Маринована капуста шматочками взимку дуже смачна

Як тільки не заготовляють капусту на зиму! Солять, квасять, маринують, закочують з морквою, буряком, помідорами, грибами. У будь-якої господині напевно є кілька улюблених рецептів, за якими вона і готує консервовану капусту для всієї родини. Але навіть найсмачніший салат набридає є з року в рік. можливо, капуста шматками

не буде для вас відкриттям, але ми постараємося представити вашій увазі кілька рецептів, що відрізняються один від одного смаком і набором продуктів.

Найпростіший рецепт

Мабуть, немає способу простіше приготувати капусту, мариновану шматочками, ніж цей. Необхідні продукти легко знайти на будь-якій кухні.

інгредієнти

Для банки об`ємом 3 л необхідно:

• капуста - 1 кг;
• вода - 1 л;
• сіль - 2 ст. ложки;
• цукор - 2 ст. ложки;
• оцтова есенція (70%) - 2 ч. ложки;
• пісне масло - 1 ст. ложка.

приготування

Видаліть зовнішні листя і поріжте капусту шматками довільного розміру.

Банки помийте содою, обполосніть, простерилизуйте.

Щільно укладіть капусту в приготовані ємності.

В емальованій каструлі закип`ятити воду, розчиніть там цукор, сіль. Введіть масло, оцтову есенцію, проваріть 3 хвилини.

Залийте маринад в банки, укупорьте їх капроновими кришками. Чи не перевертаючи, накрийте старою ковдрою.

При кімнатній температурі тримайте 3 дні, потім приберіть в холодильник або льох.

пряна капуста

Цей рецепт маринованої капусти можна приготувати дуже швидко. Заготівля напевно сподобається людям, які віддають перевагу страви з насиченим смаком і ароматом.

інгредієнти

Для маринування капусти беремо:

• капуста - 2 кг;
• часник - 3 часточки;
• вода - 1,5 л;
• оцет - 100 мл;
• цукор - 2 ст. ложки;
• сіль - 2 ст. ложки;
• чорний перець горошок - 6 шт .;
• запашний перець - 2 шт .;
• лавровий лист - 1 шт .;
• кріп насіння - 1 ч. ложка.

Маринувати потрібно капусту пізніх сортів. З перерахованих продуктів ви зможете приготувати трилітрову банку закуски.

приготування

Шматочками наріжте капусту, попередньо забравши покривають качан листя.

На дно вимитих содою банок ємністю по 3 літри кидаємо перці, лавровий лист, насіння кропу, очищені зубчики часнику.

Зверху щільно укладаємо шматочки капусти.

З оцту, солі, цукру, води варимо маринад і заливаємо ємності.

Капусту на зиму в банках накриваємо металевою кришкою. 40 хвилин стерилізуємо.

Після того як вода, в якій кип`ятилися ємності, трохи охолоне, банки потрібно дістати, закатати, укутати і охолодити.

Гостра з буряком

Капуста шматочками, приготована за цим рецептом, буде гострою і пряної. Замаринувати її можна дуже швидко.

інгредієнти

Приготуйте такі продукти:

• капуста - 1 кг;
• буряк червона - 2 шт .;
• часник - 4 зубчики;
• оцет - 120 мл;
• сіль - 2 ст. ложки;
• цукор - 1 ст. ложка;
• лавровий лист - 2 шт .;
• гіркий перець - маленький стручок;
• вода - 1 л.

Якщо ви покладете менше часнику або обійдетеся без гіркого перчика, закуска вийде не такою гострою, але все одно смачною.

приготування

Приберіть верхні капустяне листя, качан, поріжте великими шматками.

Часник звільніть від лушпиння.

Почистіть буряк, помийте, наріжте пластинками або брусочками.

На дно заздалегідь простерилизованной трилітрової банки покладіть часник, гіркий перчик, лавровий лист.

Зверху розмістіть шматочки капусти.

З цукру, води, солі зваріть маринад. В останню чергу введіть оцет.

Залийте банку гарячим розсолом. Укупорьте капроновою кришкою, укрийте ковдрою.

По-грузинськи

Дуже смачна капуста готується в кавказької кухні. гостра, пряна, вона урізноманітнює раціон вашої родини, заповнить нестачу вітамінів і навіть послужить заслоном від застуди в зимовий час.

Капуста, маринована на зиму по-грузинськи, може готуватися в банках будь-якого обсягу, бочках або великих нержавіючих баках. Звичайно, якщо у вас є льох, підвал або інше приміщення з невисокою температурою для їх зберігання. Можна тримати великі ємності з капустяним шматочками на заскленій лоджії, але тоді готувати їх потрібно тоді, коли спаде спека і встановиться прохолодна погода.

інгредієнти

Приготуйте:

• капуста - 3 кг;
• морква - 2 шт .;
• червоний буряк - 2 шт .;
• часник - 2 головки.

