Як зробити медовуху з горілки або спирту

Для виробництва домашньої медовухи найкраще використовувати натуральний мед. Найчастіше для цих цілей купують липовий, але також можна придбати квітковий, акацієвий, золотарніковий (Мімози) або гречаний мед. Найрідше готують медовуху на вересковом меді.

Вода для медовухи повинна бути колодязної або водопровідної, але попередньо кип`яченою або відстояною. Для медових настоянок вибирають найбільш міцну горілку або самогон, з ними напій на меду набуває виразний смак.

Медовуху, розлиту по щільно закритим пляшках, можна зберігати в сухих, темних і холодних приміщеннях при постійній температурі. Для цього оптимально підходять неопалювані комори і погреба.

Кращі рецепти приготування

На меду можна готувати класичну медовуху, яка зажадає кілька місяців для настоювання і остаточного приготування, або ж медову настоянку, що готується швидко і без витримування в підвалі протягом декількох місяців. Алкоголь в помірних дозах на меду вилікує в разі нежитю, зігріє і зміцнить ослаблене тіло.

500 г

лимон

половина плода

ваніль

1 паличка

імбир

10-20 г

мускатний горіх

0,5 ч. Л.

вода

0,6 л

спирт

0,7 л

1. Перед початком приготування необхідно приготувати банку або велику пляшку місткістю близько 3 л, марлю або сито, а також пляшки, в які буде розливатися напій.
2. У каструлю з товстим дном виливають мед і воду, туди ж додають лимонний сік, паличку ванілі, скибочки імбиру і тертий мускатний горіх. Каструлю встановлюють на плиту, після чого її вміст на невеликому вогні доводять до кипіння і варять близько 3 хв. Після цього суміш накривають кришкою і залишають для охолодження на півгодини.
3. В охолоджену рідину з медом і спеціями додають спирт, добре розмішують і виливають з каструлі в скляну банку (не менше 3 л). Ємність закривають кришкою і виносять в тепле місце, де вміст банки і буде настоюватися протягом двох тижнів.
4. Після закінчення цього часу настоянку проціджують через марлю або сито і обережно розливають в попередньо оброблені паром чисті пляшки. Пляшки закривають кришками, щоб алкоголь не випаровувався.

рецепт №2

На горілці або самогоні

5 ст. л.

вода

0,5 ст.

самогон або горілка

0,7 л

лимон

4 великих плоди

цукор

3 ст. л.

1. Лимони добре миють і висушують від крапель води кухонним рушником. З двох лимонів вичавлюють сік, стежачи, щоб у нього не потрапили лимонні насіння.
2. З останніх двох плодів знімають жовту шкірку, це можна без проблем зробити за допомогою Овочечистка. Далі видаляють пухкий білий шар цедри. Якщо цього не зробити, готова медовуха буде мати гірке неприємний післясмак.
3. Шкірку лимона і лимонний сік поміщають у велику банку, в якій будуть робити настоянку.
4. Очищені лимони (2 шт.) Нарізають тонкими скибочками і укладають в банку з шкіркою і соком, вичавленим з двох лимонів. Потім в ємність наливають самогону або горілку, додають мед і цукор, розчинені в половині склянки води.
5. Вміст банки добре розмішують і залишають на добу для настоювання в теплі кімнати. Після закінчення цього часу медову настоянку проціджують через сито. Туди ж віджимають лимонні дольки з настоянки. Після проціджування медовуху ще раз фільтрують через складену в два шари марлю і розливають в пляшки. Медовуха готова до вживання. Зберігати напій рекомендується в холодильнику, підвалі або льосі.





Фортеця хмільного напою буде залежати тільки від додавання якісного самогону: чим вище градус цієї рідини, тим міцніше буде медовуха.

