Кабачки у власному соку: рецепт на зиму з покроковим описом, зберігання

Для того щоб взимку раціон був якомога різноманітнішою, заготовлюються соління і закуски з овочів. Наприклад, можна спробувати відмінний рецепт кабачків на зиму у власному соку. Це просте і смачне блюдо, яке дуже швидко готується.

Зміст

підготовка овочів
стерилізуємо тару
Рецепт маринаду для кабачків у власному соку
Покрокове приготування закуски на зиму
Умови та тривалість зберігання

2-3 стиглих кабачка;
2 головки часнику;
пучок свіжого кропу або петрушки;
9% -й оцет;
сіль;
цукор;
рослинна олія.

За бажанням можна додати будь-які інші прянощі і спеції. Наприклад, базилік, насіння гірчиці, чорний перець горошком.

підготовка овочів

У плодів відрізати плодоніжки. Ретельно промити їх під проточною водою і просушити. Часник очистити від лушпиння, кріп дрібно нашаткувати. Кабачки нарізати кружечками. Часник можна пропустити через прес або залишити його цілком.

зірвані кабачки

стерилізуємо тару

Перед закладанням овочів банки потрібно простерилізувати. Для цього в чайник налити невелику кількість води, довести до кипіння. Банку встановити в отвір для кришки. Залишити на 15 хвилин. У цей час якраз можна зайнятися підготовкою інгредієнтів.

Ще один спосіб стерилізації - коли банки будуть вже наповнені заготівлею. На дно великої каструлі укладають рушник, ставлять баночки так, щоб вони не торкалися одне одного. Вода не повинна покривати банки повністю. Потім наливають воду. Ставлять на вогонь і кип`ятять 15 хвилин.

банки в духовці

Рецепт маринаду для кабачків у власному соку

Мариновані кабачки у власному соку стерилізують без маринаду.

Покрокове приготування закуски на зиму

Коли всі овочі будуть підготовлені, можна приступати до приготування закуски. Нарізані кабачки викласти у велику каструлю, потім викласти часник і кріп. Додати сіль, цукор, оцет і рослинне масло. Ретельно перемішати все. Заготівлю залишити на 12 годин.

Після цього перекласти консервацію в банки, накрити кришками і закатати. Поки баночки остигають, їх зберігають удома. Коли вони стануть кімнатної температури, їх можна спускати в льох.

закуски на зиму

Умови та тривалість зберігання

Зберігати консервацію краще в підвалі або льосі, де прохолодно і не проникають сонячні промені. Також приміщення повинно добре провітрюватися. У домашніх умовах кабачки тримають в холодильнику, коморі або на невтепленому балконі.

Стерилізовані банки можуть зберігатися близько 2 років. Якщо вони не були стерилізовані, термін зберігання скорочується.