Гриби липецкой області на 2019 рік

Смак грибів, куплених в магазині, радикально відрізняється від смаку тих, що зібрані в лісі. Кожен сезон любителі тихого полювання відправляються за лісовими дарами, щоб побалувати себе приголомшливими стравами і просто добре відпочити. Гриби в Липецькій області представлені широким розмаїттям видів, подивимося, на 2019 рік.

Гриби Липецької області на 2019 рік

їстівні гриби

Традиційно починається сезон тихого полювання в Липецькій області в кінці серпня. При цьому перші гриби можуть бути зібрані вже на початку літа, хоча на великий урожай в цей час краще не розраховувати.

Які різновиди можна тут зустріти:

1. Часто - білі, підберезники, сироїжки, опеньки.
2. Середньо - підосичники, грузді, маслюки, рижики.
3. Рідко - печериці, вовнянки, дубовики.
4. Дуже рідко - парасольки, молочні судини.

Умовно-їстівні гриби

Цей термін має на увазі необхідність в особливому приготуванні:

• тривалу обробку високою температурою-
• слив першої води після закипання при варінні.

До умовно-їстівних відносять гливи, сироїжки і зеленушки. Всі вони володіють жорсткою структурою і слабким смаком.

отруйні гриби

Ростуть вони там же, де і їстівні, причому деякі з них мімікрують під безпечні гриби. В такому випадку знання назв небезпечних видів нічого не дасть, грибник повинен вміти їх відрізняти.

Найбільш часто зустрічаються є:

1. Рядовка зелена (зеленушка): за смаком вона більш терпка, іноді гірчить. Для усунення отрути необхідна тривала термічна обробка. Отруїтися нею складно, оскільки для впливу на організм необхідно з`їсти кілька кілограмів цих грибів. Зелений колір гриба жевріє і після кулінарної обробки.
2. Хрящ-молочник неїстівний: нагадує собою їстівний груздь, але на відміну від їстівного родича, його м`якоть жовтувата з червонуватим відтінком, солодка без особливого запаху. Однак після сушіння чути сильний запах кумарину (запах свіжоскошеної трави). Здатний привести до сильного отруєння навіть у малих дозах.
3. Несправжні опеньки: мають «спідничку» на ніжках, яка дуже довго зберігається, ростуть близько сухих дерев в змішаних і листяних лісах. Так, наприклад, отруйним двійником річного опенька можна вважати Галерин облямовану.
4. рядки: мають зморшкувату капелюшок. Яд схожий по силі з тим, що має бліда поганка, і надає потужний негативний вплив на організм. Є осінніми грибами, хоча перші екземпляри зріють вже в кінці травня.

Ірина Селютина (Біолог):

Американці називають рядки «помилкові сморчки». У м`якоті деяких з них (строчок звичайний) є отрута - діамід з групи гидразинов, який застосовується при виробництві ракетного палива інсектицидів. При вживанні в їжу отруйних плодових тіл, діамід під впливом біологічних сполук організму людини, перетворюється в монометілгідразін - з`єднання, здатне руйнувати структуру крові, руйнувати печінку, центральну нервову систему (спинний і головний мозок) і шлунково-кишкового тракту.

У мікологів існує цікава, хоча й хибна теорія про те, що отруйність рядок прямо пропорційна температурному режиму його зростання: чим тепліше клімат, тим більш отруйними будуть ці гриби і навпаки.

При вживанні в їжу небезпечних грибів необхідно відразу ж викликати швидку допомогу. Але краще слідувати золотому правилу всіх грибників: не впевнений у безпеці - не бери гриб.

Крім перерахованих вище, в області зростають свинушки, поганки, кілька видів мухоморів і інші.

грибні місця

У Липецькій області можна зустріти безліч різновидів грибів

Карта грибних місць Липецької області на 2019 рік мало відрізняється від 2018. Основні місця зростання їстівних і умовно-їстівних грибів колишні.

