Вино із шипшини: рецепти, просте приготування

Навіть кілька некондиційних маленьких ягід можуть зіпсувати всю партію вина. Також необхідно оглянути ємності для приготування, вони повинні бути повністю сухими і чистими, інакше можливе зараження бактеріями або цвіллю.

1 л

1. Спершу необхідно перемішати цукор (300 г) з теплою водою, потім наповнити тару сушеним шипшиною і ще раз перемішати.
2. Винні дріжджі пересипати в теплу воду в пропорції 1:10, прикрити серветкою і залишити в теплому місці на 15 хв.
3. Після цього перелити до шипшини при температурі приблизно 30 ° С. Накрити гідрозатворів і залишити для бродіння в приміщенні з кімнатною температурою.
4. Після закінчення бродіння, через приблизно 2 тижні, необхідно знову додати цукор (250 г), перемішати і знову продовжити бродіння.
5. Як тільки активна фаза бурхливого бродіння буде закінчена, потрібно відфільтрувати шипшина через марлю і залишити тару на два тижні для тихого бродіння.
6. Потім чекайте прояви осаду і приступайте до фільтрації рідини через сифон, після чого її потрібно буде освітлити бентонітом.
7. В кінці можна додати ще цукор (100 г) і залишити на кілька днів.

Відео-рецепт

рецепт №2

Рецепт вина з подмороженного шипшини

2 кг

1. Підморожене шипшина потрібно очистити і промити.
2. Очищений шипшина скласти в бутель і залити цукровим сиропом, закрити гідрозатворів і залишити приблизно на 3 тижні.
3. Потім необхідно все процідити і налити в пляшки.
4. Залишити в прохолодному місці на півроку. Смак буде більш яскраво виражений, якщо тара простоїть тривалий період часу.

З шипшини який був використаний при приготуванні напою, можна знову зробити вино. Процес простий: потрібно буде просто залити тією ж кількістю сиропу, але не настільки солодкого.

рецепт №3

Класичний рецепт вина з шипшини

3 кг

1. Перед тим як почати приготування, плоди шипшини потрібно розчавити качалкою (від кісточок можна не очищати). В здорову пляшку додати шипшину, цукровий сироп (2 кг цукру на 2 л води), воду (8 літрів), родзинки або товчений виноград, а також дріжджі. Все перемішати і накрити марлею.
2. Потім залишити тару на кілька днів в темному місці з температурою +18 ... + 25 ° С. Рідина періодично необхідно перемішувати (приблизно раз на добу).
3. При шипінні або кислому запаху (ознаки бродіння) перелити в бутель для початку процесу бродіння, її потрібно заповнити на 2/3 і закріпити гідрозатворів.
4. Далі знову залишити бутель в темному місці, але вже при температурі +18 ... + 29 ° C.
5. Через тиждень процідіть отриману рідину через марлю, додайте цукор (1 кг) і знову закрийте гідрозатворів.
6. Через 5-6 тижнів активне бродіння закінчиться, і напій буде готовий до вживання.

Після закінчення активної фази бродіння за допомогою трубочки молоде вино необхідно перелити в чисту ємність, не зачіпаючи осад залишився на дні. На останньому етапі приготування потрібно перемістити бутель в темне місце з температурою +5 ... + 16 ° C і дати настоятися мінімум 2 місяці.

особливості зберігання

Дуже важлива тара, в якій напій буде настоюватися. В ідеалі використовувати дубові бочки, але при їх відсутності підійдуть і звичайні скляні банки. Готове вино необхідно зберігати при температурі не більше + 15 ° C, а самі банки заповнювати по краю, практично не залишаючи повітря. У разі недотримання умов зберігання можливо окислення напою, помутніння кольору або ж результатом може бути просто зіпсований смак.

З усього описаного вище можна зробити висновок, що приготувати алкогольний напій із шипшини різного виду можна досить легко і просто. У домашніх умовах у вас буде вибір зробити вино молоде або проявити терпіння і дочекатися витриманого і настояного вина з більш яскравим смаком.