Маринована капуста з яблуками: кращі способи, покроковий опис

Рецепти заготовок капусти маринованої з яблуками на зиму

Тут дані прості рецепти, як смачно замаріновивать капусту з яблуками. Готувати цю закуску НЕ клопітно, а консервація буде виходити смачною. Тару (банки та кришки) слід попередньо підготувати за допомогою стерилізації.

Відео-рецепт

400 г

яблука

200 г

морква

200 г

вода

500 г

сіль

2 ч. Л.

цукор

0,5 кг

лимонна кислота

0,5 ч. Л.

1. Порізати капусту середніми смужками.
2. Помити і почистити моркву, а потім крупно натерти на тертці.
3. Так само натерти яблука.
4. Всі подрібнені інгредієнти перетерти в тазу і розкласти в підготовлену стерильну банку, накривши зверху кришкою.
5. Закип`ятити воду і кинути в неї сіль, цукор і лимонну кислоту. Варити до повного розчинення спецій. Залити гарячим маринадом салат в банку. За допомогою вилки видалити зайве повітря, проколюючи нею заготовку в ємності, і долити маринад до самого верху.
6. Прикрити зверху банку кришкою і помістити в каструлю з теплою водою і тканиною на дні. Довести до кипіння і тримати при тихому виру води 15 хв.
7. Акуратно дістати банку, перемістити на дошку і закатати кришку. Повернути тару догори дном і укутати поки не охолоне.

рецепт №2

З часником

Відео-рецепт

1 кг

яблука

2-3 шт.

морква

1 шт. (Велика)

часник

3 зубки

вода

500 г

сіль

1 ст. л.

цукор

3 ст. л.

мед

1 ст. л.

оцет 9%

100 мл

рафінована соняшникова олія

5 ст. л.

лавровий лист

1 шт.

перець духмяний

6 горошин

перець чорний горошком

8-10 горошин

гвоздика

2-3 бутона

1. Закип`ятити воду і кинути в неї прянощі. Потім відставити з вогню і дати настоятися 1 годину.
2. нашаткувати капусту.
3. Помити і почистити моркву, яблука, часник. Морква і яблука натерти на тертці для моркви по-корейськи. Часник продавити через прес або покришити.
4. Всі подрібнені складові перемішати і щільно вкласти в чисту трилітрову банку. У остиглий маринад покласти масло, оцет, цукор і сіль.
5. Нагріти маринад до кипіння і помішуючи розчинити в ньому мед.
6. Маринадом залити подрібнені овочі і закупорити зверху чистою поліетиленовою кришкою. Дати настоятися добу, щоб капуста пустила сік і просочилася маринадом. Потім помістити в холодильник.

рецепт №3

З болгарським перцем

2 кг

морква

4 шт.

болгарський перець

4 шт.

яблука

4 шт.

часник

1 головка

перець гострий

1 шт.

вода

2 літри

сіль

4 ст. л.

цукор

1 стакан

яблучний оцет 6%

3/4 склянки

Перець чорний

15 горошин

перець духмяний

5-6 горошин

гвоздика

5-6 бутонів

лавровий лист

3-4 шт.

1. Головку капусти розділити на чотири шматки, а потім кожен шматочок навпіл. Нарізка виходить досить великий.
2. Болгарський перець почистити від насіння і перегородок усередині, розрізати уздовж на 8 часточок. Почистити гострий перець і розділити його на дві рівні частини.
3. Морква і часник очистити, помити і порізати кружальцями.
4. Вимиті яблука розділити на 4-6 часточок і помістити в підкислену лимонною кислотою воду, щоб вони не стали купувати темний окрас.
5. У каструлі розмістити підготовлену капусту, присипаючи часником. Потім шарами розподілити морква, перець, знову часник, а в останню чергу покласти яблучні дольки.
6. Для готування маринаду в кипляче воду кинути сіль, цукор і прянощі. Кип`ятити 5-8 хвилин, а в кінці долити оцет. Коли закипить - вимкнути. Витягнути лавровий лист, так як він вже не потрібен.
7. Овочі в каструлі залити гарячим маринадом.
8. Щоб яблука не піднімалися, зверху їх притопити плоскою сумірною тарілкою. Закрити кришкою і чекати охолодження.
9. Помістити в холодильник або льох. Через 2-3 доби це страва готова.
важливо! При маніпуляціях з гострим перцем надіньте рукавички з гуми, щоб не отримати роздратування. Якщо контакту шкіри з цим пекучим овочем не вдалося уникнути, то постраждале місце слід промити холодною водою і змастити олією.

рецепт №4

З прянощами

2,6 кг

яблука

2 кг

вода

1,2 л

цукор

210 г

сіль

75 г

кислота оцтова 80%

23 г

перець духмяний

12-15 горошин

кориця ламана

6 паличок

гвоздика

6 бутонів

1. Капусту нарізати смужками шириною близько 4-5 мм.
2. Потім її опустити в кипляче воду на 60 секунд, відкинути на друшляк і остудити прохолодною водою з крана.
3. Дати стекти рідини.
4. У митих яблук прибрати плодоніжки і нарізати на 2-4 частини, видаливши насіння і серцевину.
5. Покласти нарізані фрукти в друшляк і опустити в кипляче воду з додаванням лимонної кислоти (10 г на 1 л), а потім остудити під холодною водою з крана.
6. Щоб яблучні дольки не стали темніти, їх після охолодження поміщають в воду з додаванням лимонної кислоти (1 г на 1 л).
7. Для приготування маринаду в каструлю наливають воду 1,2 л, кидають цукор, сіль і кип`ятять 10 хвилин, додавши в кінці оцтову кислоту.
8. На дно стерильних 0,5-1 л банок поміщають 2-3 запашного перцю, 1 паличку кориці, 1 гвоздику, а потім наповнюють капустою і яблуками, укладаючи їх шарами.
9. Заливають банки гарячим маринадом.
10. Накрити тару з заготівлею прокип`ячену кришками, перемістити в каструлю з водою, підігрітою до 65-70 ° С. Банки в 0,5 л пастеризують 20 хв., А об`ємом 1 л - 30 хв.
11. Закрити банки за допомогою ключа для консервації.
12. Банки поставити догори дном і дати їм охолонути.

Особливості зберігання заготовок

Заготовки з маринованої капусти з яблуками рекомендують зберігати при температурному режимі від 0 до + 7 ° C до 6 місяців. Пастеризовані салати в герметично загорнених ємностях зберігаються до 1 року.

Таке блюдо як маринована капуста з яблуками відмінно доповнить зимовий стіл. Заготовити цю консервацію просто і це займе не багато часу.