Як замаринувати пекінську капусту, щоб вона була хрусткою: швидкий і смачний рецепт на зиму в домашніх умовах

Зміст

Вибір і підготовка інгредієнтів

З кольрабі
гостра
По-корейськи
методи зберігання

пекінська капуста - дуже смачне овочеве блюдо не тільки в свіжому, але і в маринованому вигляді. Відкривши взимку баночку такого ласощі, ви порадуєте себе і своїх близьких оригінальною закускою.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Наскільки смачним буде готове блюдо - безпосередньо залежить від якості продукту і методу маринування.

Тому варто дотримуватися наступних рекомендацій:

Купувати великі і тугі вилки.
Відрізати підставу качана і відокремлювати листя слід незадовго до початку приготування страви.
Нарізати підготовлений продукт краще великими квадратами або довгими смужками.
При виробництві маринаду необхідно дотримуватися пропорції. Від цього залежить смак страви.
Для пікантності рекомендують додавати трохи спецій і приправ.

620 хвилин

8 інгредієнтів

Відео-рецепт

коріандр

1 ч. Л

морква

100 г

оцет

2 ч. Л

часник

3 зубки

сіль

1 ст. л

цукор

1 ч. Л

пекінська капуста

500 г

рослинна олія

70 мл

Енергетична цінність на 100 г:

калорії:

15 ккал-

білки:

1,2 г-

жири:

0,2 г-

вуглеводи:

3,2 г.

Листя пекінкі крупно нарізати.
Моркву натерти по-корейськи (тонкими брусочками).
Дрібно порізати часник.
Овочі та спеції ретельно перемішати.
З`єднати рослинне масло, сіль, цукор, оцет. трохи підігріти.
Залити овочі гарячим маринадом, перемішати і дати охолонути.
Поставити блюдо в холодильник на 6-8 годин, після чого закуска готова до вживання.

Відео-рецепт

Читайте також статті по цій темі:

2030 хвилин

12 інгредієнтів

пекінка

2 кг

морква свіжа

2 шт.

буряк

1 шт.

вода

1 л

рослинна олія

200 мл

лавровий лист

2 шт.

цукор

200 г

сіль

2 ст. л

гострий перець

1/2 стручка

оцет

150 мл

часник

1 шт.

чорний перець

2 горошини

Енергетична цінність на 100 г:

калорії:

17 ккал-

білки:

1,3 г-

жири:

0,3 г-

вуглеводи:

3,3 г.

Вимити пекінка і нашаткувати квадратами.
З буряка зрізати шкірку і порізати коренеплід тонкими брусками.
Очистити моркву, нарізати її дрібною соломкою.
Підготовлені овочі з`єднати. Відставити в сторону.
Довести воду до кипіння, додати в неї спеції і гострий перець, прибрати з вогню, влити оцет. Отриманим розчином залити овочеву суміш.
Накрити заготовку тарілкою і залишити на добу. Після чого, капусту з буряком помістити в стерильний посуд і зберігати в холодильнику.

важливо! Якщо перед приготуванням помістити пекінську капусту в підсолену воду на тридцять хвилин, то листя будуть хрустіти.

рецепт №3

середньо

З кольрабі

Слідуючи рецепту, у вас вийде смачна заготівля на зиму. Якщо плануєте вживати закуску найближчим часом, то залиште салат на добу. За цей час він встигне замаринувати і ви зможете продегустувати ароматне блюдо з незвичайним смаком.

620 хвилин

11 інгредієнтів

капуста кольрабі

1 шт.

болгарський перець

1 шт.

груша

1 шт.

капуста пекінська

0,6 кг

імбир (корінь)

3-4 см

цибуля ріпчаста

1 шт.

яблуко

1 шт.

Зелена цибуля

1 шт.

сіль

100 г

часник

3-4 зубки

вода

1 л

Енергетична цінність на 100 г:

калорії:

16 ккал-

білки:

1,3 г-

жири:

0,3 г-

вуглеводи:

3,2 г.

Пекінка порізати невеликими шматками, трохи відварити. Злити воду.
Потім залити її холодним розсолом (1 ст. Л. Солі на 1 літр води), витримати 4 години.
За допомогою блендера зробити пюре з груші, яблука, кольрабі, цибулі, часнику, солі.
Додати в пюре шматочки перцю.
Лук-порей подрібнити.
Викласти на друшляк капусту, щоб стекла рідина.
Всі підготовлені продукти змішати і розкласти по банках.
Стерилізувати ємності 15 хвилин, закатати.

Чи знаєте ви? У листі кольрабі міститься в три рази більше корисних речовин, ніж у її качанах.

рецепт №4

гостра

За цим рецептом ви отримаєте салат «з вогником». Кількість перцю можна варіювати в залежності від ваших уподобань.

1220 хвилин

8 інгредієнтів

пекінка

1 кг

болгарський перець

0,3 кг

оцет

1 ст. л.

цукор

100 г

червоний перець чилі

1 стручок

ріпчаста цибуля

0,3 кг

сіль

50 г

вода

1 л

Енергетична цінність на 100 г:

калорії:

18 ккал-

білки:

1,4 г-

жири:

0,3 г-

вуглеводи:

3,3 г.

Порізати овочі, перемішати, утрамбувати в банки.
Приправи та оцет додати в воду, прокип`ятити.
Помістити в кожну банку шматочок перцю чилі, залити маринадом.
Закатати і зберігати в холодному місці.

рецепт №5

По-корейськи

1030 хвилин

6 інгредієнтів

пекінка

0,75 кг

перець (мелений)

2 ст. л

цукор

½ ч. Л

часник

3 зубчики

вода

1 л

сіль

125 г

Енергетична цінність на 100 г:

калорії:

15 ккал-

білки:

1,2 г-

жири:

0,2 г-

вуглеводи:

3,2 г.

Сіль розчинити в кип`яченій воді.
Пекінка нашаткувати, залити гарячою водою. Відставити на 12 годин.
Змішати гострий перець, цукор, часник, додати кілька ложок води. Все добре перемішати.
У готову суміш викласти капусту. знову перемішати.
Розкласти по банках, залити сольовим розчином.
Закрити герметично банки або залишити салат маринуватися в холодильнику на 2-3 дні.

важливо! Для маринування капусти по-корейськи краще використовувати морську сіль.

методи зберігання

Зберігають мариновану пекінську капусту в холодильнику не більше 2 недель.Еслі ви робите заготовки на зиму, то їх потрібно обов`язково простерилізувати, після чого такий продукт зберігається до року в прохолодному приміщенні.

За вищевказаним рецептами ви зможете приготувати смачне й незвичайне блюдо в домашніх умовах. Це не зажадає від вас багато сил і часу. Але кожна заготовка оригінально і незвично розкриває звичний для всіх смак овоча.

Собаки прочитали: 165