Дуже смачна хрустка маринована червонокачанна капуста

Рецепти заготовок маринованої червонокачанної капусти на зиму

Приготування червонокачанної капусти має безліч способів і рецептів маринування - від найшвидших і простих, цілком придатних навіть людям, які беруться за цю справу вперше, до складних, з додаванням безлічі додаткових інгредієнтів. Як би не було, всі ці рецепти об`єднує одне - неймовірний пряний смак соковитих листя заготовок. Вони дозволяють в будь-який момент додати на стіл смачну і швидку закуску, яка доведеться кожному до душі.

Відео-рецепт

1-1,5 кг

часник

3 часточки

оцет

125 г

рослинна олія

100 г

лавровий лист

3 шт.

вода

1 л

сіль

3 ст. л.

цукор

8 ст. л.

рослинна олія

6 ст. л.

оцет 70%

1,8 ст. л.

1. Кочан розрізається на декілька частин і дрібно нарізають за допомогою шинкування або ножа.
2. Часник чиститься і по одній часточці викладається в підготовлені стерилізовані банки.
3. У кожну банку вкладається по одному лаврового листа, можна також додати за смаком перець або гвоздику. Все поливається 2 ст. л. соняшникової олії.
4. Зверху укладається дрібно нашаткована капуста (нещільно і не під саме горло банки - має залишитися місце для маринаду).
5. Для маринаду, в киплячу воду додається сіль, цукор, оцет і для гостроти, при бажанні, можна додати перець.
6. Після того, як маринад буде готовий, його, в киплячому стані, розливають по банках.
7. Банки закочуються стерилізованими кришками і перевертають - в такому стані вони остигають при кімнатній температурі.
8. Після повного охолодження, банки прибираються в прохолодне темне місце.

Відео-рецепт

рецепт №2

По-корейськи

0,5 кг

часник

3 зуб.

морква

1 шт.

коріандр мелений

1 ч. Л.

рослинна олія

2 ст. л.

суміш перців

1 ч. Л.

оцет 9%

2 ч. Л.

цукор

2 ч. Л.

сіль

за смаком

1. Капуста тонко шинку, трохи присолюють і ретельно мнеться руками до початку сокопусканія.
2. Морквина чиститься, натирається на спеціальній тертці для корейської моркви і додається до капусти.
3. До овочів додаються спеції (коріандр, суміш перців і зубчики часнику, пропущені через давилку), цукор і рослинне масло, сіль.
4. Далі виливається оцет. Все ретельно перемішується.
5. Ємність з капустою накривається кришкою і поміщається в холодильник мінімум на півгодини. Перед подачею, блюдо прикрашається свіжою зеленню.

рецепт №3

З буряком по-грузинськи

Відео-рецепт

1 кг

буряк

2 шт.

стебло селери

2-3 шт.

часник

10 зуб.

вода

1 л

оцет

4 ст. л.

цукор

150 г

сіль

3 ст. л.

базилік, м`ята, гвоздика

по щіпці

1. Варена буряк очищається і нарізається тонкими кружечками.
2. Кочан розрізається навпіл і нарізається великими шматками, після чого руками розбирається на листя і поміщається в підготовлену глибокий посуд.
3. Зелень селери дрібно нарізають, часник очищається і додається до капусти шматочками.
4. Після цього капуста змішується з буряком і спеціями, а далі все інгредієнти ретельно розмішуються.
5. Для маринаду, в киплячу воду додається перець, сіль, оцет і цукор, після чого він кип`ятиться до готовності. Овочі заливаються гарячим маринадом.
6. Заготівля щільно укладається в заздалегідь простерилізовані банки і заливається маринадом. Банки закочуються попередньо прокип`ячену кришками.
7. Банки перевертають і залишають до повного охолодження, після чого їх можна прибирати на зберігання в темне і місце з прохолодною температурою повітря.

Відео-рецепт

рецепт №4

зі сливами

Відео-рецепт

2 кг

сливи

500 г

гвоздика

10 шт.

перець духмяний горошком

10 шт.

кориця мелена

0,5 ч. Л.

сіль

80 г

цукор

200 г

оцет 9%

200 г

вода

1 л

1. Капуста розрізається на декілька частин і дрібно шинку.
2. Подрібнений овоч опускається в окріп і бланшируется близько 2 хвилин.
3. Оптимальним сортом стануть сливи синіх або фіолетових сортів. З них відбираються міцні і стиглі, з одного боку на них робиться розріз.
4. У такому вигляді фрукти бланшують не більше 1 хвилини.
5. У кожну банку вкладається 2 штуки сливи, а інший простір повністю заповнюється капустою.
6. У процесі приготування маринаду в киплячу воду додаються сіль і цукор, а також спеції і укус.
7. Маринад кип`ятиться до повного розчинення солі, після чого рівномірно заливається в банки з капустою. Банки накриваються кришками і ставляться у велику ємність з киплячою водою на стерилізацію (півлітрові - 12 хвилин, літрові - 15 хвилин).
8. Банки закочуються і тримаються в теплі до повного охолодження, після чого їх прибирають в прохолодне, темне місце.

Відео-рецепт

рецепт №5

Швидкий рецепт маринованої червонокачанної капусти

Відео-рецепт

1 шт.

лавровий лист

3 шт.

перець чорний горошком

15 шт.

перець духмяний горошком

7 шт.

гвоздика

7 шт.

кориця

0,5 ч. Л.

сіль

1,5 ст. л.

цукор

3 ст. л.

оцет 9%

250 мл

вода

0,75 л

рослинна олія

50 мл

1. Кочан очищається від пошкоджених або поламаних верхніх листків, розрізається на декілька частин і дрібно шинку за допомогою ножа або шинкування.
2. Порізаний овоч щільно укладається в банку - для цього кожен шар трамбується товкачем або кулаком.
3. Для приготування маринаду, в киплячу воду засипаються спеції (лавровий лист, перець чорний і запашний, гвоздика, кориця), а також сіль і цукор. Після п`ятихвилинного кип`ятіння, в маринад вливається оцет.
4. Заготівля заливається маринадом (можна використовувати окріп або дати йому попередньо охолонути).
5. Вживати капусту в їжу можна вже після 2-3 днів.

Відео-рецепт

Особливості зберігання заготовок

Процедура зберігання маринованої капусти не складає особливих труднощів:

• найбільш підходящою стане посуд зі скла, дерева або емальований-
• буде потрібно дотримання зниженого температурного режиму (наприклад, добре підходить зберігання в холодильнику)-
• слід уникати потрапляння прямих сонячних променів на ємність з даним продуктом.

Зробити мариновану краснокочанную капусту по одному з рецептів не складе великих труднощів навіть для початківців кулінарів, а ось результат перевершить всі очікування. Адже, крім прекрасних смакових характеристик, замаринований продукт має цілу низку корисних властивостей, здатний наситити організм необхідними вітамінами і зміцнити імунітет, що особливо актуально взимку.