Рецепти шоколадного торта з горіхами

Рецепти шоколадного торта

Існує величезна кількість рецептів шоколадного пирога. Це може бути просто бісквіт, залитий глазур`ю, або торт, що складається з великої кількості компонентів. Звичайно ж, сам по собі десерт смачний, якщо коржі просто приправлені розтопленим шоколадом. Але незвичайним його може зробити введення різних добавок, наприклад, різних видів горіхів, сухофруктів, карамелі.

Нижче ви можете ознайомитися з нескладними рецептами приготування тортів з додаванням фундука, волоського горіха, чорносливу, карамелі, сиропу.

Відео-рецепт

150 г

какао

45 г

цукор

400 г

яйця

8 шт.

сіль

2 щіпки

шоколад чорний

100 г

вершки (30%)

100 г

фундук

60 г

груші

1,5-2 шт.

інвертний сироп або глюкоза

20 г

вода

135 г

масло вершкове 135 г

мускатний горіх, кориця, імбир

за смаком

ванілін

за бажанням

маскарпоне

750 г

шоколад білий (30% і менше)

250 г

білки курячі

2 шт.

1. Приготувати бісквіт: в яйця помістити половину порції солі, зазначеної в рецепті, збити блендером, вводячи невеликими порціями цукровий пісок. Збивання здійснювати до моменту, поки маса не збільшиться в об`ємі в 2 рази.
2. Змішати какао з борошном. Додати суміш в 2 етапи в збиту масу. Перемішати за годинниковою стрілкою від низу до верху.
3. Ввести рослинне або вершкове масло.
4. Заповнити тестом 2 форми для випікання.
5. Поставити на 30-40 хвилин в духовку, розігріту до + 170 ° С ... + 180 ° С. Готові коржі вийняти з духовки і залишити в формі на 15-20 хвилин. Після охолодження обернути харчовою плівкою і помістити в холодильник на 2 години.
6. Приступити до приготування ганаша: очистити і обсмажити фундук, розтопити шоколад, змішати з вершками, вилити в форму, помістити в морозилку на 4-5 годин.
7. Перейти до карамелізації: в ємність влити інвертний сироп або глюкозу, змішати його з водою і цукром, поставити на плиту до отримання кольору темного бурштину, ввести вершкове масло, всипати порізану кубиками грушу і прянощі, при постійному перемішуванні томити 3-5 хвилин, остудити.
8. Бісквіт розділити на коржі.
9. Зробити крем: кімнатної температури маскарпоне збити блендером на мінімумі або віночком, ввести розтоплений білий шоколад, охолоджені до + 30 ° С, змішати до однорідної маси, поставити в холодильник на півгодини.
10. Зварити сироп для просочення.
11. Приступити до складання торта: корж змастити сиропом, укласти за допомогою кондитерського мішка крем, потім викласти шоколадну прошарок, прикрити наступним коржем, змастити сиропом і кремом, укрити коржем, зробити кремовий бортик, в середину викласти грушу, закрити останнім коржем.
12. Помістити торт в полицю холодильника мінімум на 180 хвилин.
13. Приготувати меренгу для покриття: встановити миску з білками і цукром на водяну баню, безперервно помішуючи масу віночком, витримати до повного розчинення цукрових кристалів і підігрівати до температури + 72 ° С ... + 73 ° С, зняти з лазні, збити міксером, поступово збільшуючи швидкість.
14. Ввести в 2 етапи збите вершкове масло. Збити, починаючи із середньої швидкості і завершуючи максимальної. Покрити торт меренгою в 2 шари. Помістити торт в холодильник на 2 години. Прикрасити за смаком.

Відео-рецепт

рецепт №2

Шоколадний торт з горіхами і чорносливом

Відео-рецепт

10 шт.

цукор

300 г

мука

250 г

какао

50 г

вершкове масло

100 г

розпушувач

½ ч. Л.

згущене молоко варена

300 г

вершки (33%)

600 мл

грецькі горіхи

за смаком

чорнослив

за смаком

лікер «Амаретто»

за смаком

1. Збити за допомогою блендера цукор з яйцями.
2. Ввести муку з розпушувачем.
3. Розтопити масло і всипати в нього какао.
4. Об`єднати яєчно-цукрову суміш з маслом.
5. Вилити тісто у форму для випікання діаметром 24 см.
6. Помістити в розігріту до + 180 ° С духовку.
7. Тим часом зайнятися приготуванням крему: збити вершки до отримання щільної маси, окремо провести збивання згущеного молока, з`єднати 2 інгредієнта.
8. Залити дрібно порубаний чорнослив «Амаретто».
9. Готовий бісквіт розділити на 4 коржі.
10. Кожен з них перемазати кремом.
11. Викласти чорнослив і горіхи.
12. Помістити торт в холодильник на ніч.

Відео-рецепт

рецепт №3

Шоколадний бісквітний торт з горіхами і карамеллю

Відео-рецепт

200 г

яйця

5 штук.

цукор

250 г

какао

30 г

рослинна олія

135 мл

вода

100 мл

сода

0,5 ч. Л.

розпушувач

4 г

сіль

щіпка

грецькі горіхи

100 г

вершковий сир

250 г

вершки (33%)

150 г

шоколад темний

200 г

1. Змішати цукор (200 г) з какао, маслом і водою.
2. Помістити на плиту і закип`ятити.
3. Збити яйця з цукром (50 г).
4. Влити шоколадну масу в яйця.
5. Ввести муку, сіль, соду, розпушувач.
6. Збити міксером на повільних оборотах.
7. Додати підсмажені горіхи.
8. Вилити в форму для випікання діаметром 24 см.
9. Помістити в заздалегідь розігріту духову шафу до температури + 180 ° С.
10. Випікати 45 хвилин.
11. Змішати вершки (100 г) з розтопленим шоколадом.
12. Збити вершки (50 г) з сиром.
13. Об`єднати 2 збиті маси.
14. Розділити бісквіт на 4 коржа.
15. Змастити коржі кремом і карамеллю.
16. Помістити торт в холодильник на ніч.

Відео-рецепт

Отже, такий гарний і смачний десерт, як шоколадний торт, не дивлячись на складність, легко приготувати в домашніх умовах. Головне - дотримуватися технології приготування, вибрати якісні інгредієнти і не відступати від їх рекомендованої кількості.