Капуста шматочками на зиму: рецепти

У всіх представлених нижче рецептах банки з готовим сировиною можна закочувати бляшаними кришками або ж накривати капроновими. Продукція буде однаково добре зберігатися в обох випадках.

Відео-рецепт

2 кг

морква

1 кг

вода

1 л

сіль

2 ст. л.

цукор

100 г

оцет 9%

100 мл

часник

7 зубків

лавровий лист

3 шт.

перець чорний горошок

5 штук.

1. Капусту пошматувати великими шматками однакового розміру.
2. Морквину нарізати кружечками.
3. Воду залити в тару для кип`ятіння, додати спеції, довести рідину до кипіння, вимкнути вогонь. Влити оцтову есенцію, перемішати.
4. На дно ємності для маринування укласти прянощі з часником.
5. Нещільно скласти морквину з капустою, чергуючи їх пошарово.
6. Залити сировину маринадом - наливати рідину потрібно до самих країв судини.
7. Закрити тару капроновою кришкою, дочекатися повного охолодження, а потім перемістити готову закуску в холодильник.

рецепт №2

З яблуками

1,5 кг

яблука

2 шт. по 100 г

морква

300 г

часник

3 зубки

перець духмяний і чорний горошком

по 6 шт.

коріандр в зернах

1 ч. Л.

оцет 9%

100 мл

листя лаврові

5 штук.

цукор

100 г

сіль

1,5 ст. л.

соняшникову чи кукурудзяну олію

4 ст. л.

вода

750 мл

1. Капусту накромсать шматками, яблука - часточками.
2. Морквину потерти на тертці.
3. Всі прянощі скласти на дно посудини для Маринівка. Туди ж помістити часник.
4. Пошарово розмістити в тарі все подрібнені інгредієнти.
5. Залити сировину маслом.
6. Воду довести до кипіння, додати спеції, оцтову кислоту. Ще раз закип`ятити.
7. Наповнити ємність з плодово-овочевою сумішшю гарячим розсолом.
8. Накрити банку капроновою кришкою. Дати охолонути, потім переставити в холодильник.
важливо! Яблука для цього рецепта брати кисло-солодких сортів з щільною м`якоттю. наприклад, Симиренка, Антонівка, Боровинка і подібні до них.

рецепт №3

З болгарським перцем

2-2,5 кг

перець болгарський

6 шт.

зелень петрушки

50 г (1 пучок)

вода

750 мл

цукор

100-150 г

сіль

2 ст. л.

оцтова кислота 9%

100 мл

олія соняшникова

60 г

1. Нарізати вилок кубиками, перець - соломкою.
2. Петрушку порвати руками.
3. Змішати всі овочі, скласти в каструлю.
4. Воду закип`ятити, додати спеції, оцтову кислоту і масло. Прокип`ятити пару хвилин, зняти з вогню.
5. Залити маринадом овочевий салат, настояти на 2 години, прикривши кришкою.
6. Настоявся салат перекласти в заздалегідь підготовлену ємність, накрити капроновою кришкою і перемістити в холодильник.

рецепт №4

З хроном і часником

2 кг

часник

1 велика головка

цибуля ріпчаста

3 шт.

корінь хрону

30 г (можна 50 г для гостроти)

морква

1 шт. великого розміру

вода

200 мл

сіль

1 ст. л.

цукор

3,5 ст. л.

оцтова есенція 9%

7 ст. л.

олія соняшникова

100 мл

1. Всі продукти нарізати приблизно однаковими шматками.
2. У воду додати спеції, олія та оцтову кислоту, закип`ятити.
3. Всю овочеву масу в ємності для Маринівка залити розсолом, прикрити кришкою.
4. Після охолодження перемістити в холодне місце.

рецепт №5

З журавлиною

1,5 кг

морквина

500 г

журавлина

200 г

перець чорний і запашний горошком

по 6 шт.

листя лаврові

3 шт.

сіль

1 ст. л.

цукор

3 ст. л.

кмин і коріандр

по 0,5 ч. л.

вода

750 мл

оцтова есенція

100 мл

1. Морквину подрібнити за допомогою терки, капусту нарізати кубиками.
2. Зварити розсіл - воду посолити, додати цукор, все спеції, прокип`ятити 5 хвилин, влити оцтову кислоту.
3. Сировина помістити в банки, залити розсолом, закатати.
4. Тару перевернути, укутати пледом до повного охолодження.
5. Перемістити продукцію в холодне місце.

рецепт №6

З томатами

1,5 кг

морква

400 г

томати

700 г

перець чорний, запашний

по 5 шт. на банку

гвоздика

по 5 шт.

цибуля ріпчаста

2 шт.

зелень кропу і петрушки

по 50 г (по 1 пучку)

оцет

100 мл

вода

750 мл

цукор

3 ст. л.

сіль

1,5 ст. л.

1. Капусту нарізати кубиками, моркву і цибулю - кружальцями, а томати - часточками.
2. Зелень петрушки і кропу порвати руками.
3. Всі овочі змішати.
4. Зварити маринад - воду закип`ятити, засипати сіль з цукром, влити оцет, прокип`ятити 2 хвилини.
5. На дно банок укласти спеції, викласти овочеву суміш.
6. Залити нарізку з овочів маринадом. закатати банки.

Терміни та умови зберігання

Розглянутий вид заготовок може зберігатися протягом року при дотриманні температурного режиму в межах +3 ... + 10 ° С і відсутності освітлення. Маринована капуста, нарізана шматочками, - один з варіантів відмінною зимової закуски. Готувати її можна в самих різних інтерпретаціях, поєднуючи з різними видами овочів і спецій.