Повидло з дині на зиму: прості рецепти

Ароматне і смачне повидло з дині - вишукані ласощі, яке стане прекрасним доповненням до випічки або просто до чаю. Це прекрасний спосіб не тільки заготовити ароматний фрукт про запас, а й здивувати гостей.

Секрети і нюанси приготування повидла з дині на зиму

Приготування не займе багато часу. Стиглі, солодкі плоди миють, розрізають навпіл і видаляють серцевину. М`якоть зрізають з шкірки. Далі повидло можна готувати двома способами. У першому випадку шматочки дині поміщають в каструлю, засипають цукровим піском і залишають на кілька годин, щоб вони пустили сік. Вміст уварюють, накривши кришкою, до м`якості. Воду краще не додавати, так як фрукт саме по собі досить водянистий. Потім отриману масу перебивають занурювальним блендером до отримання однорідної маси, яку млоять на повільному вогні до отримання бажаної консистенції.

Приготування другим способом має на увазі подрібнення в сирому вигляді. Для цього очищений фрукт перекручують на м`ясорубці і тільки після цього з`єднують з цукром і уварюють до отримання густої консистенції.

Кількість цукру регулюють, в залежності від солодощі дині. Щоб ласощі не вийшло нудотним, в нього додають цитрусові.

Готують повидло в ємності з металу, що не окислюється. Найкраще для цього підійде широкий емальований таз. У такій ємності випаровування відбувається швидше.

Рецепти повидла з дині на зиму

Існує кілька варіантів повидла з дині на зиму з різними добавками.

Простий рецепт повидла з дині на зиму

Інгредієнти:

• 200 г мелкокристаллического цукру;
• 300 г дині солодкої.

приготування:

1. Митий фрукт розрізають навпіл, насіння з м`якими волокнами вичищають будь-яким зручним способом.
2. Нарізку поміщають в широку емальовану чашку. Засипають цукровим піском і ставлять на помірний нагрів. Варять, періодично помішуючи, щоб не допустити пригорання, хвилин 40. Сироп повинен потемніти, а шматочки фруктів стати прозорими.
3. Отриману суміш переливають в посуд з високими стінками і пюрируют.
4. Динне пюре повертають в миску і продовжують прогрівати ще хвилин 5. Банки невеликого обсягу миють содовим розчином, обдають окропом або пропарюють над парою. Розливають гаряче ласощі по підготовленій тарі, закочують герметично бляшаними кришками, попередньо прокип`ятивши їх.

Рецепт повидла з дині з яблуками

Інгредієнти:

• 300 мл фільтрованої води;
• 1 кг яблук;
• 1 кг 500 г дрібного цукру;
• 1 кг дині.

приготування:

1. Вимити під краном яблука, злегка обсушити, виклавши на одноразове рушник. Кожен плід розрізати і видалити серцевину. М`якоть нарізати часточками.
2. Диню обполоснути, розрізати на дві частини і вискобліть насіння з волокнами. Шкірку зрізати. М`якоть подрібнити кубиками і відправити до яблук.
3. Влити воду і поставити на плиту, включивши тихий нагрів. Варити фрукти до м`якості, періодично розмішуючи. Пюріровать все за допомогою блендера. Всипати цукор і готувати до бажаної густоти. Як правило, на це знадобиться 2 години.
4. Розфасувати гаряче повидло по банкам, попередньо простерилізувавши їх будь-яким зручним способом. Закатати прокип`яченими кришками і зберігати в прохолодному приміщенні.

Повидло з дині з яблуками, згущеним молоком і цедрою апельсина

Інгредієнти:

• 2 г ванільного цукру;
• 1 кг 200 г очищеної дині;
• 1/3 ч.л. кориці меленої;
• ½ кг яблук;
• 20 г згущеного молока;
• 300 г цукру дрібного;
• 5 г апельсинової цедри.

