Як приготувати капусту пелюстків: в банку, перевірені способи

Рецепт капусти пілюскі

поєднання капусти з буряком зустрічається в багатьох рецептах. Таке блюдо можна подавати як гарнір до м`ясних страв, вживати окремо або в складі інших салатів.

Відео-рецепт

5 кг

борщова буряк

600 г

часник

2 головки (10-12 зубчиків)

гострий червоний перець

1 стручок

гвоздика

6-7 шт.

запашний перець горошком

15-20 шт.

лавровий лист

7 шт.

рослинна олія

250-300 г

оцет 9%

200-250 г

цукор

50 г

сіль

100 г

вода

2 л

1. Підготовлену вимиту капустяну головку ріжуть великими шматками.
2. Буряк миють. Шкірку зчищають. нарізують брусками.
3. Головку часнику очищають, часточки ріжуть на великі частини.
4. Емальовану каструлю без сколів і пошкоджень миють із содою і обдають окропом.
5. Складають в ємність підготовлені овочі шарами: буряк, часник, капуста і повторюють ту ж послідовність, поки не закінчаться овочі.
6. В овочеву суміш додають масло рослинне.
7. В окремій каструлі кип`ятять 1 л води.
8. Після закипання в воду кладуть всі спеції. Засипають сіль і цукор. Дають прокипеть 1 хвилину.
9. Додають оцет. Знімають з вогню. Готовий маринад акуратно ллють в овочі. Рідина повинна повністю покривати їх.
10. Зверху розміщують пластикову тарілку. На неї встановлюють вантаж. Це може бути пляшка з водою (1,5-2 л).
11. Залишають продукт на 2 діб при температурі + 15 ... + 21 ° С.
12. Коли пілюска буде готова, її можна поставити в холодильник.

Відео-рецепт

рецепт №2

По-українськи

6 кг

борщова буряк

1,5 кг

часник

2-3 головки

перець чорний горошком

40 шт.

лист лавровий

6 шт.

оцет 9%

200 мл

сіль

300 г

цукор

100 г

вода

6 л

1. Сіль і цукор розчиняють у холодній кип`яченій воді. Припустимо брати бутильовану воду.
2. Кочан очищають від покривних листя, миють, ділять на 12 часточок. Качан в цьому рецепті не видаляють. Вона утримує листя разом.
3. Буряк миють, бланшують до напівготовності, зчищають шкірку. Нарізають невеликими пластинками.
4. Часник очищають. зубчики розчавлюють.
5. У підготовлену емальовану каструлю укладають овочі пошарово. Між шарами додають спеції, рівномірно розподіляючи їх по всьому об`єму продукту.
6. Підготовлену заготовку заливають водою, в якій розчинені сіль і цукор.
7. Заготівля повинна бути повністю покрита маринадом.
8. Зверху встановлюють пластикову тарілку і на неї пляшку або банку з водою.
9. Бродіння відбувається при температурі + 15 ... + 21 ° С. Продукт залишають в кухні маринуватися на 5 днів. Щодня тарілку притискають, щоб з капусти виходило повітря і процес маринування був більш інтенсивним.
10. Через 5 днів гніт прибирають. Каструлю закривають кришкою і виносять на холод. Це може бути холодильник, льох, балкон.

рецепт №3

З морквою

Відео-рецепт

6 кг

борщова буряк

1-1,2 кг

морквина

0,5 кг

лист лавровий

6-8 шт.

часник

8 зубчиків

перець гострий стручковий

2 шт.

перець чорний горошком

30 шт.

рослинну рафіновану олію

250-300 мл

оцтова кислота 70%

14 ст. л.

