Маринована цибуля в банках на зиму без стерилізації: рецепт

Кращі рецепти

Для приготування цибулин в маринаді не потрібно занадто багато часу і фінансових витрат. Ріпчасту цибулю є недорогим овочем, всі складові розсолу або маринаду також дешеві. В кінцевому результаті смак овочів залежить від використовуваних пропорцій солі, оцту і цукру.

10 мл

червона цибулина

1 шт.

столовий або винний оцет 9%

10 мл

сіль

1/5 ст. л.

1. Цибулина очищається від лушпиння, після чого тонко нарізають. Нарізку можна робити у вигляді кілець або півкілець, товщиною не перевищують 0,3-0,5 мм.
2. Цибулеві кільця укладають в глибоке блюдце або піалу, солять і збризкують оцтом, після чого перемішують, щоб спеції потрапили на всі овочі.
3. Далі нарізку перекладають в скляну банку (об`ємом 0,5 л). Банку закупорюють пластиковою кришкою, а її вміст добре кілька разів струшують.
4. Банку з овочами залишають маринуватися протягом 15 хв. Готовий маринована цибуля перекладають в салатницю.

рецепт №2

лук севок

Відео-рецепт

400 г

вода

500 мл

оцет 9%

2 ст. л.

рослинне масло рафінована

2 ст. л.

сіль

1 ч. Л.

цукор

1 ст. л.

1. Дрібний цибулю севок очищується від шкірки і промивається в холодній воді. Цибулини висипають на друшляк і дають стекти вологи. Скляну банку (об`ємом 0,5 л) добре вимивають з милом, полощуть у чистій воді, після чого стерилізують на пару або прогрівають в мікрохвильовці 15 хв.
2. Поки стерилізується банку, готують маринад: у воду всипають сіль і цукор, потім додають оцет і спеції, після чого доводять до закипання.
3. Після закипання розсолу в нього додають масло і дрібні очищені цибулини. Вміст каструлі варять три хвилини при слабкому кипінні.
4. Зварений в розсолі цибулю засипають в банку і закупорюють за допомогою ключа для консервації. Якщо в банку виявляється текти, недолік усувається.
5. Загорнену банку з маринованою цибулею загортають в махровий рушник і залишають до повного охолодження. Зазвичай це займає від трьох до шести годин.

рецепт №3

перловий цибулю

Відео-рецепт

1000-1200 г

лаврове листя

3 шт.

гвоздика

3 шт.

перець горошок

6 шт.

оцет 9%

250 мл

сіль

1 ст. л.

цукор

4 ст. л.

кориця

1 паличка

1. Для приготування перлового цибулі можна брати цибулини різного забарвлення - бордові, фіолетові або білі. Дрібний цибулю, діаметр якого не перевищує 3 см, очищають від верхньої лушпиння і тонкої підшкірної плівки.
2. Далі очищений цибулю висипають в глибоку миску, заливають водою так, щоб овочі були покриті рідиною, і додають туди ж приблизно 1 ст. л. солі. Час замочування варіюється від 15 хв. до півгодини, на розсуд господині.
3. Мариновані цибулини закривають в маленькі ємності, обсягом не перевищують 350-500 мл. Одночасно стерилізуються банки з кришками.
4. У кожну банку укладають спеції: по одному лаврового листа, по 1 шт. гвоздики, невеликому шматочку кориці і по 2 перцю. Далі щільно укладають цибулини. Наповнені ємності обережно заливають окропом і залишають прогріватися на 10-15 хв.
5. В цей час господиня готує розсіл, довівши воду з цукром і сіллю до закипання. Останнім в розсіл вливають оцет, тому що він може частково випаруватися під час кип`ятіння рідини.
6. Воду для прогрівання зливають з банок акуратно, щоб не обпекти руки окропом. Для цього використовують прихватку або лляне кухонний рушник. Далі овочі заливають гарячим маринадом і закупорюють залізними кришками.
7. Закачування з маринованою цибулею утеплюють (ковдрою) на ніч або на 12-14 годин. Остигнула консервацію переносять з кухні в льох для подальшого зберігання. Мариновані овочі придбають готовність приблизно через 3 тижні після консервації.

Особливості зберігання заготовок

Консервовані овочі можна зберігати протягом року в місці з невисокою температурою повітря, наприклад, в погребі, холодної коморі або на нижній полиці холодильника.

маринована цибуля може служити як прекрасним доповненням до будь-якого другого блюда, так і самостійної закускою з незвичайним і пряний смак. Будь-яка, навіть не дуже досвідчена господиня зможе без праці і швидко приготувати його.