приготування:

1. Фрукти миють, зачищають від шкірки і видаляють серцевину. М`якоть перекручують на м`ясорубці і поміщають в каструлю з товстим дном. Засипають цукром і розмішують. При бажанні залишають на деякий час, щоб утворився сік.
2. Ємність поміщають на слабкий вогонь і уварюють до бажаної густоти. Пінку обов`язково знімають шумівкою.
3. У тягуче повидло додають згущене молоко, ванілін, корицю і цедру апельсина. Перемішують, доводять до закипання і розфасовують по стерильною скляній тарі. Закочують і відправляють на зберігання в прохолодне льох.

Повидло з дині і банана

Інгредієнти:

• 1 пакетик желфікс;
• 600 г дині солодкої;
• 1 лимон;
• 350 г дрібного цукру;
• 400 г бананів.

приготування:

1. Розрізають на дві частини диню, попередньо вимивши її. Вискрібають волокна з насінням і зрізають шкірку. М`якоть фрукта нарізають невеликими скибками.
2. З бананів знімають шкірку і нарізають їх кружками.
3. Диню перекладають в каструлю, засипають цукровим піском і ставлять на повільний нагрів. Варять чверть години, постійно перемішуючи.
4. Вводять у фруктову суміш гуртки бананів. Лимон миють, обтирають серветкою і нарізають тонкими кружальцями. Відправляють до решти інгредієнтів.
5. Продовжують варити до бажаної густоти. Регулярно розмішують, щоб маса не підгоріла. Знімають з плити, лимон витягають. Масу перебивають до пюреобразного стану занурювальним блендером.
6. Доводять масу до кипіння ще раз. Всипають желфікс. Розмішують. Через 3 хвилини розкладають по стерильним банкам і закочують прокип`яченими кришками.

Імбирне диняче повидло

Інгредієнти:

• 2-сантиметровий шматок свіжого кореня імбиру;
• 1 кг м`якоті дині;
• 1 лимон;
• ½ кг цукру-піску;
• 1 паличка кориці.

приготування:

1. Диню для приготування повидла вимити. Видалити насіння, вискоблено ложкою серцевину. Фрукт нарізати часточками, кожну очистити від шкірки. М`якоть подрібнити невеликими шматками.
2. Скласти диню в каструлю з товстим дном. Засипати все цукром, перемішати і залишити на 2 години, щоб виділився сік.
3. Каструлю поставити на плиту і включити сильний вогонь. Довести суміш до кипіння. Зменшити нагрів і продовжувати варити ще приблизно півгодини, поки скибочки дині не стануть м`якими.
4. Проварений фрукт перебити блендером до отримання однорідної пюре. Лимон вимити, розрізати навпіл і вичавити з нього сік в динну суміш. Сюди ж покласти паличку кориці. Корінь імбиру очистити, натерти і з`єднати з іншими інгредієнтами.
5. Повидло перемішати і варити ще хвилин 10. Паличку кориці видалити. Банки для консервування вимити, стерилізувати і обсушити. Кришки прокип`ятити. Готове повидло розфасувати по скляній тарі, щільно закупорити і залишити до повного охолодження, перевернувши і закутавши в теплий плед.

Терміни та умови зберігання

Краща посуд для зберігання повидла - пастеризовані скляні ємності. Не рекомендується піддавати ласощі різких перепадів температури, щоб на поверхні не утворилася цвіль. Якщо повидло зварено правильно, воно може зберігати свіжість кілька років. Термін зберігання залежить від кількості цукру, який використовували для приготування повидла. Солодкий продукт зберігає свіжість від півроку до року. Якщо цукру використовували трохи, ласощі буде зберігатися до трьох років.

висновок

Повидло з дині - ароматний і смачний десерт. Його можна просто подати до чаю або використовувати в якості начинки для випічки. Експериментуючи з різними добавками, можна придумати свій оригінальний рецепт цих ласощів. Диню можна поєднувати з іншими фруктами: яблуками, грушами і бананами. З прянощів додають корицю, ванілін, імбир.