Гриби рязанської області на 2019 рік

Рязанська область - відмінне місце для любителів тихого полювання. Влітку і восени в лісах багато їстівних грибів, які порадують відмінним смаком. З них готують різні страви, сушать і маринують. Розглянемо докладніше, які гриби можна там знайти в 2019 році.

Гриби Рязанської області на 2019 рік

їстівні різновиди

Підберезовик

Один з улюблених у грибників. Колір капелюшка від світло-сірого до коричневого, ніжка сіро-біла, луската. Віддає перевагу березові ліси, зустрічається також в змішаних.

Ірина Селютина (Біолог):

У всіх видів підберезників м`якоть на зрізі не змінює своє забарвлення під дією кисню повітря. Оскільки всі види їстівні, дуже часто грибники їх не розрізняють, об`єднуючи однією назвою - «підберезник». Тільки найбільш допитливі намагаються з`ясувати особливості кожного виду, щоб дізнатися, де і коли їх краще збирати, а значить повернутися з «тихого полювання» з повним кошиком.

Збирають з початку літа до пізньої осені. Багатий урожай підберезників можна зібрати навіть в молодих березняках.

красноголовець

Буває червоний, жовто-бурий і сосновий. Відрізняються від підберезників більш товстою ніжкою і щільною капелюшком. Колір капелюшка червоно-помаранчевий (рідко - білий), ніжка оксамитова, біла. Характерна риса - м`якоть на зрізі стає синювато-чорної.

Збирають з червня по жовтень в осикових лісах. Зустрічається також в змішаних і соснових лісах.

Білий гриб

Боровик володіє відмінним горіховим смаком. Колір капелюшка від білуватого до темно-коричневого, ніжка товста, масивна, трохи світліше. М`якоть щільна, біла.

У народі вважають, що білий гриб і мухомор супроводжують один одного: з`явилися мухомори - можна вирушати на пошуки білого гриба.

Зростає з червня до жовтня в листяних, хвойних і змішаних лісах. плодоносить хвилями.

грузді

Відрізняються особливою формою капелюшки: втиснута по центру з загнутими торочкуватими краями. Колір капелюшка у різних видів може бути білий, світло-коричневий, золотистий, чорний. ніжка коротка.

Гриб ховається під опалим листям і зустрічається великими групами ближче до кінця літа і восени в листяних, хвойних і змішаних лісах.

Грузді утворюють мікоризу з рядом деревних порід, зокрема з березою, ялиною і вербою.

лисички

Можна дізнатися по незвичайній формі, що нагадує вивернутий назовні парасольку: капелюшок практично повністю зростається з ніжкою.

Ірина Селютина (Біолог):

Лисичка - один з найбільш відомих їстівних грибів. Як і з шампіньйоном, з нею ще на початку 1970-х років були проведені успішні досліди з вирощування міцелію цих грибів методом «глибинного культивування». Все пройшло добре з точки зору високої біологічної продуктивності, однак непереборною перешкодою стало повна відсутність специфічного смаку і аромату у «штучних грибів».

Колір гриба - від світло-жовтого до яскраво-оранжевого. Зустрічаються з червня по жовтень, зростає сім`ями.

сироїжки

Невеликі тендітні екземпляри з білою ніжкою і капелюшком самих різних кольорів (білий, рожевий, зелений, жовтий, світло-коричневий, сірий, чорний). Шкірочка капелюшка зазвичай суха і тільки іноді розтріскується. Збирають з середини літа до пізньої осені в листяних і змішаних лісах.

Деякі види є умовно-їстівними, тому перед приготуванням їх рекомендується вимочувати або відварювати.

маслюки

Назву отримали через слизьку маслянистої капелюшки у молодих грибів, покритої легко знімається шкіркою. Колір її - від жовтого до темно-коричневого, ніжка трохи світліше. Знизу вона жовта (у старих грибів темніє), складається з тонких трубочок.

Збирають з початку літа до середини осені, частіше зустрічаються в хвойних лісах.

опеньки

Можна знайти на старих пеньках, що впали стовбурах дерев, та й просто на землі. Капелюшок від світло-жовтого до темно-коричневого кольору, тонка ніжка трохи світліше, має характерну спідничку.

