Технологія обпалювання свиней соломою

При використанні останнього способу фермер може істотно заощадити кошти, але при цьому людина точно повинен знати, які дії і в якій послідовності здійснювати. Мало вбити тварину, його необхідно правильно обробити. Далі піде мова про те, як обпалювати свинячу шкуру.

Навіщо потрібно обпалення

В даному процесі, з технічної точки зору, нічого складного немає, проте існує ряд деяких тонкощів і хитрощів, ознайомившись з якими, фермер обов`язково отримає якісний результат при виготовленні м`ясної продукції.

Випал свинячий шкури необхідний для видалення жорсткої щетини і продовження терміну зберігання м`ясної і сальної продукції. Термічна обробка дозволяє зробити товсту шкіру більш м`якою і смачною.

технологія проведення

Обробляти свинячу тушу необхідно відразу після забою тварини. Якщо занадто затягнути процес, то м`ясна продукція придбає жорсткість і неприємний запах. Опаліваніе туші проводять газовим пальником або паяльною лампою.

Щоб здійснити процес, потрібно переконатися в наявності таких предметів і пристосувань:

• виділеного місця зі стійким покриттям-
• ножа-
• м`якої щітки з металу-
• води в достатній кількості-
• соломи або сіна.

Рекомендується використовувати саме газовий пальник з міркувань безпеки. До того ж застосовувати її набагато простіше, ніж паяльну лампу, і людина зможе провести чітке регулювання температури вогню.

Обпалюють свинячу шкуру декількома етапами. Перш ніж працювати з вогнем, необхідно переконатися в тому, що тварина померла. Рекомендується укладання туші на невеликій височині для спрощення робочого процесу. Місце має бути рівним і мати вогнестійким покриттям.

Тушу укладають на бік і, використовуючи підручні засоби, розсовують задні кінцівки. За допомогою включеної пальника обпалюють щетину по всій поверхні (до її повного обвуглювання, поки вона не стане попелом).

Використання сіна

На даному етапі пальник потрібно відкласти і зчистити освічений прошарок чорного кольору. Його видаляють, використовуючи тупу сторону ножа або м`яку щітку з металу. Робота по обпалення проводиться максимально акуратно, шкура туші не повинна бути пошкоджена.

Після повного зняття щетини проводиться випалення «дочерна». Області спини і кінцівок обробляють вогнем досить тривалий час, а ось шкірні покриви в зоні живота необхідно обробляти більш обережно.

Тепер тушу потрібно облити водою. Справа в тому, що термічна обробка робить шкіру сухою. Якщо забути про змочуванні, то станеться розтріскування шкірних покривів.

Далі варто розібратися в тому, як смолити свиню соломою. Надати аромат м`ясної продукції і салу можна при використанні в обпалення соломи або сіна. Тут потрібно тушу обкласти сушеної травою і підпалити її. Після поширення вогню по всій свині погасити полум`я, використовуючи мішковину або іншу міцну тканину.

Сіно або солома додають чудовий аромат м`ясної і сальної продукції, що приваблює потенційних покупців.