Топ 8 смачних рецептів приготування брусниці, протертою з цукром на зиму

Вона є однією з найбільш корисних ягід, а до того ж ефективним, перевіреним лікарським засобом, зокрема, при застуді. Тому дуже важливо зберегти при переробці все її властивості, велика частина яких зникає при термічній обробці. Для заготівлі брусниці, протертою через сито з цукром, існують перевірені рецепти, якими користувалися багато поколінь.

Простий рецепт протертою брусниці

Такий спосіб приготування найбільш простий і займає зовсім мало часу. Але в результаті виходить відмінне, смачне і корисне варення. Для цього беруть 1 кілограм ягід і цукор (від 1 до 2 кілограм), як і в класичному рецепті.

Брусницю миють, висушують і протирають через сито. Але дно кожної баночки насипають по кілька ложок цукру, а після викладають шар з ягідного пюре.

Причому шар брусниці не повинен бути більше 2-3 сантиметрів. Зверху на ягідний шар знову необхідно засипати цукор, а потім - знову брусницю. І так діють до повного заповнення банок.

Варіант з апельсином

Цікавим, смачним і незвичайним варіантом буде брусниця з апельсином, пересипана цукром. Вона може виступати і в ролі кисло-солодкого соусу. На 1 кілограм ягід беруть по 1 кілограму цукру і апельсинів. З цитрусів, розрізавши, видаляють насіння і перекручують на м`ясорубці разом зі шкіркою і брусницею. Після пересипають цукром, залишають на ніч, а вранці розливають по чистим банкам.

З ваніліном

Додавання ваніліну додасть ласощів особливий аромат і поліпшить смак. Це буде відмінна начинка для випічки і корисний самостійний десерт до чаю. Беруть 2,2 кілограма ягід і 2 кілограми цукру, до них додають 2/3 столової ложки ваніліну.

Згідно з рецептом, брусницю миють, а після поміщають в миску і злегка притискають товкачем.

Важливо не перестаратися - плоди повинні лише злегка прим`ятися і дати тріщини на шкірці. Потім їх пересипають цукром і залишають настоюватися протягом години. Після додають ванілін, ретельно заважають і дають постояти ще 20 хвилин. Після можна розливати по банках.

З яблуками

Яблука не тільки збагачують смак такого варення, а й додатково насичують його вітамінами, макро- і мікроелементами. Для приготування беруть 1 кілограм ягід, по 500 грам цукру і яблук і 500 мілілітрів чистої води.

Рецепт передбачає незначну термічну обробку, при якій зберігається велика частина корисних речовин.

Брусницю в каструлі заливають водою, ставлять на плиту і, довівши до кипіння, варять протягом 3-х хвилин. Після дістають все ягоди, а в отриманий сироп додають дрібно порізані яблука і цукор. Знову доводять до кипіння і варять близько 5 хвилин, а після засипають брусницю (для рецепта допустимо додавання ягід - як цілком, так і протертими через сито). Через кілька хвилин варення можна знімати з вогню і розливати по банках.

З чорницею

Такий варіант приготування - це справжнє джерело вітамінів. А до того ж варення виходить оригінальним, красивим за кольором і яскравим за смаком. Ягід беруть порівну - по 500 грам брусниці та чорниці (можна замінити лохиною, це піде тільки на користь) і 2 кілограми цукру. Плоди перекручують на м`ясорубці або використовують блендер, а потім пересипають цукром і залишають на кілька годин. Потім масу ще раз перемішують і розливають по банках.

З журавлиною

Надзвичайно корисне, що допомагає при численних захворюваннях варення. Але в даному випадку шкодувати цукру не варто - журавлину, та й брусницю, не можна назвати смачними ягодами, а скоріше навіть навпаки. Всі плоди перетирають через сито, використовують блендер або кухонний комбайн. Потім пересипають цукром, залишають на ніч, а вранці розливають по банках.

Інгредієнти:

• журавлина - 1 кілограм;
• плоди брусниці - 1 кілограм;
• цукор - 2 кілограма.

З грушею

Таке варення сміливо називають справжніми ласощами, а додані груші роблять консистенцію ніжніше. Воно має приємний, яскравий колір, а також чудові смак і аромат.

На 1 кілограм плодів брусниці беруть 1 кілограм стиглих, соковитих груш і 1,5 кілограма цукру.

Цукор розчиняють у склянці води, а потім з нього варять сироп, в який додають спочатку дрібно порізані фрукти (проварюючи 30 хвилин), а потім засипають ягоди. Після додавання брусниці проварюють ще 5-10 хвилин, вимикають вогонь, а варення гарячим розливають по банках.

Правила зберігання брусниці, перетертої з цукром

Заготовки без термічної обробки (сире варення) зберігають в сухому і прохолодному приміщенні протягом 6-8 місяців, в залежності від навколишньої температури. Підходять льоху і підвали. У холодильнику воно зберігається до року. Таким же терміном зберігання мають заготовки, приготовані за допомогою варіння.