Ростуть в лісі великими групами з початку літа до пізньої осені.

отруйні різновиди

Мухомор легко впізнати по яскравій забарвленні

На території Рязанської області можна зустріти і отруйні гриби, які викликають отруєння. Найбільш небезпечними вважаються мухомор і бліда поганка.

мухомор

Зростає в хвойних і листяних лісах, групами або поодинці. Їх легко впізнати по яскраво-червоному капелюшку в білу цятку (є гриби з жовтою або помаранчевою). Ніжка біла, з спідничкою.

Що цікаво, спочатку назву «мухомор» відносилося тільки до Мухомор червоний, настоянку якого використовували в боротьбі з мухами. Надалі воно закріпилося за всіма видами даного роду.

Зустрічаються з початку літа до листопада.

Бліда поганка

Смертельно отруйний гриб. Колір капелюшка - від білого до сірувато-зеленого, ніжка біла або під відтінок капелюшки, Ніжка знизу має клубневидне потовщення і вольву, схожу на мішечок. Зростає в світлих листяних і змішаних лісах з кінця літа до пізньої осені.

Віддає перевагу вологим місцям.

Бліду поганку іноді плутають з сироїжками або печерицями. Слід пам`ятати, що перші відрізняються крихкістю, а у других пластинки на зворотному боці капелюшки темніше.

несправжні опеньки

Вони становлять небезпеку. Дуже важливо знати ознаки справжніх грибів, щоб не переплутати їх.

• Основна відмінність - наявність спіднички на ніжці у справжнього опенька.
• Помилкові яскравіші: цегляно-червоні, помаранчеві, іржаво-коричневі. Однак зустрічаються неїстівні гриби сіро-жовтого кольору, їх легко сплутати зі справжніми.
• Отруйні неприємно пахнуть землею або цвіллю.

Інші небезпечні гриби

Зустрічається в лісах Мещери і помилкова лисичка, яка відрізняється від справжньої вогненно-рудим кольором, а також має дуже неприємний смак.

Досвідчені грибники не рекомендують збирати свинушки (мають капелюшок від оливково-бурого до темно-бурого відтінку і коротку ніжку. Ростуть з червня по жовтень, зазвичай великими групами).

Раніше вони вважалися умовно-їстівними, а зараз відноситься до отруйних. Токсин накопичується в організмі людини протягом усього життя і може викликати важкі алергічні реакції, пошкодження печінки і нирок, недокрів`я. Однак рівень концентрації особливого з`єднання (антигену) викликає ці проблеми індивідуальний. Тому, хтось може є їх все життя і буде здоровий, а кому-то і одного разу буде достатньо, щоб сталося непоправне. До речі. Визначити граничну концентрацію даного антигену не представляється можливим.

При появі симптомів отруєння (нудота, блювота, біль у животі, підвищення температури, слабкий пульс) потрібно обов`язково звернутися за медичною допомогою.

Гриби з Червоної книги

Деякі їстівні гриби вкрай рідко вдається знайти, і знаходяться вони під охороною.

