їх починаючи з кінця квітня до початку травня - поки на деревах не з`являться молоді листочки.

Ірина Селютина (Біолог):

Збираючи сморчки, будьте уважні, тому що вони мають двійників - рядки, які є умовно-їстівними грибами, в плодових тілах яких міститься токсин гіромітрін. Так ка ж відрізнити їстівні сморчки за зовнішнім виглядом? Вам необхідно звернути увагу на наступні моменти:

1. Капелюшок рядок не утворює осередків - за своїм зовнішнім виглядом вона нагадує поверхню головного мозку або ядра волоського горіха Вона не симетрична і з ніжкою зростається.
2. Довжина ніжки рядок 3-5 см, а у сморчка може бути більше 7 см. Крім того вона має здуття у свого заснування, поверхня її нерівна. Іноді відсутня зовсім.
3. Плодове тіло сморчка порожнє всередині (м`якоть не займає весь простір), а у рядок воно характеризується присутністю перегородок і звивин.

Ростуть сморчки групами, тому знайти їх в лісі не складно.

строчок

Виходячи з опису цієї осінньої різновиди, вживати її в їжу можна після ретельної термічної обробки. Капелюшок не має чіткої форми і складається з звивин неправильної структури.

Усередині ніжки, якщо її надломити чи розрізати, видніються порожнечі з невеликою кількістю складок.

Часто зустрічають рядки не тільки навесні, але і на початку вересня.

Білі гриби

Багато грибники відносять боровики (інша назва виду) до «царським» грибам. Основа їх популярності полягає в приємних смакових якостях і ароматі. Якщо ви вирішили збирати білі гриби, вирушайте на узлісся березової хащі. Вони розташовуватимуться біля стежок. Свою назву вид отримав завдяки вмінню слов`ян помічати характерні особливості, наприклад, що при сушінні колір м`якоті у них не змінюється, на відміну від Обабко, які темніють під час просушування і за це отримали назву «чорні» гриби.

Виходячи з опису, капелюшок у цього виду велика, щільна, кулястої форми. Ніжка масивна - до 5 см в діаметрі. Часто зустрічаються боровики в період з липня по вересень.

лисички

Велика кількість лисичок можна знайти в кінці липня, після теплих дощів. Збирають їх у березових або листяних лісах, недалеко від дороги. Це пов`язано з їх виростання на сонячних ділянках.

Основна перевага цих грибів полягає в стійкості до черв`якам. Лисички не накопичують в собі шкідливі бактерії і не поглинають вихлопні гази. Їх м`якоть нейтралізує негативну дію навколишнього середовища.

Молоді гриби мають вигнуту форму, а в міру старіння набувають вигляду воронки. Ростуть вони в липні або серпні, збирають їх до жовтня. Гіменофор представлений «псевдопластінкамі» по своєму забарвленню практично не відрізняються від кольору капелюшки.

Підберезовик

Існує й інша назва підберезники, яке популярне серед грибників - обабок. Плодоношення у них настає в кінці липня або початку серпня (в залежності від кліматичних умов місцевості).

Для вживання в їжу краще брати молоді гриби

Ніжка тонка, але в процесі вегетації вона стає волокнистої і щільною. Капелюшок має коричневий колір.

Недолік Обабка полягає в швидкому старінні. Якщо ви хочете використовувати його для приготування свіжих салатів або інших страв і консервування, краще вибирати молоді екземпляри. Його не можна замочувати у воді, тому що при цьому губчастий (трубчастий) гіменофор посилено поглинає вологу і до сушіння гриби стають не придатні.

красноголовець

У цій їстівної різновиди є й інша назва (народне) - красноголовік. Його легко пояснити забарвленням капелюшки (насичений червоно-коричневий колір). Початок плодоношення припадає на кінець червня. Гриби збирають до жовтня.

Особливість підосичники полягає в незвичайному відтінку м`якоті - синьому на зрізі. На тонкій ніжці є лусочки сірого кольору. Зростає гриб в листяному дрібноліссі.

маслюк

Літній маслюк дозріває в перших числах серпня. Зростає він переважно в соснових лісах. До інших характеристик цього виду можна віднести:

• опуклу округлу капелюшок світло-коричневого кольору-
• ніжку середньої товщини, яка має хвилясті складки-
• приємний смак і аромат-
• м`якоть білого відтінку-
• можливість вживання в сирому вигляді.

Однак бажаючі збирати цей гриб повинні подбати про захист рук - капелюшок «чудово» забруднює пальці.

опеньок

Найпоширеніший різновид грибів в цьому регіоні - опеньки. Це осіння група лісових дарів, що за краще рости поряд з сухими і мертвими пнями. Великою цінністю володіють ті екземпляри, які не встигли розкрити капелюшки.

Особливість опеньків полягає в насиченому помаранчевому відтінку шкірки. Ніжка тонка, але міцна, тому зрізати гриби краще за допомогою ножа або іншого гострого предмета. Вони підходять для маринування, засолювання, смаження і варіння. Деякі господині використовують їх в сирому вигляді. М`якоть складається з білих волокон.

