Зміст
При ендокринній захворюванні цукровому діабеті для пацієнтів важливо стежити за рівнем глюкози в організмі. В особливу дієту для діабетиків входять продукти з низьким глікемічним індексом, наприклад, морква. У статті будуть розглянуті питання: в чому користь коренеплоду, а також в якому вигляді і кількості її можна вживати діабетикам при 2 типі хвороби.
Хімічний склад і користь моркви при хворобі
Основна проблема діабетиків - нестача вітамінів і мінералів при строгій дієті, яка рекомендована їм лікарем.
морква багата багатьма корисними елементами, позитивно впливають на здоров`я пацієнтів:
- Вітамін А (ретинол) - однієї з його функцій є нейтралізація токсичних форм кисню в крові, концентрація яких підвищується при діабеті. Ретинол - учасник багатьох життєво важливих процесів: ріст клітин, зміцнення захисних властивостей організму, вироблення статевих гормонів. У пацієнтів часто виникають проблеми із зором: знижується гострота, виникає руйнування клітин сітківки. Ретинол - один з елементів, що перешкоджає цьому.
- Бета-каротин - антиоксидант, який пригнічує вільні радикали, що знижує рівень холестерину і очищающий судини. Елемент підтримує серцевий м`яз, навантаження на яку при діабеті збільшується. Бета-каротин стримує розвиток таких хвороб, як катаракта, глаукома, відшарування клітковини.
- Вітаміни групи В - відповідають за окислювальні процеси в організмі, обмін вітамінів, вироблення енергії, передачу нервових імпульсів, зниження глюкози, ліпідний і білковий обмін, синтез жирних кислот.
- клітковина - очищає організм від залишків неперетравленої їжі, знижує рівень холестерину і цукру в крові, покращує роботу кишечника, знижує кислотність шлунка, знижує відчуття голоду, що дозволяє корегувати вагу.
Найважливішу роль в синтезі інсуліну, посилення його дії грають такі мінерали:
- марганець-
- хром-
- цинк.
Марганець підтримує роботу печінки, а цинк - підшлункову залозу. Хром знижує тягу до солодощів, дозволяє легше переносити дієту.
Вміст цукрів в коренеплоди на 100 г - 4,74 г, а калорійність - 35 ккал / 100 г, що дозволяє вживати його щодня.
В якому вигляді краще вживати
Головне завдання в лікуванні захворювання - уникнути підвищення резистентності до інсуліну. Для цього і призначають дієту, в якій присутні продукти з глікемічним індексом (ГІ) не вище 69 одиниць. ГІ, простими словами, - показник властивості вуглеводів, які знаходяться в продуктах, змінювати рівень глюкози в крові. Чим вище ГІ, тим вище рівень глюкози. При цьому потрібно врахувати, що в сирому продукті ГІ нижче, ніж після теплової обробки.
Глікемічний індекс моркви:
- сирої - до 30 од.-
- обробленої термічно - близько 85 од.
Це не означає, що варений або тушкований коренеплід повністю виключається з меню, просто його потрібно їсти рідше і малими порціями, не більше як 100 г в день. Щоб зменшити ГІ, коренеплодів подрібнюють для обробки, залишаючи великими шматочками. Більше користі, за відгуками дієтологів, приносить печена овоч, причому приготований з шкіркою. У день можна з`їдати 2 невеликих коренеплоду.
Найбільш корисними вважаються страви з сирої коренеплоду, заправлені будь-яким рослинним маслом, яке дозволяє краще засвоювати ретинол.
Які страви можна приготувати
Морква при приготуванні слід поєднувати з продуктами з низьким ГІ, не більше 45 одиниць. При цьому не слід заправляти салати жирними соусами, ідеально для цього підійдуть нежирний йогурт або рослинне масло (оливкова, соняшникова, лляна, кунжутна).
Салат з кунжутом
Салат з кунжутом краще заправити нежирним йогуртом, оскільки зерна вже містять масла рослинного походження. Кунжут корисний тим, що знижує ризик розвитку атеросклерозу, зміцнює кісткові тканини, підвищує еластичність м`язових волокон, містить корисні жирні кислоти. ГІ насіння - 35 од., В добу небажано їсти більше 12-15 г.
З горіхами і сметаною
Для салату зі сметаною слід взяти нежирний продукт, бажано 15%. Волоські горіхи, незважаючи на високу калорійність, сприяють зниженню ваги, якщо вживати їх невеликими жменями, замість перекусу. При підвищеному цукрі горіхи значно знижують його рівень і підвищують чутливість організму до інсуліну.
Продукт при регулярному вживанні знижує кількість шкідливого холестерину, покращує пам`ять і роботу головного мозку, функцію ендокринної системи. Глікемічний індекс - 15 од., З`їдати можна до 60 г на добу.
З яблуком
Яблука містять багато фруктози і глюкози, звідси виникає питання: так вони корисні для діабетиків, не підвищують показники цукру.
Вміст цукрів в кислих плодах значно нижче, і при розумному вживанні (1 фрукт на добу) шкоди не буде. Користь виражається в грубих харчових волокнах, які «вимітають» шлаки і токсини, продукти розпаду ліків, які накопичилися в організмі і обтяжуючі перебіг діабету. ГІ яблука - близько 30 од.
З морською капустою
Морська капуста, або ламінарія - один з найбільш включаються в раціон діабетиків продуктів. Водорості містить необхідний для нормального функціонування ендокринної залози йод у великих кількостях. Продукт стимулює природне вироблення інсуліну в організмі, запобігає тромбоз і стабілізує рівень глюкози. Глікемічний індекс морської капусти - 22 од.
пюре
Морквяне пюре готують із сирого коренеплоду, вареного або печеного. Пюре з термічно обробленого продукту небажано їсти більше 3 разів на тиждень. Не рекомендується вживати у великих кількостях пюре з сирого овоча, але зате його можна їсти частіше.
сік
Сік слід вживати тільки свіжовичавленим. На відміну від м`якоті, він не містить грубих харчових волокон, тому швидше засвоюється. У соку спостерігається велика концентрація вітамінів, зокрема, ретинолу. Однак вживати його рекомендується не більше 150 мл на добу і бажано розбавляти водою.
Можливі протипоказання і шкода
Морква в великих кількостях може принести шкоду дитячому організму і людині з порушеною функцією печінки, оскільки орган може не впоратися з переробкою каротину. Часте вживання коренеплоду може забарвити шкірні покриви в жовтий відтінок.
Надмірна кількість призведе до таких болісних симптомів:
- головний біль-
- втрата апетиту-
- блювота-
- діарея-
- сонливість-
- занепад сил.
- Не можна їсти коренеплід при наступних станах:
- виразка шлунка і дванадцятипалої кишки-
- гепатит-
- підвищена кислотність шлункового соку-
- гостра форма гастриту-
- запалення тонкої кишки-
- камені в нирках.
Підсумувавши вищесказане, можна з упевненістю сказати, що морква в раціоні діабетика - незамінний овоч. Завдяки йому можна полегшити свій стан, особливо при наявності супутніх захворювань, головне: дотримуватися правил і норми вживання.
Глікемічний індекс сирої і вареної моркви
Особливості квашеної капусти при цукровому діабеті 2 типу
Чи можна їсти гранат при цукровому діабеті
Властивості масла чорного кмину при цукровому діабеті
Волоські горіхи при діабеті
Кизил для діабетиків
Чи можна вживати в їжу шовковицю при цукровому діабеті 2-го типу
Кількість цукру в кавуні, хімічний склад і корисні властивості
Особливості вживання груш при цукровому діабеті