Прості правила: коли починати збирання врожаю моркви і буряка і як зберігати їх взимку в льосі?

Чи можна їх класти разом?

умови зберігання моркви і буряка багато в чому збігаються. Їх можна зберігати в одному льосі, на одному балконі (якщо він засклений), і навіть в одному ящику, але лише за умови, що вони не будуть стикатися.

відповідні сорти

На зберігання слід вибирати пізньостиглі сорти коренеплодів. Найкраще зберігаються такі сорти і гібриди моркви:

• Грібовчанін F1.
• Нантская 4.
• незрівнянна.
• Невіс F1.
• Самсон.
• шанс.
• Московська зимова.
• незрівнянна.

Сорти буряка, придатні для тривалого зберігання:

• Браво.
• незрівнянна.
• Бордо 237.
• червона куля.
• Підзимова.
• мулатка.
• Детройт.
• Носівський плоский.

Немає певних рекомендацій, як краще зберігати в домашніх умовах і де, в підвалі або підполі (підпілля), це дослідним шляхом кожен вирішує для себе. Визначальними факторами для подальшого збереження є:

1. вибір сорту коренеплодів;
2. технологія підготовки;
3. температурний режим в приміщенні;
4. режим вологості;
5. відсутність надлишкового надходження кисню;
6. огорожу від шкідників.

Серед способів, призначених для зберігання, кожен городник знайде свій, найзручніший і вигідний. Для початку слід визначитися, коли і як прибирати коренеплід на зберігання.

Детальніше про відповідні сортах моркви і терміни зберігання можна прочитати тут, а тут ми розповідали, які саме сорти підходять для тривалого зберігання.

Коли краще викопувати овочі?

Занадто раннє збирання овочів знижує споживчі якості коренеплоду, не даючи накопичити достатню кількість цукрів. Занадто тривале перебування на грядці дає можливість накопичити цукор у великій кількості, що робить овоч дуже привабливим для гризунів.

Зазвичай терміни збирання залежать від терміну дозрівання і погоди. Термін дозрівання коренеплодів зазвичай пишуть на упаковці насіння. Краще викопувати овочі на зберігання, коли це сприятливо за місячним календарем. Найбільш сприятливими вважаються дні спадною місяця, але цим фактором можна знехтувати заради відповідних погодних умов.

Збирання слід починати на той час, коли нижні 2-3 втечі бадилля пожовкли. Такі коренеплоди вже мають хороші споживчі властивості. Буряк прибираємо до настання перших заморозків (подмерзнув, вона не буде придатна для зберігання), а морква можна сміливо залишити на грядці до першого снігу (охолоджені коренеплоди краще зберігаються). У дощову осінь краще зібрати врожай раніше, так як насититься вологою коренеплоди погано збережуться до весни і більше будуть схильні до гниття.

Про те, коли прибирати морква з грядки на зберігання, можна дізнатися тут.

Дивіться відео про терміни збору врожаю моркви і буряка:

Способи збирання врожаю

Хтось висмикує коренеплоди із землі, хтось викопує вилами, хтось береться за лопату. Як же зробити це правильно? Перед прибиранням грядку з овочами не поливають.

Найкраще підкопувати тупими вилами, підтримуючи коренеплід за хвіст. Вила потрібно ставити строго вертикально не ближче 5 см від рядка. Це допоможе уникнути мікротравм, адже запорука гарного зберігання - неушкоджена шкірка. Тому бити коренеплоди один об одного, щоб струсити землю так само не рекомендується.

Видаляти зайву землю з коренеплодів краще руками в рукавичках. Потім потрібно обрізати бадилля, саме обрізати, а не обламати, залишити хвостик 1-1,5 см, залишити підсохнути на кілька годин. Обрізку бадилля слід зробити відразу ж, так як це дозволить зберегти поживні речовини. Потім впорядкувати плоди, прибрати пошкоджені і зіпсовані коренеплоди, щоб уникнути гнили.

Деякі овочівники радять такий метод обрізання бадилля моркви - зрізання 0,5-1 см верхівки самого коренеплоду. Якщо використовувати такий метод, то слід деякий час витримати овочі до закладки на місце зберігання - поки верхній зріз не покриється скоринкою, інакше плоди почнуть гнити незабаром. У дощову погоду на підсушування в сараї може піти кілька днів, навіть тиждень.

