Які гриби ростуть в приморському краї

Частина Хабаровського краю за річкою Амур називають Примор`ям. Це величезна територія зі своїми особливостями і кліматичними умовами. Збирати гриби Примор`я починають в останніх числах квітня і продовжують до листопада. Гриби в Приморському краї вражають багатством і різноманітністю.

Гриби Приморського краю

Загальний опис грибів

Практично всі відомі гриби в Приморському краї ростуть і в інших районах. Всього зустрічається 800 видів, з яких в їжу придатні тільки близько 300. Тут кожні 3 роки збирають великі врожаї білих грибів.

Всі гриби Приморського краю ділять за ступенем їстівності на:

• їстівні;
• умовно-їстівні;
• неїстівні;
• отруйні.

Перші 2 групи ділять на смакові види. До 1-го зараховують «царів лісу» - білі грибочки і все їх різновиди. Їх люблять за особливий сильний аромат і вишуканий смак. Їх подають як закуску, як основну страву або в супах. Вони придатні навіть для сироїдіння.

До цієї ж смаковий категорії відносять грузді і рижики, печериці та вовнянки, дубовики і Поддубко.

Трохи гірше за смаком і менш ароматними вважають представників 2-го виду, до якого відносять вовнянки, маслюки, підосичники і підберезники.

До 3-ї групи належать опеньки, маховики, сморчки, вовнянки тощо Їх подають як паштетів, посилюючи смак і аромат додаванням спецій.

Малоароматни специфічні гриби 4-ої групи. Вони умовно-їстівні і вимагають попередньої обробки, вимочування і варіння. До них відносять гливи лісові, ожини, паутинником, гнойовики і т. П. При неправильному приготуванні таких особин виникають ознаки отруєння.

види

Перед тим як йти за врожаєм, краще пізнати, де знаходяться грибні місця в Примор`ї, які лісові організми не можна чіпати руками, як відрізняються їстівні від неїстівних і як правильно поводитися з грибницею, щоб її не пошкодити.

їстівні

Список їстівних грибів в Приморському краї великий. Назви найбільш популярних:

• часниковий або помилкова лисичка;
• білий слизовий опеньок;
• білявка;
• глива осіння;
• волнушка;
• груздь справжній;
• зимовий;
• опеньок осінній;
• лисичка;
• травневий;
• маслюк;
• моховик справжній;
• моховик зелений;
• гнойовик мерехтливий;
• підберезник;
• подгруздок;
• підосичники;
• сіра рядовка;
• сторочок;
• сморчок;
• печериця сахалінський;
• скрипун.

Вони з`являються в різні пори року, у кожного з них є свої шанувальники, які віддають перевагу для збору саме такий вид.

отруйні

Отруйні гриби викликають сильне отруєння

У Приморському краї отруйними грибами щороку відбуваються отруєння. Не тільки тому, що їх збирають біля доріг або житлових масивів. Їстівні часто плутають з неїстівними, або отруйними, двійниками. Щоб уникнути трагічних помилок, треба знати отруйні гриби Примор`я, як вони виглядають, як називаються і в чому їхня відмінність. Отруйними і неїстівними грибами Приморського краю є понад 20 видів.

Часто зустрічаються назви:

• поганка бліда;
• перцевий мухомор;
• пурпурний Болетус;
• білувата говорушка
• жовчний;
• опеньок несправжній;
• перцевий маслюк;
• мухомор червоний;
• гнойовик кудлатий;
• сатанинський;
• рядовка смугаста.

Деякі з них не можна брати в руки. Поганка бліда здатна передати токсини через шкіру, після чого відбудеться таке ж отруєння організму, як і після її вживання в їжу. Її часто плутають з опеньком. Відмінність - в «спідничці», розташованої на тонкій ніжці.

Болетус пурпурний схожий на боровик. Його так і називають в народі: боровик пурпурний. Відмінність - в забарвленні, відсутності сіточки на нижній частині і вохристих - на верхній.

Двійником білого є жовчний. Опис їх зовнішнього вигляду схоже. Тільки білий ніколи не змінює кольору на зламі, залишається ніжно-білим, а у жовчного зріз набуває жовтуватий відтінок.

Опеньок несправжній і бліду поганку плутають з опеньком осіннім. У помилкового опенька на ніжці є павутина покривало. У поганки на центральній частині ніжки розташована добре видима «спідничка».

Рідкісні види

Грибні місця Приморського краю налічують багато рідкісних видів лісових організмів. До них відносять розфарбований белентіус, ільмакі і удемансіеллу бурокрайную.

Грибна локшина - лісовий організм, красивий і рідкісний. Деревні вушка і чорно-бурі печериці зустрічаються тільки в Примор`ї, як кесарів і багато коралових види. Вони вражають схожістю з морськими побратимами.

У Приморському краї свої принципи елітності лісових організмів. Грибні місця в Примор`ї на Південних схилах гір багаті далекосхідними Обабко, подгруздкі і осінніми опеньками, які місцеві жителі вважають елітними.

застосування

Найбільше застосування знайшли гриби Примор`я в кулінарії. З них варять супи і готують гарячі страви. Їх смажать, варять, маринують, солять, сушать і заморожують.

У лісах Примор`я багато сироїжок. Сироїжка Кале з пурпурової яскравою капелюшком, про яку в Підмосков`ї і не чули, хороша для засолювання.

Опеньки і боровики збирають масово протягом усього сезону.

Далекосхідний обабок годиться для будь-якого використання. Його м`якоть пружна і щільна, приємна на смак. Плодове тіло досягає великих розмірів (до 25 см в діаметрі). Гриб зустрічається в дубових гаях в кінці літа і у вересні.

Для маринування гарячим способом, сушіння та засолювання підходить зеленувата і золотиста сироїжки, які часто зустрічаються в листяних лісах під дубами.

Білі подгруздкі смачні і не поступаються за якістю грузді.

Серед азіатів користується попитом сосновий гриб. Вони називають його мацутаке. Серед місцевого населення цей лісовий організм вважається отруйним і не придатним в їжу. Китайці ж уміло його готують. Його продають на місцевих ринках Китаю для приготування делікатесів і лікарських засобів. Вважається, що при регулярному вживанні він виводить вільні радикали і зміцнює імунітет.

висновок

Вилазка в ліс - відмінна можливість відпочити, набратися вражень і зібрати хороший урожай грибів. Головне - дотримуватися всіх запобіжних заходів і не брати в кошик незнайомі або сумнівні екземпляри.