рецепт №3

Без дріжджів і кип`ятіння

Відео-рецепт

2,5 кг

хміль гранульований

20 г

перга в сотах

600 г

вода

10 л

1. Перед тим як готувати медовуху, необхідно відлити частина води, зазначеної в рецепті, в окрему ємність і розділити на 2 частини. Перша частина води потрібна для того, щоб після звільнення банки з-під меду була можливість добре змити залишки солодкого тягучого продукту зі стінок ємності. Друга частина води піде для підготовки хмелю.
2. Щоб приготувати медовуху по даним рецептом, необхідно вибрати велику ємність, об`ємом не менше 15 л. Такий обсяг дозволить напою пройти ферментацію без втрати рідини, яка в іншому випадку буде витікати через край з маленьким діаметром.
3. У велику ємність виливають 2/3 зазначеної в рецепті води, після чого туди ж додають весь мед. Що залишилася частиною води добре споліскують банку з-під меду до повного розчинення продукту, після чого виливають солодку воду в ємність для ферментації. Далі мед в банку і воду перемішують до отримання однорідної суміші.
4. Стільники з пергою укладають на кухонну дошку і нарізають, як можна більш дрібно. Нарізку сот з пергою засипають в бак для ферментації.
5. Так як медовуха за цим рецептом готується без дріжджів, хміль повинен пройти попередню термообробку. Воду, призначену для варіння хмелю, підігрівають майже до закипання, після чого в окріп починають додавати по одній гранулі хмелю. Гранульований хміль не закидали в окріп повністю. Для того щоб отримати максимально яскравий аромат і смак, гранули укладають послідовно по одній протягом 20-30 хв. (На протяжності всієї варіння). Коли весь хміль розчиниться у воді, каструлю знімають з вогню, дають охолонути і заливають в бак для ферментації, де вже знаходяться мед і вода.
6. Вміст ємності для ферментації добре перемішують, після чого закривають кришкою і встановлюють в тепле місце для бродіння приблизно на 2 тижні. Термін ферментації може збільшитися, якщо приміщення не дуже тепле.
7. Через 2 тижні перебродила медовуху вручну відокремлюють від перги і сот. Далі медовий алкоголь проціджують через марлю (складену в декілька шарів) або дуже дрібне сито. Проціджений рідина вливають у велику скляну пляшку об`ємом не менше 12 л. Якщо в рідині залишилися дуже дрібні частинки перги, що роблять її частково непрозорою, нічого страшного, протягом терміну настоювання вони опаде на дно пляшки у вигляді мутного осаду.

Відео-рецепт

Далі готовий напій наполягають в прохолодному темному місці. Чим довше час настоювання, тим краще. Вживати алкоголь можна вже після двотижневого первинного бродіння, але подальше настроювання додасть йому прозорість, міцність і насичений аромат. Готову медовуху, приготовлену вдома, можна зберігати протягом декількох років.

рецепт №4

Настоянка медова з перцем

Відео-рецепт

2 червоних великих стручка

мед

3 ст. л.

ягоди ялівцю

5-6 шт.

запашний і чорний перець в горошинах

по 6 шт.

коріандр

1/3 ч. Л.

кмин

1/3 ч. Л.

гвоздика

3 шт.

вода

150 мл

горілка

2700 мл

1. В добре вимиту і висушену скляну банку укладають мед. Туди ж вливають воду і за допомогою м`якої силіконової лопатки на довгій ручці добре розмішують суміш до повного розчинення меду.
2. Перед приготуванням миють під проточною водою стручки гіркого перцю, після чого закладають їх у банку. Далі в ємність засипають всі спеції (коріандр, ягоди ялівцю, перець, кмин і гвоздику) і виливають горілку. Вміст знову перемішують протягом 15 секунд і закривають банку кришкою.
3. Банку з медовухою встановлюють в теплому темному місці на приблизний термін в 2 тижні. Після закінчення терміну настоювання вміст ємності проціджують через дрібне сито або марлю. Колір готового настою повинен мати легкий пісочний відтінок.
важливо! Перед закладанням в банку з медом гіркий перець ні в якому разі не звільняють від насіння, саме вони надають основну гіркоту цього алкогольного напою.
Не рекомендується залишати в напої стручок гіркого перцю для краси, як іноді можна бачити в телевізійній рекламі, так як при подальшому наполяганні гіркоту буде збільшуватися, і в підсумку кулінар отримає «пекельну суміш», яку неможливо пити. На основі цього рецепта можна приготувати п`ять або десять порцій перцевої настоянки на меду і пригощати нею дорогих гостей протягом декількох років.

Відео-рецепт

Медовуха, приготована вдома, відрізняється в кращу сторону від алкогольних напоїв і настоянок, придбаних в магазині. Навіть недосвідченому кулінари не складе складності приготувати медову настоянку в домашніх умовах.