Використання гриба ожини

Існує багато різновидів грибів. Гриб ожини включає в себе близько 15 підвидів, які відрізняються зовнішнім виглядом і місцем проживання. Деякі з них активно плодоносять в помірному кліматі.

Використання гриба ожини

характеристика гриба

Особливістю виду є зовнішній вигляд гіменофора. Це частина плода, на якій розташовані пластинки зі спорами. У виду він виглядає пухким, у вигляді загострених конусів або шипів. Саме ця особливість дозволила виділити все підвиди в окреме сімейство.

Гриби ожини відносять до класу умовно їстівних. Цей маркер означає, що вони не належать до отруйних, але у них низькі смакові якості, тому їх обмежена використовують в кулінарії.

Ареал - змішані або хвойні ліси. Найчастіше вид збирають під соснами. Гриби краще піщаний грунт, плодоносять групами ( «відьомський кола») в період з червня по листопад.

Гриби ожини відносять до класу умовно їстівних

різновиди

Найпоширенішими видами вважають:

• гребінчастий;
• кораловий;
• строкатий;
• білий;
• жовтий.

Багато підвиди сімейства не зустріти в найближчому хвойному лісі по 2 причинам:

• Вони знаходяться на межі зникнення і занесені до Червоної книги. Такі плоди можна збирати, щоб не зменшувати їх популяцію.
• У них обмежений ареал: деякі ростуть тільки на Далекому Сході, Кавказі, в Китаї і Криму.

Опис різних видів відрізняється, т. К. На колір і форму плодів впливає сонячне світло, особливості ґрунту і погодні умови.

гребінчастий гриб

Зовнішній вигляд гриба ожина гребенчатого незвичайний. У нього немає ніжки, а плодове тіло виглядає шарообразно. Шапка організована у формі маленьких конусів-шипів довжиною від 2 до 5 см. Колір плоду жовтувато-бурий.

Це Дереворазрушающие гриб - він росте на місцях зламу гілок або кори листяних дерев. Даний вид занесений до Червоної книги.

коралоподібні вид

У науці кораловим грибом (або решетчатовідним ожини) називають плід, який зовні виглядає, як кущ. Він складається з кораловидних відростків. У діаметрі плодове тіло досягає 20 см, а переросли плоди не придатні для вживання в їжу.

Коралоподібні гриб збирають з кінця липня до початку вересня. Зустріти цей вид непросто, тому що він знаходиться на межі зникнення.

строкатий підвид

Гриб ожини строкатий (або черепітчатий) отримав назву, завдяки забарвленню капелюшки. Її діаметр досягає 25 см. Також на ній є характерні лускаті наросткі. Ніжка буває щільною або порожнистої, одного кольору з капелюшком або інших відтінків.

Опис м`якоті:

• брудно-білого або сірого кольору;
• пряний, приємний запах у молодих рослин;
• гнильний запахах у перезрілих плодів, їх м`якоть тверда і суха на дотик.

Різні види ожина відрізняються зовні

білий Їжовик

У білого Їжовик міцна щільна ніжка довжиною до 6 см. Плід виростає невеликим, частіше - до 12 см в діаметрі. У міру зростання капелюшок вгинається всередину по краях. Її колір і колір пластин (у вигляді конусів) білий або світло-сірий, жовтуватий. У молодого гриба гіменофор у вигляді шипів буде еластичним і не осиплеться.

жовтий гриб

Підвид поширений на території Росії і не відноситься до зникаючих. Вибирає насичену грунт, його легко знайти на зволожених галявинах в невисокій траві. Часто росте групами.

Капелюшок насиченого рудого або жовтуватого кольору, іноді вицвітає на сонці до білястого. Краї у неї нерівні. М`якоть м`ясиста, на зрізі або під час вдавлення темніє. У молодої особини м`якоть з яскраво вираженим фруктовим запахом. А у старій вона віддає гірким присмаком і пахне неприємно.