маринад:

• оцет - 150 мл;
• пісне масло - 100 мл;
• сіль - 6 ст. ложок;
• цукор - 8 ст. ложок;
• перець гострий - 1 стручок;
• вода - 3 л;
• чорний, запашний перець - на ваш розсуд.

Буряка можна покласти побільше - вона виходить смачною сама по собі, цукру або часнику - менше.

приготування

Видаліть верхні листки у капусти, наріжте її шматками. У банках маринуємо маленькі скибочки, для великої тари головки можна розрізати на кілька частин.

Буряк, моркву очистіть і вимийте. Щоб консервувати в банках, натріть овочі за допомогою терки з великими отворами. Для великих ємностей можна нарізати їх кружальцями або брусочками.

Часник розберіть на часточки, очистіть їх, дрібно порубати.

З`єднайте морква, часник, буряк, добре перемішайте.

Помийте і висушіть ємності для приготування капусти на зиму. банки простерилизуйте.

Спочатку капусту, потім моркву і буряк, шарами туго укладаємо в ємності, утрамбовуючи кулаком або товкачем.

Всі складові для маринаду, крім оцту, з`єднуємо в емальованій каструлі. Кип`ятимо 5 хвилин. Вводимо оцет і відключаємо вогонь.

Коли маринад охолоне приблизно до 80 градусів, залийте ним овочі так, щоб рідина повністю їх покрила.

Закрийте капроновими кришками банки. Зверху в великі ємності покладіть вантаж, необов`язково великий, досить, щоб овочі не спливали.

Добу витримаєте при звичайній температурі, потім приберіть на холод.

Овочеве асорті

Капусту на зиму можна готувати з іншими овочами, чому заготівля тільки виграє. Завдяки спецій вона вийде ароматною, гострої і дуже смачною.

інгредієнти

Приготуйте асорті з овочів:

• капуста - 1 невеликий качан;
• огірки - 3 шт .;
• солодкий перець - 3 шт .;
• томати - 3 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• часник - 1 головка;
• морква - 2 шт .;
• гострий перець - 1 шт .;
• кріп, петрушка - по 3 гілочки;
• естрагон - 2 гілочки;
• чорний перець горошок - 6 шт .;
• сіль - 2 ст. ложки;
• цукор - 2 ст. ложки;
• оцтова есенція - 1 ч. ложка.

Продукти розраховані для щільного заповнення трилітрової ємності. Всі овочі повинні бути середньої величини, хорошої якості.

приготування

Вимийте всі овочі і зелень.

У капусти видаліть розташовані зверху листя, качан і наріжте великими шматками.

Приберіть у перцю насінники і хвостик, розділіть уздовж на 4 частини.

Лук, огірки і моркву очистіть, поріжте кружечками.

Розділіть зубчики часнику і очистіть від лушпиння.

Гіркий перець розріжте на маленькі шматочки.

На дно трилітрової банки помістіть часник, зелень, перець гіркий і горошком.

Акуратно в довільному порядку укладіть всі інгредієнти в ємність зі спеціями. Спершу поставте капусту і томати, в порожнечі додавайте шматочки інших овочів.

Закип`ятіть воду, акуратно залийте банку, накрийте металевою кришкою і тепло укутайте на 30 хвилин.

Злийте ще теплу воду в емальовану каструльку. Доведіть до кипіння, знову залийте овочі і дайте відстоятися півгодини.

Коли знову зіллє рідина, додайте в неї цукор, сіль, закип`ятити, введіть оцет.

Залийте банку з овочами і закатати. Ємність переверніть, тепло укутайте.

З родзинками

Можна швидко замаринувати на зиму дуже смачну капусту. Завдяки цукру і родзинок вийде вона солодкої і незвичній.

інгредієнти

Приготуйте:

• капуста - 3 кг;
• морква - 0,5 кг;
• цибуля - 0,5 кг;
• родзинки - 1 стакан;
• цукор - 1 склянка;
• рослинне масло - 1 склянка;
• оцет - 1 стакан;
• часник - 1 головка;
• сіль - 2 ст. ложки;
• вода - 2 літри.

приготування

Покривні листочки у капусти зніміть, приберіть качан, наріжте невеликими шматочками.

Очистіть інші овочі, цибулю наріжте половинками кілець, морква потріть на тертці з великими отворами. Часник роздушіть пресом.

Ізюм промийте гарячою водою.

Підготовлені продукти з`єднайте у великій мисці, перемішайте і перетріть руками.

Простерилизуйте банки і розкладіть в них овочі, утрамбовуючи кулаком.

Варимо маринад з цукру, солі, масла рослинного. вводимо оцет.

Після закипання заливаємо банки маринадом, закупорюють, утеплюємо.

висновок

Сподіваємося, із запропонованих нами рецептів ви виберете той, що будете готувати на зиму щороку. Смачного!