1. Матирское водосховище: біля нього росте багато придатних для збору грибів, однак через несприятливу екологічну ситуацію вони будуть червиві.
2. Плехановский округ: є хорошим місцем для пошуку лисичок. Також там можна знайти ялинники і підберезники. У лісі вони зустрічаються вже на самій околиці, найкращий час для збору маслюків - літо, оскільки вже у вересні гриби стають червивими.
3. Карамишевской район і околиці Добрівка: тут удосталь ростуть моховики і білі гриби.
4. район Золотих Пісків: вже протягом тривалого часу залишається одним з найбільш екологічно сприятливих місць для грибного полювання. Тут у великій кількості росте безліч видів грибів.
5. Фащеевскій ліс: можна знайти рідкісні маслюки, сироїжки, грузді та вовнянки. Найбільш вдалий час для збору - після затяжних, але слабких дощів.
6. Сенцовскій ліс: знаходиться поруч з кондитерською фабрикою, тут є грузді і маслюки. Крім них, збирають білі гриби, вовнянки та сироїжки.
7. бази відпочинку "Парус" і "Лісова казка": на їх територіях грибники з року в рік збирають колосальні врожаї опеньок. Ростуть вони великими групами, так що, помітивши один опеньок, можна шукати і інші.
8. відпочинку "Тихий Дон": на її території база зустрічаються білі гриби і маслюки. Під час полювання на них можна зібрати ще й кошик малини - вона тут удосталь.
9. село Сіндякіно: поблизу нього є кілька популярних грибних місць.

Гриби з Червоної книги

У Липецькій області зростають 38 видів грибів, занесених до Червоної книги Липецької області. Збирати їх не можна, тому це ставить під загрозу існування виду. Незаконний збір представників таких видів грибів переслідується за законом.

Серед червонокнижних примірників присутні представники як їстівних, так і отруйних видів.

Ось деякі з них:

• мутінус Равенел-
• земляна зірка рудувата-
• підосичники білий-
• печериця Бернарда-
• РАМАР золотиста.

Запобіжні заходи

Навіть їстівні гриби можуть бути небезпечні через неправильну обробки або збору в невідповідному місці. Існує кілька правил, покликаних убезпечити людини при вживанні грибів:

1. Місце збору. Вкрай не рекомендується збирати гриби в місцях з поганою екологічною обстановкою. До них відносяться кромки лісу біля доріг і промислові райони.
2. Час збору. Є велика ймовірність отруїтися, якщо ходити за врожаєм після посухи або при спеці. Краще робити це після дощу, у вологу і прохолодну погоду. Тому так популярна "осіння" тихе полювання.
3. Вживання свіжих і молодих грибів. Залежалися гриби, як і переростки, починають накопичувати в собі отруйні речовини. Тому, як би не було шкода, що залежалися не переробленої гриби доведеться знищити.
4. Всі гриби необхідно належним чином готувати: варити, смажити і запікати весь відведений кулінарними рецептами термін. Тривала термічна обробка дозволить знищити отруйні речовини в плодових тілах.
5. При вживанні грибних страв можна пити алкоголь.

Найбільшу схильність до отруєнь мають:

• діти до 7 років-
• вагітні-
• люди старше 50-
• ті, у кого ослаблений імунітет-
• ті, у кого є патології нирок, печінки і підшлункової залози.

підводимо підсумки

Грибне полювання - відмінне проведення часу з чудовим, корисним і смачним "уловом".

За один сезон можна зібрати великий урожай грибів, які при вірній підготовці зможуть радувати різними стравами протягом всієї зими.

Грибники знають, що мало знайти хороший гриб, потрібно ще й визначити, чи не принесе він шкоди.

Тому при зборі варто керуватися лише одним правилом: не впевнений - не бери! У Липецькій області досить грибних місць, щоб зібрати великий урожай з "безпечних" екземплярів.