Покрокові рецепти заготовок з яблук на зиму

Так як їх закривають цілими, то важливо, щоб усередині не було плодожерки та інших комах. Визначити їх наявність можна по дірочках на шкірці. Пюре, варення, джем, мармелад і повидло готують з солодких плодів з додаванням цукру. Соки - з сортів з кислинкою.

1 кг

1. Плоди миють, видаляють кісточки, нарізають часточками.
2. В емальовану каструлю для варіння варення укладають фрукти і засипають цукром. Залишають на 8-12 годин для того, щоб яблука дали сік.
3. Каструлю ставлять на середній вогонь і періодично помішуючи, доводять до кипіння. Варять 8 хвилин.
4. Відключивши вогонь, дають варення охолонути.
5. Потім повторюють цикл двічі, але варять вже по 10 хвилин.
6. На останній варінні варення розкладають у підготовлені стерильні банки і закупорюють стерильними кришками.
7. Почекавши, поки охолоне, готовий продукт прибирають на зберігання до зими.

рецепт №2

Яблучне пюре

Для яблучного пюре підходять пухкі сорти яблук: Мельба, Квінті. Вони утворюють більш густу консистенцію. При приготуванні пюре також обов`язково зняти шкірку, щоб маса була однорідною без жорстких шматочків.

1 кг

1. Яблука миють, видаляють плодоніжки.
2. Розрізають на частини, знімають шкірку і видаляють насіння. нарізають шматочками.
3. У каструльці воду доводять до кипіння, висипають цукор і розмішують до повного розчинення.
4. Включають сироп на повільний вогонь і всипають фрукти.
5. Суміш постійно помішують, щоб не пригоріла. Пюре - самий схильний до цього продукт. Можна поступово товкти яблука товкачем до однорідної маси.
6. Через 25 хвилин пюре буде готове.
7. Стерилізують банки і кришки.
8. Викладають пюре в підготовлені банки і закупорюють кришками.

Зберігають продукт в прохолодному приміщенні, поза зоною дії прямих сонячних променів. Під впливом сонця вітаміни можуть розпадатися - від цього корисні властивості продукту зменшуються.

рецепт №3

компот

Компот - найпоширеніший вид консервації. Взимку він відмінно замінить звичайний, нехай і хороший, але менш корисний пакетований чай і збагатить раціон вітамінами.

1 кг

1. Банки миють із содою, стерилізують. кришки кип`ятять.
2. Плоди миють, розрізають на четвертинки. Видаляють кісточки, плодоніжки, пошкоджені ділянки, сердцевінкі.
3. Яблука викладають в підготовлені банки.
4. У каструльці кип`ятять воду і заливають нею фрукти. Залишають на 5-10 хвилин.
5. Потім отриманий настій зливають назад у каструльку, додають цукор і доводять до кипіння.
6. Киплячий сироп розливають в банки і закочують їх кришками. Укутують теплим рушником до повного охолодження.

рецепт №4

маринування

2,5 кг

1. Банки миють із содою, стерилізують, кришки кип`ятять.
2. Плоди миють, розрізають на 4 частини, вирізують серцевину і пошкоджені місця.
3. Підготовлене сировину бланшують в киплячій воді 2-3 хвилини.
4. Відразу ж після цього переміщують в холодну воду.
5. Воду, в якій бланшувати яблука, доводять до закипання і додають в неї цукор і спеції. Кип`ятять 5 хвилин і додають оцет, після чого знімають з вогню.
6. Яблука розкладають по банках.
7. Заливають киплячим маринадом.
8. Готують каструлю для стерилізації.
9. На дно укладають тканину або спеціальну підставку.
10. Встановлюють банки з маринованими плодами і стерилізують. Для літрових банок час стерилізації - 0,5 години.
11. Після цього консервацію закупорюють. Укутують теплою ковдрою і залишають до повного охолодження.

способи зберігання

Консервацію зазвичай зберігають в льосі. У ньому є всі потрібні умови: прохолода і відсутність прямого сонячного світла. В умовах квартири банки зберігають в коморі, на балконі або інших відповідних місцях. А щоб консервація зберігалася довше, рекомендується розташовувати місце для зберігання в північній частині приміщення - температура там завжди буде нижче, ніж в решті частини квартири.

Термін зберігання консервації: 2-3 роки. Можна зберігати і довше, але смакові якості заготовок з часом знижуються і краще, якщо ви з`їсте їх свіжішими.

Отже, не забувайте, що великий урожай краще переробляти декількома різними способами. І для цього вам можуть стати в нагоді ці або інші смачні рецепти, розміщені на сайті. Готуйте з задоволенням і радуйте сім`ю разносолами.