Збір грибів в криму в 2019 році

Гриби Криму в 2019 році обіцяють порадувати любителів «тихого полювання» великою кількістю і різноманітністю, тому що вони рясно ростуть на цьому півострові. На його території зустрічаються представники таких видів, яких немає в інших областях Росії.

Збір грибів в Криму в 2019 році

їстівні гриби

На території півострова зростає велика кількість їстівних різновидів грибів.

Збирати гриби в Криму бажано в похмуру погоду. Після збору їх промивають під проточною водою і варять, щоб знищити шкідливі бактерії.

Дубовики

Поширеним видом придатних в їжу грибів, які ростуть в Криму, вважається поддубнік (дубовик звичайний). Капелюшок у нього насичено-коричневого кольору, буває сірим. Вона має подушкообразную форму. Ніжка велика - до 7 см в діаметрі. Вона червонуватого відтінку. М`якоть на зрізі з жовтуватою дуже швидко стає синьо-зеленої, а потім чорніє.

Збирають поддубовікі в листяних гаях. Перші гриби з`являються в травні, збір триває до кінця червня. З популярних неїстівних двійників цього виду виділяють сатанинський гриб.

рижики

Рижики відносяться до літніх видів. Вони з`являються в середині літа і ростуть до жовтня. Особливість їх полягає в світлій капелюшку жовтого або оранжевого відтінку. Діаметр її досягає 15 см. Ніжка тонка, але щільна.

Ці делікатесні гриби часто зустрічаються в селі Рибачому і на південному березі Криму. У великій кількості вони ростуть біля сосен та інших хвойних дерев. Поширеними двійниками рижиків вважаються волнушка, ароматний молочні судини (солодчак, або груздь ароматний).

рядовка

Вважається, що рядовка з`являється, коли приходить весна. Конусоподібна капелюшок діаметром до 10 см може бути:

• жовтої-
• помаранчевої-
• коричневої-
• темно-сірої.

Ніжка у рядовки, яка з`являється навесні, має щільну структуру. Ростуть ці гриби як поодиноко, так і цілими групами. Часто їх зустрічають в соснових лісах і гірських місцях. «Тиху полювання» грибники проводять до жовтня.

Сплутати цей різновид можна з «мишенятами» (рядовка землистий), тому що вони відносяться до однієї і тієї ж групи. У теплі зими рядовки землисту можна зустріти до січня, а іноді і в ЛЮТОГО-березні. В окремі роки вони зустрічалися ще в травні в східному Криму.
Сіренькі рядовками мають округлу плоску капелюшок діаметром до 0,1 м. Ніжка у них висока.

дощовик

Форма плодового тіла у дощовика куляста. Шкірочка щільна, з дрібними шипами. Після дозрівання всередині у цього різновиду формуються порожнечі зі спорами. Якщо їх зібрати, можна проводити вирощування цих грибів у домашніх умовах. Перші екземпляри з`являються влітку, ростуть до пізньої осені.

Їстівними дощовики є поки їх плодове тіло має білий колір. як тільки колір починає темніти - про їстівності говорити не приходиться.

У звичайного лісового дощовика, що росте в хвойних і змішаних лісах, є неїстівний двійник. Це помилковий гриб, який має таку ж форму. Відмінність полягає лише в специфічному хімічному запаху.

груздь

У Криму зустрічається кілька видів груздів:

1. дубовий: капелюшок щільна, діаметром до 6 см. Її особливість полягає в увігнутості. Ніжка досягає 5 см у висоту. Молочний сік цього гриба гіркий, тому вживати ці грузді в сирому вигляді не можна. Потрібна попередня термічна обробка.
2. Сухий (сироїжка чудова): капелюшок, діаметр якої досягає 20 см, гладка і біла. На ній є невеликий горбок, зникаючий в процесі дозрівання.
3. перцевий: гриб відрізняється лійкоподібної формою капелюшки. Шкірка білого кольору, на ній є червоні плями. Висота груздя досягає 12 см.

Однобочка

Однобочка зростає в гірській місцевості

Цей гриб відноситься до одного сімейства з гливи, але відрізняється від неї рядом специфічних особливостей. Форма капелюшки воронкообразная. Вона жовтого кольору. Зовні однобочка нагадує лісові лисички. Назва гриба пов`язано із суцільною формою плодового тіла, яке не ділиться на ніжку і капелюшок. Шкірочка буває сірого або коричневого кольору. Може рости на колючому татарника, сінеголовіке польовому, використовуючи їх як «дерева».