груздь

Якщо надломити їх округлу капелюшок, виступить специфічна рідина, схожа на молоко. Верхівка гриба постійно покрита вологою. Якщо на неї потрапляє сік, він швидко стає жовтим. М`якоть має білий відтінок, який з часом темніє.

Через біологічних особливостей (гострий молочний сік) грузді більше підходять для засолювання і маринування.

Плодоношення відбувається на початку осені. Ростуть гриби в березових хащах. Збирати їх краще вранці, щоб промені сонця не провокували потемніння виділяється соку. Для збору груздів краще «озброїтися» довгою міцною палицею, щоб розгрібати листя, в якій вони ховаються.

отруйні гриби

Крім їстівних, зустрічаються в цьому регіоні Росії і небезпечні для людини отруйні гриби. Якщо їх сплутати з хорошими різновидами, можна спровокувати харчове отруєння і навіть летальний результат. Поширені отруйні гриби Башкирії:

• бліда поганка-
• червоний мухомор-
• опеньок несправжній.

Бліда поганка

Цей різновид неїстівних грибів, що ростуть в Башкирії, здатна вбити дорослу людину, якщо він скуштує хоча б чверть її капелюшки. Росте вона в той період, коли грибники відправляються збирати печериці та підосичники, тому її часто плутають з цими видами лісових дарів.

Зростає поганка при будь-яких умовах, але віддає перевагу більш вологі місця. Найчастіше зустрічається вона на просторах змішаних лісів, де росте багато їстівних різновидів.

Ірина Селютина (Біолог):

• Отруйна бліда поганка має також свого двійника - мухомор смердючий, або поганка біла.
• Зростає бліда поганка групами, рідше поодиноко.
• Токсини блідої поганки діляться на 2 групи: аманітіна (α-, ꞵ-, γ-аматоксіни) - більш отруйні, але повільніше діючі і фаллоідін - менш отруйні, але швидше діючі.
• Більшість отруєнь блідою поганкою закінчується летальним результатом.

Вживати бліду поганку в їжу не можна навіть після термічної обробки.

мухомор

Мухомор викликає отруєння

Вирушаючи збирати гриби в Башкирії, люди часто зустрічає там мухомор. Цей вид можна сплутати з іншими. Його головна особливість - червона капелюшок округлої форми, на якій є білі точки. Ці цяточки і видають небезпека різновиди.

Ніжка біла, в основі є здуття, прикрите обривками білого прирослих піхви. Зростає цей отруйний гриб в змішаних і листяних лісах. Люди рідко помирають від вживання його в їжу, але він викликає харчове отруєння. Часто використовують гриб для приготування лікарських настоянок для розтирання.

опеньок несправжній

Сплутати цю отруйну різновид можна зі звичайним опеньком. Займаючи великі площі, гриби ростуть біля мертвих дерев. У капелюшки колокольчатая форма. У центральній її частині відтінок темніше, бурого кольору.

Якщо надломити ніжку, видніється жовта м`якоть. Аромат неприємний і яскраво виражений. Вживання лжеопенка в їжу може викликати отруєння з ймовірністю летального результату.

Літні та осінні опеньки легко відрізнити від помилкового опенька по відсутності у них на ніжці кільця. А ось для інших видів опеньків потрібно знати зовнішні особливості окремих видів.

Карта грибних місць

На всій території Башкирії зустрічається кілька місць, куди люди відправляються на «тихе полювання»:

1. селище Червоний яр: недалеко від нього ростуть печериці.
2. Уфимський район: можна зібрати багато опеньків.
3. Кушнаренковський район: тут знаходять білі гриби і сморчки.
4. Ілішевський район: якщо ви хочете зібрати повні кошики рижиків, вирушайте в його сторону. На території села Камишли ростуть сироїжки і моховики. село Мовно багата підберезники. В районі мелькомбінати є опеньки і маслюки.

Детальна карта грибних місць допоможе вам зібрати безліч видів їстівних грибів.

Правила збору і запобіжні заходи

Якщо ви відправляєтеся на «тихе полювання», вам потрібно знати кілька основних правил. Беріть з собою гострий ніж (ножиці) і кошик. Краще зрізати урожай гострими предметами, тому що вони не провокують відмирання м`якоті.

Складаючи плодові тіла в кошик, ви зменшуєте ризик їх пошкодження (на відміну від сумки або пакета). Намагайтеся збирати тільки ті гриби, які досягли зрілості. Маленькі краще залишити, щоб вони виросли. Складайте гриби так, щоб на дні виявилися більш великі і щільні, а в верхніх шарах - тендітні і невеликі.

1. Не складайте урожай поруч з трасою або іншою дорогою. Вихлопні гази осідають на поверхні і проникають в м`якоть плодових тіл.
2. Не беріть гриби, в їстівності яких ви не впевнені.
3. Проводьте термічну обробку зібраних екземплярів, щоб прибрати з них все небезпечні і хвороботворні бактерії.

Якщо ви збираєтеся в Башкирію за лісовими дарами, вам потрібно знати основні грибні місця, позначені на відповідній карті. Якщо це необхідно, постарайтеся знайти місцевого провідника. Так ви заощадите час і знайдете більше смачних різновидів. Вивчіть будинку особливості їстівних і отруйних грибів, щоб убезпечити своє життя.