Ніжка плода в формі циліндра, який розширюється до низу. Вона виростає завдовжки до 8 см, може згинатися. Плодоносить жовтий ожини з середини червня і до кінця жовтня.

Чим корисний плід

У м`якоті міститься всього 22 ккал на 100 г, тому приймати в їжу його дозволено і на дієті. Крім білків, жирів (всього 5%) і вуглеводів, м`якоть містить великий перелік мікроелементів і мінералів. Корисні властивості реалізуються через рясне кількість клітковини, вітаміну С, заліза, кальцію, натрію, калію і магнію.

Обачно дають спробувати гриби дітям, людям з хворобами шлунка і кишечника, печінки. Їх слід вживати в невеликій кількості, т. К. Хітин в м`якоті довго перетравлюється.

застосування грибів

Широко застосовують ожини в кулінарії і нетрадиційної медицини. Більше його готують на Сході, там же використовують в якості народних препаратів від хвороб. У Росії умовно-їстівні ожини частіше обходять стороною, ігноруючи їх лікувальні та харчові властивості.

кулінарія

У Росії умовно їстівні плоди використовують як мариновану або солону закуску. Щоб позбутися від гіркоти, їх залишають в холодній воді на кілька діб. Під час процесу пару раз в день змінюють рідину, потім плоди швидко відварюють.

Чим молодше плоди, тим менше їх потрібно обробляти. Дане сімейство, особливо строкатий вигляд, не вживають в сирому вигляді, т. К. Це викликає сильне отруєння. Через наявність гіркоти деякі підвиди не підходять для смаження або сушіння. Але жовті ожини смажать після відварювання і подають зі сметанним соусом.

Ожини широко застосовують в кулінарії

Медицина

У традиційній науці дикорослі плоди не знаходять застосування. Їх використовують в складі мазей для шкіри в косметології. Східні народи готують настої і відвари з плодових тіл, ніжок. Вважається, що кошти роблять благотворний вплив на:

• нервову систему;
• судини;
• серце;
• стан шкіри, нігтів, волосся;
• роботу залоз внутрішньої секреції.

Перед тим як пробувати на собі лікувальні властивості засобів народної медицини, обов`язково проконсультуватися з лікарем.

способи вирощування

Представників окремого царства легко виростити у себе на ділянці, якщо докласти до цього зусилля. Перш за все вибирають правильне місце. Не варто садити їх в радіусі 4 км від підприємств, автомобільних доріг і в дачних кооперативах.

Міцелій плодів поширюється на кілометри під землею і вбирає все, що потрапляє в грунт. Навіть їстівні гриби в таких місцях небезпечні для здоров`я людини.

Щоб виростити плоди на дачі, рекомендують створити грибницю. Це дерев`яні зруби або контейнери з грунтом, куди садять сухий або живий матеріал. Ожини любить рости в змішаних лісах - краще взяти грунт звідти. Замість землі вийде використовувати тирсу потрібних порід дерева.

Складніше спосіб з використанням колоди. Опис методу:

• На колоді роблять отвори свердлом глибиною 4 см і діаметром 1 см.
• Їх розташовують в шаховому порядку.
• В отвори вставляють палички грибів, накривають перфорованої харчовою плівкою.
• Деревину прибирають в тепле і темне місце, поливають 2-3 рази в 7 днів.

Коли ніжки пустять міцелій, грибницю з колоди поміщають в воду на 24 години. Потім колоду ставлять вертикально (багато видів Їжовик ростуть саме на зрізах деревини) і залишають рости.

Очікувати урожай доведеться не менше, ніж 6 місяців. Взимку імітують сплячку: прибирають грибницю в підвал або льох, накриваючи тирсою або присипаючи листям.

висновок

Ожини - гриб частий, але деякі його підвиди занесені в Червону книгу. Його вирощують в імпровізованих грибниці в умовах дачі або льоху. У хвойному або змішаному лісі знаходять звичайний жовтий, білий ожини. Гребінчастий і коралоподібні знаходяться на межі зникнення. Ожини застосовують в кулінарії і для приготування лікувальних відварів в народній медицині.