1. Берёзовік (підберезник) розовеющий - зустрічається в серпні і вересні в сирих березових лісах. Свою назву отримав завдяки м`якоті, рожевіють на розрізі. Колір капелюшка нагадує мармур: коричневі і сірі ділянки чергуються з більш світлими. Ніжка біла або сіра з темними лусочками. У Рязанській області знайдений в Спаському і Касимовському районах.
2. глива помаранчева - зростає у вологих березових і вільхових лісах з вересня по листопад. Капелюшок схожа на раковину з підвернутими краєм, колір - кремово-помаранчевий, ніжка відсутня. Відзначений в Спаському районі.
3. Гіродон сизуватий (Подольшанік) - воліє вільхові ліси. Плодоносить із серпня до жовтня. Капелюшок тонка, від піщано-жовтого до коричневого кольору, зі зворотного боку синіє при натисканні. Ніжка тонка, одного відтінку з капелюшком. Був знайдений в Спаському районі.
4. Гіропорус синіючий (Синяк) - зростає з липня по вересень в листяних і змішаних лісах, віддає перевагу піщані ґрунти. Капелюшок і ніжка блідо-жовті, а на розрізі яскраво-синій. Його знаходять в Спаському, Касимовському, Рязанському, Шилівському районах.
5. каштановий гриб (Каштановік) - зустрічається в світлих листяних і змішаних лісах в серпні-вересні. Капелюшок червонувато-бура, бархатиста або гладка, ніжка трохи світліше. Відзначений в Спаському і Касимовському районах.
6. Головач гігантський (Лангерманнія) - їстівний у молодому віці, поки Гліба щільна. Зростає на полях, околицях листяних і змішаних лісів в серпні-жовтні. Він схожий на білу кулю, у міру зростання все більш нерівний. Маса зазвичай 1-4 кг, траплялися і вагою до 25 кг. Капелюшок і ніжка відсутні. Був знайдений тільки в Спаському районі.
7. красноголовець білий - зростає в дрібнолистих і змішаних лісах з липня по жовтень. Велика капелюшок білого або рожевого кольору, товста біла ніжка покрита темними лусочками. На розрізі гриб швидко темніє. Відзначений в Спаському, Клепиковский, Касимовському, Рязанському, Рибновського і Чучковського районах.
8. Паутінник фіолетовий - гриб темно-фіолетового кольору. Попадається в хвойних і листяних лісах. Знаходять в Спаському і Касимовському районах.
9. сироїжка зеленувата - зростає в листяних і змішаних лісах з липня по вересень. Гриб крихкий, капелюшок сіро-зеленого кольору, ніжка біла. Був відзначений в Спаському і Рибновського районах.

Деякі гриби занесені в червону книгу

Хоча всі ці види є їстівними, їх не рекомендується збирати, щоб уникнути повного зникнення.

Пам`ятайте! Заборонено збирати гриби при відвідуванні національного парку "Мещера" на території Клепиковських і Рязанського районів області.

Популярні грибні місця

Любителі тихого полювання добре знають, де можна набрати найбільше грибів. Найбагатші грибні місця в Рязанській областіна 2019 рік (за районам):

• в Путятинський: Нова Село і Унгор-
• в Касимовському: село Кочемари-
• в Спаському: село Федотьева-
• в Клепиковский: селище Тума, село Кріуша-
• в Рязанському: села Лагідно і Дубрович-
• в Чучковського: село Назарівка-
• в Шилівському: село Занин-Лагодження.

Околиці цих сіл славляться великою кількістю грибів (підберезники, білі гриби, опеньки, лисички, грузді, маслюки). Місцеві жителі збирають тут лісові дари для себе і на продаж.

Бувалі лісники розповідають, як багато грибних місць уздовж Новорязанське шосе.

Не забувайте з`їхати з траси в бік як мінімум на 500 м, а краще ще далі. Збирати гриби поруч з великими автомобільними дорогами небезпечно, в них можуть накопичуватися шкідливі речовини.

З Рязані за тим же шосе можна поїхати в напрямку Московської області, де також повно врожайних місць.

Поради початківцям грибникам

• Перший раз краще відправитися на тихе полювання з досвідченою людиною, добре знають гриби.
• Вирушати за грибами найкраще вранці - між 6 і 7 годинами.
• Золоте правило грибника - "не впевнений, не бери!" Підозрілий гриб краще залишити в лісі.
• Щоб не заблукати, заздалегідь вивчіть карту місцевості. Візьміть з собою повністю заряджений мобільний телефон.
• Початківцю грибникові не завадить довідник грибів, щоб відрізнити отруйні або помилкові.
• Не можна збирати урожай поруч з автомобільними дорогами та промисловими підприємствами. Плодове тел легко вбирає з повітря і грунту шкідливі речовини (важкі метали, продукти горіння і т.п.). Особливо небезпечні старі екземпляри.
• Викидайте червиві - вони шкідливі для організму людини, викликають отруєння і алергію.
• Не беріть підгнилі гриби - навіть після видалення гнилих частин, смак залишилася буде безнадійно зіпсований.

Хочете повернутися з повними кошиками врожаю? Заздалегідь вивчіть карту грибних місць, погортайте книги і запам`ятайте їстівні та отруйні гриби, які можуть зустрітися в Рязанській області. успішного сезону!