сіль

350 г

цукор

700 г

вода

4 л

1. Капусту миють. Розрізають качан навпіл. Потім кожну половину розрізають ще на 6 часточок.
2. Більшу частину качана зрізають, але так, щоб залишити частину, за яку тримаються листя.
3. Морква і буряк очищають, миють і нарізають невеликими шматочками.
4. Перець і часник ріжуть великими частинами.
5. У чисту підготовлену емальовану каструлю укладають овочі. Шари ущільнюють. Самий верхній шар роблять буряковим.
6. В окремій каструлі з води і спецій заварюють маринад. Як тільки вода закипить, в неї всипають цукор, сіль.
7. Знімають з вогню і додають оцтову кислоту. Гарячий розчин з`єднують з овочами.
8. Накривають овочі плоскою тарілкою. Встановлюють зверху гніт.
9. Залишають на 2-3 доби. Вживати в їжу блюдо можна через день. В подальшому капуста просто набуватиме більш інтенсивний відтінок за рахунок знаходження в маринаді.

Відео-рецепт

рецепт №4

У банку

Відео-рецепт

3 кг

морквина

400 г

борщова буряк

800 г

рослинна олія

200 мл

часник

8 зубчиків

оцет 9%

500 мл

цукор

200 г

сіль

100 г

чиста вода

2 л

1. Для приготування знадобиться стерильна 3-літрова банка. Її вимивають з содою і стерилізують парою протягом 15 хвилин.
2. Капусту ретельно миють, нарізають середніми шматочками.
3. Буряк і морква теж миють, бланшують в окропі до напівготовності. Очищають від шкірки. нарізають кільцями.
4. Часник очищають, ріжуть пластинками.
5. Готові овочі викладають в банку пошарово. Починають із шару коренеплодів. Закінчити потрібно шаром капусти. При укладанні овочі ущільнюють.
6. В окремій каструлі готують марінадную заливку. Змішують масло, воду, цукор, оцет, сіль. Очікують, поки суміш закипить.
7. Потім її знімають з вогню і вливають в банку до овочів.
8. Закривають пластиковою кришкою. Банку потрібно залишити на кухні при стандартній температурі +15 ... + 21 ° С до охолодження.
9. Коли страва охолоне, потрібно поставити його в холодильник. Вживати продукт в їжу допустимо вже через добу.

Відео-рецепт

рецепт №5

По-грузинськи

Відео-рецепт

5 кг

борщова буряк

1 кг

часник

3-4 головки

перець гострий стручковий

4 стручка

зелень будь-яка

100 г гілочками

лист лавровий

4-7 шт.

Перець чорний

20-30 горошин

оцет 9%

250 мл

масло рослинне

250 мл

цукор

100 г

сіль

200 г

вода

4 л

1. З качана знімають покривне листя, миють і нарізають на 8-12 частин. Качан не видаляють, щоб капустяна часточка не розвалилася.
2. Часник ріжуть невеликими кубиками.
3. Буряк очищають від шкірки, нарізають півкільцями.
4. У підготовлену каструлю (обсягом 6 л) укладають овочі пошарово. Між ними поміщають часник, гострий перець і зелень.
5. В іншій каструлі готують маринад. Він складається з води і спецій. Додають в суміш сіль і цукор. Помішують до розчинення кристалів.
6. Після закипання проварюють 3 хвилини, потім додають оцет. Як тільки закипить, знімають з вогню. З`єднують маринад з овочами.
7. Промиті покривне листя від капусти укладають на поверхню заготовки.
8. Накривають продукт плоским блюдом і встановлюють на нього банку з водою об`ємом 1,5-2 л. Залишають на добу при температурі + 15 ... + 21 ° С.
9. Через добу знімають верхні листки. Накривають кришкою і переносять в холодильник або будь-яке інше прохолодне місце для зберігання.
важливо! Деякі господині вважають, що додавання рослинного масла в маринад негативно впливає на терміни зберігання, тому пропонують готувати салат без нього.

Відео-рецепт

Особливості зберігання заготовок

Капусту мариновану або квашену потрібно зберігати в холоді. У теплу погоду для цього підходить холодильник. А взимку її можна поставити на неопалюваному балконі. Температура зберігання - не вище + 5 ° С. Термін зберігання - не більше місяця.

Якщо вам набридли старі рецепти квашеної капусти, спробуйте приготувати її по одному з перерахованих вище рецептів. Красиві рожеві капустяні пелюстки смачні і корисні. Вони також відмінно прикрасять святковий стіл. А велика кількість корисних речовин послужить додатковим аргументом на користь даного продукту.