Найсмачніші рецепти абрикосового варення без кісточок з лимоном

Рецепти абрикосового варення без кісточок з лимоном на зиму

Існує велика безліч різних рецептів варений з абрикосів. Іноді їх назви трохи відрізняються і можуть звучати як джем або конфітюр. Відмінності в назвах солодкого страви залежать від країни, з якої стався рецепт, і консистенції кінцевого продукту. Але всі ці страви, по суті, є варенням, так як для їх приготування фрукти з`єднуються з цукром і іншими інгредієнтами і уварюються протягом деякого часу.

950 г

1. Перед початком варіння господині варто оглянути очищені від кісточок абрикоси. Далі кожну половинку абрикоса потрібно дрібно нарізати гострим ножем. Цю ж операцію можна зробити за допомогою блендера або кухонного комбайна.
2. Тепер необхідно зняти цедру з лимона, для цього використовують найдрібнішу тертку (морквяний або картопляну). Цедра - це жовта шкірка фрукта, її потрібно зняти так, щоб не зачепити білу прошарок, що розташовується між шкіркою і м`якоттю лимона. Зрізану подрібнену цедру лимона тимчасово відкладають в сторону.
3. Очищений лимон розрізають на дві половинки і ножем дістають з фрукта кісточки. Після цього лимонну м`якоть глибоко проколюють у багатьох місцях кінчиком ножа і вичавлюють з фрукта сік.
4. На дно товстостінної каструлі висипають трохи цукру. Підготовлені нарізані фрукти укладають в каструлю і засипають зверху рештою кількістю цукру. Лимонний сік додають до абрикосовому варення. Навіть якщо основний інгредієнт варення, абрикоси, мають дуже кислий смак, все одно необхідно додавати в блюдо сік лимона.
5. Під ємністю з фруктами і цукром встановлюють дуже повільний вогонь, на якому суміш і доводять до закипання. Під час варіння фрукти виділяють велику кількість соку. Господині необхідно періодично помішувати нагрівається суміш так, щоб весь цукор розтопився в соку.
6. Закіпевшую на повільному вогні суміш перемішують за допомогою дерев`яної лопатки і залишають варитися ще на 15 хвилин. Якщо під час варіння утворюється занадто багато піни на поверхні вируючої фруктової суміші, її краще акуратно зняти ложкою і видалити.
7. Через 15 хвилин приготування у страву додають лимонну цедру і ванільний цукор, потім гарячу фруктову суміш добре перемішують і уварюють ще 1-2 хв. Далі вміст каструлі охолоджують.
8. Ємність з остигнула фруктовою сумішшю знову встановлюють на повільний вогонь і доводять до закипання, після чого знову уварюють протягом 15 хв.
9. Готове гаряче варення розливають по сухим стерилізованих банках і відставляють до повного охолодження. Банки з остигнула фруктової солодкістю можна закатати металевими кришками за допомогою закаточного ключа, або ж закрити звичайними поліетиленовими кришками.
важливо! Варення з даного рецептом можна приготувати і з заміною лимона апельсином в тих же пропорціях- смак від цього не погіршиться, блюдо буде незвичайним, смачним і ароматним, з приємною кислинкою.

Відео-рецепт

рецепт №2

З мигдалем і лимоном

3 кг

1. Абрикосові половинки укладають в ємність для варіння варення шарами, пересипаючи кожен шар цукровим піском. Ємність із засипаними цукром фруктами відставляють на добу для виділення соку.
2. Мигдальні горіхи очищають від шкірки. Для цього мигдаль укладають в глибоку миску і заливають окропом. Горіхи, що знаходяться в гарячій воді, повільно перемішують ложкою. При цьому з горіхів, під впливом окропу, відділяється шкурка і спливає на поверхню. Рідина, разом з мигдальною шкіркою, зливають.
3. Якщо не вся шкірка видалена, операцію повторюють кілька разів до отримання задовільного результату. При бажанні господарки мигдальні горіхи можна замінити волоськими. Ядра волоських горіхів також необхідно попередньо очистити від плівок за допомогою окропу.
4. Сік, що виділився зливають, доводять до кипіння і заливають киплячою рідиною абрикоси. Після чого знову залишають на добу для настоювання. На наступному етапі операцію повторюють ще раз з дотриманням того ж періоду очікування. При доведенні до кипіння варення втретє, в киплячу суміш додають очищений мигдаль і нарізану на тонкі часточки лимон. Товщина лимонної дольки не повинна перевищувати 0,5 мм.
5. Далі закипіле варення варять протягом 15 хв. Вода при варінні не додається, цукор розчиняється у фруктовому соку. В процесі нагрівання абрикосові половинки, ядерця мигдалю і лимонні дольки перемішують дерев`яною ложкою. Потрібно стежити, щоб під час перемішування фруктові половинки не втратили цілісність і не перетворилися в кашу. Під час вирування з варення регулярно знімають з`являється піну.
6. Готове абрикосове варення знімають з вогню і розливають по попередньо підготовленим сухим стерилізованих банках. Кінцевий продукт має янтарний колір і солодкий смак. Гаряче ласощі щільно закупорюють металевими кришками.

Способи зберігання в домашніх умовах

Для збереження варення потрібні невисокі плюсові температури, наприклад, діапазон від +1 до + 20 ° C. При більш високих температурах варення може почати бродити і зіпсується. Господині потрібно знати, що варення не боїться морозу, тому його можна зберігати і при мінусових температурах, однак при цьому важливо пам`ятати, що мінусові температури несприятливо впливають на скло, з якого зазвичай виготовлені банки для консервації. Часто під впливом морозу скляні банки тріскаються.

З урахуванням рекомендованих температур, варення можна тримати в прохолодній коморі кімнаті, підвалі або льосі. Також для зберігання такого типу заготовок підходять кухонні шафки, розташовані далеко від нагрівальних приладів і володіють постійною температурою всередині.

Якщо планується довгострокове зберігання закатати в банки варення в погребі, де часто буває надмірно волого, бляшані металеві кришки на банках рекомендується змастити тонким шаром рослинного масла. Жирна плівка охоронить метал від корозії і появи дірок, а отже, заготовка не зіпсується.

Існує безліч рецептів абрикосового варення з лимоном з різними витратами часу для їх приготування. Господиня може вибрати швидкий рецепт, який не потребує довгої роботи, або ж варити в кілька прийомів, за кілька діб. Приготоване за допомогою одного з наведених вище рецептів, солодкі ласощі вийде дуже смачним і володіє відмінним ароматом.