Найпопулярніші способи заготовок капусти з яблучним оцтом

Абсолютно всі рецепти маринадів для капусти містять оцет. У більшості випадків, це столовий оцет (9%) або оцтова есенція (70%). Але їх можна сміливо замінити на яблучний або будь-який інший фруктовий оцет. Він додасть страві пікантний смак і зробить його більш корисним.

Крім моркви, в капустяну закуску для зміни смаку можна покласти і інші інгредієнти: часник, буряк, зелень, ріпчаста цибуля і різні спеції. іноді додають болгарський перець або яблука. Додаткові продукти теж повинні бути свіжими, що не млявими, які не зіпсовані і без пошкоджень.

Рецепти заготовок капусти з яблучним оцтом на зиму

Маринована капуста по смаку не поступається квашеної: хрумтить, освіжає, а також зберігає корисні властивості овочів. Обидві закуски ідеально підходять до будь-яких рибних і м`ясних страв. Мариновані і квашені овочі можуть бути складовим інгредієнтом в інших, більш складних салатах. Але перевага маринаду в тому, що він прискорює приготування капусти, а квашення є більш тривалим процесом.

Маринад зазвичай готується шляхом кип`ятіння води з сіллю і цукром (пропорції можуть бути різними) і з подальшим додаванням в нього соняшникової олії і оцту. Нарізані і щільно укладені в ємність овочі можна заливати як гарячим, так і охолодженим розсолом.

1 середній качан

1. Нашаткувати овочі: капусту - великими квадратними шматочками, моркву - кружальцями, буряк - тонкими слайсами, часник - не дуже дрібними шматочками.
2. У приготовлену банку щільно скласти капустяні кубики, перекладаючи їх іншими овочами.
3. Приготувати маринад: в сотейник налити воду, висипати сіль і цукор, поставити кип`ятити. Коли розсіл закипить, влити в нього масло і оцет. Довести до кипіння, але не кип`ятити.
4. Гарячим розсолом залити утрамбовані в банку овочі. Якщо відразу вся рідина не помістилася, потрібно почекати півгодини і долити маринад.
5. Накрити посудину капроновою кришкою і залишити при кімнатній температурі. Через добу маринована капуста готова.

Відео-рецепт

Якщо до овочів додати болгарський перець, нарізаний брусочками або кільцями, закуска вийде ще смачніше.

рецепт №2

З часником

1 качан (2 кг)

1. Готують маринад: в киплячу воду додають цукор, сіль, оцет, масло і спеції. Коли розсіл закипить, його потрібно зняти з вогню і остудити.
2. Капусту і моркву нарізають тонкою соломкою (морква можна натерти на тертці), часник слід подрібнити і перемішати з овочами.
3. Овочеву суміш щільно укладають в 3-літрову банку (або в 3 літрові банки) і заливають холодним розсолом.
4. Банку закривають пластиковою кришкою і ставлять в холодильник на добу-дві.

Подаючи на стіл, в блюдо можна додати тонко нарізані кільця цибулі.

рецепт №3

По-пекінськи

1 шт.

1. Приготувати овочі: помити, просушити, перці очистити від насіння, нарізати все тонкою соломкою, перемішати.
2. У сотейник налити воду, посолити, додати цукор і оцет і довести до кипіння.
3. Овочеву масу скласти в каструлю і залити гарячим розсолом.
4. Через 1,5 години гостра закуска готова.



Перед подачею на стіл блюдо можна заправити рослинним маслом і посипати зеленню.

способи зберігання

Маринована по цих рецептах капуста готується дуже швидко, а зберігається доволі довго. Способи зберігання:

• в каструлі з кришкою і в холодильнику - кілька днів-
• в скляній банці з капроновою кришкою, яка в закритому вигляді варто в холодному місці, - до 3 місяців-
• в стерилізованої банку під залізною кришкою - всю зиму і довше.

Безперечно, капуста, маринована з яблучним оцтом, - дуже смачна і універсальна закуска. Фруктовий оцет надає їй пікантний присмак і приємний аромат. Крім цього, він робить салат більш корисним, ніж з оцтовою есенцією.