Як солити пекінську капусту на зиму в домашніх умовах: рецепти

Зміст

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти засолювання пекінської капусти

Кимчи по-корейськи

Особливості зберігання заготовок

Пекінська, або китайська капуста не менше корисна для організму людини, ніж білокачанна. Однак, вона більш м`яка і ніжна. Тривалий час цей овоч не зберігається. Щоб мати можливість вживати його впродовж усієї зими, можна в домашніх умовах приготувати заготовки різними способами. Прості і смачні рецепти солоної пекінської капусти зібрані в статті.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Корисні і апетитні заготовки вийдуть лише в тому випадку, якщо будуть підібрані якісні інгредієнти. Капустяні качани повинні бути свіжими, дозріли, м`якими, в міру пухкими, насиченого кольору, з міцними пружними листям, без вираженого запаху. Перед приготуванням качани слід вимити, просушити і нарізати відповідно до вимог в рецепті.

важливо! Варто відмовитися від засолювання овоча, який має на листках плями, пошкодження, ознаки гнилі і в`янення.

Рецепти засолювання пекінської капусти

Заготовлювати пекінську капусту на зиму в домашніх умовах можна легко і просто. Вона вийде смачною при маринуванні або засолюванні в чистому вигляді. Щоб отримати пікантний смак і апетитний аромат, в неї можна додавати прянощі, зелень, овочі і навіть фрукти.

Тим, хто любить гострі страви, до вподоби доведеться капуста по-корейськи або кимчи. солоний овоч може виступати в якості самостійної закуски до повсякденної столу або до святкового застілля. Він добре поєднується з рисом, картоплею. Його використовують при приготуванні салатів, перших страв.

115 хвилин / 7 днів

3 інгредієнта

капуста

75 кг

сіль

8 кг

вода

9 л

Харчова цінність на 100 г:

калорії

16 ккал

білки

1,2 г

жири

0,2 г

вуглеводи

2 г

У качанів видалити нижню частину.
Розрізати качани на 2 частини.
Укласти в бочку.
поставити гніт.
Зробити розсіл: розчинити сіль у воді.
Залити розсіл в бочку.
Залишити для засолювання на 7 днів.

Чи знаєте ви? Незважаючи на те, що пекінську капусту культивують вже близько 5 тис. Років, європейці і американці не вживали її до 70-х рр. минулого століття. Сьогодні за популярністю овоч затьмарив багато інших капустяні види.

рецепт №2

Кимчи по-корейськи

14 дня

6 інгредієнтів

Відео-рецепт

капуста

8 кг

перець гострий червоний в стручках

100-150 г

часник

200 г

коріандр (кінза сушена)

1 ч. Л.

сіль

16 ст. л.

вода

8 л

Харчова цінність на 100 г:

калорії

15 ккал

білки

1,1 г

жири

0,5 г

вуглеводи

2,4 г

Очистити качани від верхніх листків.
Відрізати нижню частину качанів.
Розділити їх на 4 частини, розрізавши уздовж.
Укласти в каструлю.
Підготувати розсіл, засипавши сіль в воду і перемішавши її до повного розчинення.
Залити розсіл в ємність з капустяним головками. поставити гніт.
Через добу прибрати гніт і витягти капусту.
Очистити і розділити на зубки часник. Перекрутити часник з гірким перцем на м`ясорубці.
Додати коріандр.
Одягти на руки поліетиленові рукавички. Перемазати гострої сумішшю капустяні листки.
Щільно укласти овоч в каструлю.
Поставити гніт. Залишити для засолювання на 3 дні.
Один раз на добу слід піднімати і опускати гніт для рівномірної засолювання.
Надалі для зручності зберігання можна перекласти закуску в трилітрові банки.

Відео-рецепт

Чи знаєте ви? Про те, що пекінська капуста вирощувалася на території Китаю, існують письмові свідчення, які стосуються V-VI ст. н. е. Її використовували як овочеву і як олійну культуру.

Особливості зберігання заготовок

Солоні і мариновані продукти, які не пройшли процес консервації, слід зберігати виключно в холодних умовах - в погребі, підвалі, холодильнику. Термін зберігання становить 3-4 тижні. Продукт, що пройшов процес консервування, допускається зберігати при температурі від 0 ° С до + 20 ° С. Консервація повинна стояти в місці, куди не проникають промені сонця, де невисока вологість і відсутні джерела тепла.

Пекінську капусту легко і просто заготовлювати в домашніх умовах. Якщо дотримуватися дозувань і інструкцій в рецептах, можна отримати відмінні поживні закуски, які можна подавати до обідів і вечерь, а також в ході застіль протягом всієї зими.

Рослини прочитали: 185