Коренеплоди перед укладанням на зберігання не можна мити! Миті буряк і морква можуть зберігатися в овочевому відсіку холодильника в поліетиленовому пакеті один місяць.

Терміни зберігання коренеплодів

• При кімнатній температурі буряк і морква зберігаються не більше тижня.
• У поліетиленових пакетах в холодильнику - 1-2 місяці.
• Варені в морозильній камері - один місяць.
• У погребі в закритому ящику - 5-8 місяців.
• У погребі в хвойних тирсі або глиняною оболонці - до наступного врожаю.
• У погребі в піску - 6-8 місяців.
• На грядці - до нового врожаю.

Де і в чому зберігати їх свіжість в домашніх умовах?

Зберігати можна вдома (в квартирі), Як на заскленому балконі, погребі (підвалі), так і на грядці. Але найкращим місцем для зберігання овочів безсумнівно є льох. Там завжди темно, підтримується постійна температура і вологість.

Підготувати льох потрібно заздалегідь. Провітрити, якщо потрібно - просушити, обробити проти грибка, перевірити на наявність дір ​​від гризунів. Для зниження вологості можна поставити по кутах погреба коробки з сіллю або деревним вугіллям. Якщо побілити стіни підвалу негашеним вапном, то можна вбити двох зайців: вапно і продезинфікує, і зробить повітря сухіше.

Яка температура і вологість повинна бути?

При температурі, близькій до нуля, метаболізм стрімко сповільнюється, що сприяє більшій безпеці коренеплодів. Періоду спокою у них немає. Температура зберігання моркви і буряка не повинна бути більше 10 градусів, тому що вже при +5 градусах можуть рушать в зростання нирки, які не вдалося до кінця видалити.

Якщо вологість буде низька, це загрожує в`яненням коренеплодів, якщо висока - загрожує гниттям. Тому вологість повинна підтримуватися близько 85 - 90%.

Детальніше про необхідну температурі для зберігання можна прочитати в цієї статті.

варіанти

Буряк - найбільш лежкий корнеплод.Поетому слід дотримуватися таких правил зберігання:

1. Засипати в засіки або ящики, при температурі близько 3 градусів вони відмінно пролежать всю зиму в підвалі.
2. Добре зберігається на буртах картоплі, який ділиться з нею надлишком вологи.
3. В ящику без отворів, пересипана вологим піском в підвалі.
4. У поліетиленових мішках по 15-20 кг.
5. На городі в невеликих буртах. Для цього викопують яму глибиною 40 см, туди в формі призми укладають коренеплоди (висота призми 1-1,3 м), накривають товстим шаром соломи, щоб висота бурту склала 2 м, засипати землею, а взимку додатково засипати снігом. Перед закладанням бажано обробити порошком крейди (200 г крейди на 10 кг буряка).

Морква важко зберегти в ідеальному стані, тому що у неї тонка шкірка, яка погано утримує вологу, коренеплоди швидко зневоднюються і засихають. Зберегти необхідну вологу допоможуть поліетиленові мішки, місткістю 20-30 кг. У них на 2/3 засипають коренеплоди, зверху присипають тирсою, зав`язувати мішки не потрібно, щоб не утворювався конденсат.

Так само добре зберігає морква «глиняна сорочка» - робиться глиняна бовтанка (розлучається глина навпіл з водою), в цю бовтанку занурюємо морква і підсушують. У такій сорочці морква добре зберігає соковитість і не псується.

Як правильно зберегти на зиму?

Морква можна зберігати декількома способами:

• сушка моркви в домашніх умовах;
• заморозка;
• вяление;
• консервування.

Це трудомісткі способи, але вони використовуються частіше, так як краще збережуть всі поживні властивості овочів в зимовий час. також застосовується заморозка моркви, коли дрібні коренеплоди натираються на тертці і укладаються в морозильну камеру. Можна проявити фантазію і зробити фігурну нарізку. Так само порадує холодною зимою веселий мікс з овочів (морква, солодкий перець, зелений горошок).

Уникайте зберігати коренеплоди і яблука в одному приміщенні, це дозволить довше зберегти коренеплоди.

Прибирання буряка і моркви - справа клопітка, і до нього варто підійти відповідально. Якщо ви все зробите під час і будете дотримуватися цих нехитрих правил зберігання, то ваші овочі з городу будуть свіжими до самої весни, а може і до наступного врожайного року.