Як приготувати квашену капусту з морквою в домашніх умовах

Рецепти заготовок квашеної капусти з морквою на зиму

Дуже популярними серед домогосподарок є: класичний рецепт, рецепт капусти з морквою і прянощами, з яблуками, з пекучим перцем і з цукром.

Відео-рецепт

2 кг

сіль велика

1 ст. л. з гіркою

морква середня

1 шт.

1. З качана зняти верхні листки, нашаткувати.
2. Посолити, перемішати.
3. Моркву натерти на тертці, овочі змішати.
4. Розкладати в приготовлену тару, укладаючи шарами і утрамбовуючи кожен шар, щоб виділився сік.
5. Суміш поставити під прес для бродіння на 3 дні при кімнатній температурі.
6. На 2,3,4 день дерев`яною паличкою проткнути капусту до самого дна для звільнення накопичився вуглекислого газу.
7. Через 3 дні овочі розкласти по банках або інших ємностей поменше, закатати (щільно закрити) і поставити на зберігання в холодне місце.

Відео-рецепт

рецепт №2

З морквою і прянощами

Відео-рецепт

1 головка

морква

3 шт.

сіль

2 ст. л.

кріп сушений

пучок

гвоздика

4-5 шт.

1. На дно банки покласти спеції.
2. Кочан порізати на кілька шматків, нашаткувати.
3. Моркву натерти на крупній тертці, продукти змішати.
4. Овочі посолити. Суміш ще раз перемішати, трохи притискаючи, щоб пустила сік.
5. Класти все в банку, добре утрамбовуючи (щоб зверху був сік).
6. Залишити на кілька днів для бродіння при кімнатній температурі. Пізніше помістити в холодильник.

Відео-рецепт

рецепт №3

З морквою і цукром

Відео-рецепт

2,5 кг

морква середня

2 шт.

сіль кам`яна

2 ст. л.

цукор

2 ст. л.

вода

до заповнення

1. Кочан нашаткувати.
2. Морква подрібнити на крупній тертці.
3. Овочі рівномірно перемішати, не притискаючи їх.
4. Продукти скласти в банку і не утрамбовувати.
5. Зверху посолити, всипати цукор.
6. Залити сирої (НЕ хлорованої) водою, покривши повністю овочі.
7. Злегка прикрити кришечкою або марлею.
8. Ємність помістити в неглибоку миску на випадок, якщо з неї буде витікати розсіл на 2-3 доби при кімнатній температурі.
9. У наступні дні бродіння, овочі протикати до дна для випускання газів і запобігання появи гіркоти.
10. Через кілька днів банку можна закатати і поставити в холодне місце.





Відео-рецепт

рецепт №4

Зі спеціями і пекучим перцем

Відео-рецепт

1 головка

морква

2-3 шт.

лавровий лист

2 шт.

запашний чорний перець

6-7 шт.

пекучий перець

2 шт.

сіль

3 ч. Л.

вода

1,5 л

1. Кочан дрібно нашаткувати.
2. Моркву натерти на дрібній тертці.
3. Продукти рівномірно перемішати, які не натискаючи.
4. Суміш скласти в банку до середини, не надто ущільнюючи.
5. Додати половину спецій.
6. Іншу частину ємності заповнити овочами не до самого верху. Наверх висипати решту спецій.
7. Воду змішати з сіллю до повного її розчинення. Розсолом залити продукти.
8. Виделкою проткнути капусту, щоб маринад заповнив банку повністю.
9. Тару залишити для бродіння при кімнатній температурі на 3 дні, кожен день проколюючи продукти 1 раз для звільнення повітря. Після цього банку накрити кришкою і заховати в холодильник.

Відео-рецепт

рецепт №5

З яблуками

Відео-рецепт

2,5 кг

морква середня

2 шт.

сіль кам`яна

2 ст. л.

яблука зимових сортів

3 шт.

кмин

1 ч. Л.

кислота лимонна

1 ч. Л.

1. Яблука попередньо порізати дольками, вирізавши середину, і замочити у воді з додаванням лимонної кислоти.
2. Кочан нашаткувати.
3. Моркву натерти на крупній тертці.
4. Капусту посолити, додати моркву, кмин, перемішати, трохи притискаючи.
5. Овочі скласти в банку до середини, гарненько пресуючи.
6. Покласти шматочки яблук.
7. Викласти овочі, що залишилися в тару.
8. Зверху вставити в банку капронову м`яку кришку, яка буде служити в якості преса.
9. Другий кришкою прикрити горлечко ємності.
10. Банку поставити в неглибоку миску щоб витікав розсіл.
11. Капусту залишити при кімнатній температурі на 3 доби, кожен день (1 раз) проколюючи її дерев`яною паличкою для звільнення скупчилися газів (попередньо витягнувши з середини банки кришку).
12. Через 3 дні банку закатати і скласти в льох.

Відео-рецепт

Особливості зберігання заготовок

Зберігати квашену капусту з морквою потрібно в темному, сухому і прохолодному місці, з температурою повітря від 0 ° С до + 5 ° С.

Готувати квашену капусту не складає великих труднощів. При мінімальних витратах сил і грошей, можна робити прекрасну закуску до зимового столу, разнообразив її додаванням рослинної олії, оцту (для гостроти), цибулі і т. Д. А завдяки низькій калорійності і багатому запасу вітамінів, вона ідеально підійде людям, що стежать за своїм здоров`ям і фігурою.