Перші однобочкі з`являються після тривалих дощів і туманів у вересні. У посуху цей різновид знайти неможливо. Зустрічається вона в гірській місцевості і на луках.

красноголовець

Куляста капелюшок з часом стає схожою за формою на подушку. Вона досягає в діаметрі 30 см і має повстяну структуру м`якоті. На капелюшку білого кольору є специфічні коричневі лусочки.

Ця літня різновид зустрічається в лісах з липня по вересень. Зростає біля листяних дерев. Назва гриба каже, що він часто виростає поруч з осиками.

Разом з підберезники (Березовик) входить в рід Лекцінум (обабок). Його характерною особливістю є посиніння м`якоті на місці зрізу.

До небезпечних двійників цього виду відносять гірчак і перцевий гриб.

моховик

У молодого моховики опукла капелюшок. Вона досягає 20 см в діаметрі. Поверхня гладка і кілька оксамитова, але може бути липкою у вологу погоду. На ній з`являються ділянки з лусочками.

Зустрічається моховик в лісах будь-якого типу. Плодоношення настає восени. Ростуть гриби в гірській місцевості, поруч з Ай-Петрі. Їх можна побачити біля каштанів, сосен і буків.

Осінні маховики створюють мікоризу з іншими грибними групами або деревами (хвойними, листяними). У них немає небезпечних двійників, тому грибники сміливо збирають їх в період з вересня по грудень.

маслюки

Серед їстівних грибів виділяються маслюки. Згідно атласу грибника, вони бувають декількох видів.

Звичайні мають коричневу капелюшок з фіолетовим відтінком. Її діаметр досягає 10 см, а висота ніжки - 7 см. Зернисті маслюки мають подушкообразную капелюшок діаметром 8 см, шкірка у них жовто-оранжевого кольору. Трубчастий гіменофор жовтого кольору.

лисички

У Криму зростає кілька видів лисичок. Звичайна має помаранчеву капелюшок діаметром до 10 см. М`ясиста м`якоть гриба білого кольору. За смаком вони трохи кислі.

У сірих - краю капелюшки хвилясті, є поглиблення по центру. Діаметр - до 6 см. Колір коричневий або оранжевий.

До небезпечних двійників відносять говорушку помаранчеву.

Ірина Селютина (Біолог):

Говорушку помаранчеву тривалий час вважали отруйним грибом, а потім перевели в групу умовно-їстівних. Мікологи вважають, що вживати її в їжу можна тільки після попереднього відварювання не менше 15-20 хвилин. крім цього вона протипоказана людям з підвищеною чутливістю до грибів, тому що здатна викликати загострення гастроентериту.

Від лисички справжньої цей вид говорушки відрізняється тонкої і щільною м`якоттю (у справжньої вона м`ясиста і ламка) і забарвленням пластинок і ніжки - вони більш яскравого кольору.

При зборі лисичок важливо пам`ятати, що говорушка помаранчева плодоносить в той же час, що і лисичка звичайна.

Гливи і боровики

Це найпоширеніші види грибів в Криму, за якими «полюють» все грибники. Особливість глив полягає в їх зростанні групами, вони формують веерообразную форму в кілька шарів.

Відтінок шкірки буває сірим або коричневим. Гриби часто ростуть на листяних деревах на рівні очей.

Білий гриб (або боровик) відноситься до елітних сортів. Він має щільну структуру м`якоті. Шкірочка, що покриває капелюшок може бути білого, темно-бурого або лілово-бурого кольору. Форма ніжки грушоподібна. Її діаметр - 5 см, буквально на 2 см більше округлої капелюшки.

опеньки

У народі цю групу грибів різних родів, називають «опеньок». У Криму зустрічаються такі види опеньків:

1. зимовий: капелюшок опуклі, великого діаметра. Ніжка тонка, шкірка коричнева або жовта. М`якоть білого кольору, щільна.
2. осінній: у різновиди невелика капелюшок. Час зростання - початок вересня.
3. Луговий (негніючнік): капелюшок 2-3 см в діаметрі, спочатку колокольчатая, потім плоска з горбком в центрі, світло-коричнева. Ростуть смугами-змійками або утворюють «відьомський кола».
4. Чесночник великий: капелюшок в діаметрі 2-5 см, випуклораспростертая. найголовніший відмітна ознака - чеснгочний запах м`якоті.

