Дуже смачні заготовки капусти в банках на зиму

Морква краще попередньо пробувати, так як недостатньо солодкий овоч може зіпсувати страву. Кам`яна сіль повинна бути середнього помелу і розсипчастою, щоб рівномірно розтанути в масі овочів, що пустили сік.

Покрокові рецепти заготовок капусти на зиму

Існує кілька найпоширеніших і досить швидких рецептів, які використовуються господинями повсюдно, щоб солити капусту на зиму:

• звичайний класичний - найпростіший і найдоступніший-
• в банках з розсолом-
• німецький з яблуками і кмином.

Відео-рецепт

2 шт.

морква

2 шт.

сіль кам`яна

2 ст. л.

кмин

половина ч. л.

лавровий лист

3-5 шт.

1. Обрані для засолювання овочі готуються. Капуста очищається від верхніх зіпсованих листя, морква миється і чиститься.
2. Деякі листя капусти, які мають хорошу якість, укладають на дно підготовленої емальованої каструлі, щоб покрити його.
3. Овочі шаткують звичайним ножем або спеціальними пристосуваннями для їх різання.
4. Приблизно на третину каструлі кладуть капустяну «соломку», пересипають морквою. Після цього необхідно все посолити і віджати руками або толкушкой.
5. Підсипають трохи кмину і пару лаврового листя.
6. Роблять ще один шар капусти, і всі операції повторюються. Укладають третій шар, на який лягає дерев`яний круг і встановлюється гніт.

Відео-рецепт

В такому стані соління має пробути 3-4 дня, поки на поверхню розсолу не перестануть виходити бульбашки повітря, а сам він не стане прозорим. Після цього гніт знімають, готовий продукт розкладають по банках, закупорюють пластиковою кришкою і прибирають в прохолодне місце (балкон, підвал, погріб, холодильник) для зберігання.

рецепт №2

У банках з розсолом

1-1,5 шт.

морква

2 шт.

сіль кам`яна

2-3 ст. л.

цукор

1-2 ст. л.

вода

1,5-2 л

лавровий лист

3-5 шт

запашний перець і насіння кропу

за бажанням

1. Очищений від верхніх листів качан шаткують, морква миють, чистять і натирають на велику тертку.
2. Суміш овочів перемішують - в неї додають лавровий лист, і все це вкладається в банки, десь на 3/4 об`єму.
3. Готується розсіл - в кип`яченої остигнула воді розмішують сіль і цукор до повного розчинення.
4. Розсіл заливається в банки так, щоб він покрив капусту.
5. На соління встановлюється гніт з блюдечка і літрової банки з водою.

На третій день блюдо практично готове, і його можна закупорити капроновою кришкою і прибрати в місце зберігання.

рецепт №3

По-німецьки з яблуками і кмином

1-1,5 шт.

яблуко

3 шт. (Кислі)

кмин

2 ст. л.

ялівець

12 невеликих гілочок

вода

0,1 л

1. Кочан очищається від верхнього листя і шинку якомога дрібніше.
2. В нарізану масу вкладають кмин, ялівець, сіль, все ретельно перемішують.
3. Вливають воду, і маса слова перемішується.
4. Яблука ріжуть великими шматками і кладуть на дно банок.
5. Зверху щільно укладається підготовлена ​​капустяна маса.
6. Встановлюють гніт, і квашення витримують 3-4 доби.
7. Гніт знімається, банки закриваються капроновими кришками і прибираються на зберігання.

Способи зберігання в домашніх умовах

зберігання квашеної капусти в скляних банках в домашніх умовах має здійснюватися в прохолодному або холодному місці. Це сповільнить процес бродіння і не дасть продукту закиснути. Звичайними місцями для зберігання є нижні полиці холодильника, погріб, підвал, гараж, балкон.

У всіх цих місцях потрібно дотримуватися або контролювати температурний режим, щоб солоне блюдо не втратило свої корисні і смакові якості. Продукт не підлягає тривалому зберіганню, тому його краще не заготовлювати про запас у великій кількості, а вчасно застосовувати до столу.

правильно засоленная і заквашена капуста має відмінні харчові і дієтичні властивості. При мінімальній кількості калорій це блюдо здатне утамувати відчуття голоду. Існують найрізноманітніші рецепти зберігання в банках, а кожна господиня може експериментувати і привносити в них щось своє.