отруйні гриби

Отруйні гриби не можна вживати в їжу

На території Криму зустрічаються і небезпечні гриби, які можуть спровокувати отруєння. У рідкісних випадках вживання їх призводить до летального результату.

мухомор

Ця вид вважається найпоширенішим з усієї отруйних грибів, який всі знають ще зі шкільної лави. Товщина ніжки - всього 2 сантиметри, а капелюшок велика. Вона червона, на ній є білі цяточки.

Часто мухомор зустрічається в хвойних лісах, де переважають кислі грунти. Сплутати його з іншими різновидами неможливо, тому що він єдиний у своєму роді. Зростає він переважно влітку.

Його вживання в їжу не призводить до летального результату, однак він є галлюциногенним, що теж дуже небезпечно.

гриб сатанинський

Вважається, що сатанинський гриб легко сплутати з білим грибом і іншими видами боровиків. Він володар вельми цікавою зовнішності, яку нелегко забути - особливо ніжку насичених червоних тонів.

У цього небезпечного двійника жовта м`якоть з неприємним запахом. Якщо її надломити, вона набуває синього відтінку. Бочкоподібна капелюшок досягає 8 см в діаметрі.

Грибники знаходять його біля буків, беріз і тополь. Зростає він у змішаних лісах.

печериця темночешуйчатий

До основних характеристик темночешуйчатого печериці відносять:

• світло-коричневу капелюшок-
• часті темні лусочки-
• діаметр капелюшка - 5-10 см-
• білу м`якоть, колір якої не змінюється при зламі-
• зустрічається на вологих поживних грунтах лісів різних типів-
• для порожнистої ніжки характерна наявність в її нижній частині клубневидне потовщення-
• м`якоть ніжки при натисканні і при зрізі жовтіє, а після цього - коричневою-
• запах і смак - неприємні-
• час зростання - липень вересень.

Гриби з Червоної книги

На просторах Криму можна знайти гриби, які занесені до Червоної книги:

• трюфель літній: плодові тіла з`являються на початку липня-
• герильї кораловий: плодові тіла формуються в лютому-
• боровик королівський: з`являється в жовтні-
• червоний решеточнік: зустрічається спорадично з квітня-травня по жовтень-грудень.

Карта грибних місць

Виділяють кілька основних грибних місць, куди слід відправлятися на «тихе полювання». Щоб почати збір їстівних примірників, потрібно вивчити можливі місця. Визначник в цьому випадку - спеціальний атлас.

1. селище Кольчугіно: тут зустрічаються лисички, грузді і сірі рядовками (мишенята).
2. Білогірський район: тут збирають вовнянки.
3. Сімферопольський район: переважають маслюки, говорушка і рижики.
4. Бахчисарайський район: збирають мишенята і печериці.

Повсюдно на території Криму зростає опеньок (з середини літа і до листопада). поблизу Ай-Петрі зустрічаються звичайні маслюки. На південному березі Криму в період з травня по жовтень знаходять мокруху пурпурову, дощовики.

На території кримських степів ростуть Журавушка, а в старому Севастополі зустрічаються опеньки і білі гриби. Поряд з Херсонським районом знаходять гливи, говорушку і трубчасті лисички.

Правила збору і запобіжні заходи

Крим унікальний своїми кліматичними особливостями, тому всі бажаючі відправляються на «тихе полювання» в залежності від періоду зростання певних грибів. Деякі грибники йдуть їх збирати навесні і влітку, інші чекають, поки настане осінь. Основне правило - робити це тільки в похмуру погоду або рано вранці. Так спекотне сонце не буде негативно впливати на гриби.

Якщо не дотриматися цю умову, під впливом сонця гриб виділить токсичні речовини, небезпечні для людини (від цього страждають навіть їстівні різновиди).

Відправляйтеся на «полювання» в довгих штанах і одязі з довгими рукавами: в Криму водяться змії. Інший запобіжним засобом вважається вивчення зовнішнього вигляду всіх примірників, що мають отруйних двійників. Якщо ви не в силах запам`ятати все, то візьміть з собою книгу, де описані особливості грибів і є супроводжуючі опис фотографії або малюнки.