Найсмачніші рецепти заготовок капусти зі сливою на зиму

Нижче перераховані основні правила вибору і підготовки овочів, що входять до складу маринованої заготовки:

• качан повинен бути свіжим і щільним, без жовтого листя, механічних пошкоджень і гнилі-
• для приготування заготовки необхідно вибирати стиглі головки капусти, що мають вагу не більше 1 кг-
• для маринування рекомендується вибирати вилки, мають невелику качан - з них можна отримати максимальну кількість закуски-
• найкраще використовувати пізні сорти капусти, так як їх листя містять більше цукру і мають щільну структуру-
• щоб отримати смачний і хрусткий маринований овочевий салат, всі овочі потрібно нашаткувати тонкими брусочками - так вони краще просочаться сіллю і спеціями-
• якщо в рецепті використовується морква, то потрібно вибирати сорти з яскравими і соковитими плодами - вони додадуть страві гарний зовнішній вигляд і насичений смак-
• для маринування вибирають солодкі і напівсолодкі сорти цибулі - занадто гострі плоди зроблять заготовку гіркою і знищать приємний аромат свіжих овочів-
• під час приготування заготовки можна використовувати йодовану сіль - вона зіпсує смак страви-
• для приготування маринаду рекомендується використовувати яблучний або винний оцет - він має більш тонкий і приємний смак, а також не приносить шкоди організму.

Рецепти заготовок капусти зі сливою на зиму

Білокачанна капуста є основним інгредієнтом в складі багатьох заготовок на зиму, але маринування цього овоча зі свіжими або сушеними сливами дозволяє отримати закуску з особливим кисло-солодким присмаком.

Існує кілька способів маринування капусти зі сливами, але приготування кожного з варіантів цієї страви відрізняється простотою і не вимагає багато часу.

1 кг

1. Помити сливи і інші овочі. Розділити кожну сливу на 2 половинки, щоб видалити кісточки, а потім скласти плоди в підходить за розмірами миску.
2. Капусту дрібно нашаткувати, додати в ємність зі сливами.
3. Стебло цибулі нарізати тонкими кільцями, додати в миску з капустою і сливами. Перемішати отриманий салат.
4. Налити в сотейник воду для маринаду і закип`ятити її. Додати сіль, цукор, пряні спеції і оцет, перемішати. Довести рідку суміш до кипіння, а потім прибрати сотейник з вогню.
5. Підготувати стерилізовані банки і наповнити її приготованим салатом. Залити ємність з овочами гарячим маринадом.
6. Герметично закупорити банку, перевернути її вертикально вниз шийкою і залишити остигати при кімнатній температурі.

Відео-рецепт

рецепт №2

З чорносливом

700 г

1. Чорнослив і курагу рекомендується заливати окропом на 2-3 хвилини, а потім промити сухофрукти в теплій воді, щоб вони стали м`якими.
2. Капусту вимити і нарізати на шматочки середніх розмірів. Перекласти порізаний овоч в глибоку миску.
3. Сухофрукти нарізати великою соломкою. Додати їх в миску з капустою, перемішати. Наповнити отриманою сумішшю підготовлені стерилізовані банки.
4. У кожну ємність додати насіння гірчиці, перець, лавровий лист і промиті стебла кропу.
5. Закип`ятити воду для маринаду, додати в неї цукор і сіль.
6. Залити банки з овочевим салатом киплячим розсолом і закрити їх кришками. Залишити ємності остигати при кімнатній температурі.
7. Коли банки охолонуть, переставити їх на підвіконня, залишаючи кришки злегка прочиненими. Тримати заготовки на підвіконні слід протягом 24 годин.
8. Додати в ємності оцет, закрити щільно кришками і перевернути банки, щоб всі інгредієнти перемішалися. Поставити капусту в холодильник на 5 годин.

рецепт №3

З морквою

1 кг

1. Помити і очистити від шкірки овочі і яблуко. Журавлину і сухофрукти промити, а потім відкинути на друшляк для стікання води.
2. Капусту нарізати тонкими смужками і скласти в підходить за розмірами миску.
3. Ріпчасту цибулю порізати півкільцями, моркву натерти на тертці. Додати їх в ємність з нашаткованою капустою.
4. Яблуко нарізати невеликими брусочками. Змішати з овочами.
5. Очистити часник, пропустити його через прес. Чорнослив порізати невеликими шматочками.
6. Перемішати сухофрукти, часник і ягоди журавлини з іншими інгредієнтами.
7. Приготувати маринад. Для цього розчинити в каструлі з водою цукор і сіль, влити рослинне масло і додати лавровий лист. Довести суміш до кипіння, а потім влити яблучний оцет. Зняти ємність з вогню.
8. Залити нарізані інгредієнти гарячим маринадом. Зверху притиснути масу кришкою, щоб над овочами було близько 1 см рідини. Маринувати закуску протягом 12 годин.
9. На наступний день перекласти мариновану капусту з морквою і чорносливом в стерилізовані банки і герметично закрити їх кришками.

Способи зберігання в домашніх умовах

Щоб приготована маринована заготовка не зіпсувалася, рекомендується тримати її при підходящої температурі з дотриманням деяких правил.

Основні способи зберігання маринованої капусти перераховані нижче:

• в холодильнику - тут тримають банки з заготовками, для яких використовувався швидкий спосіб приготування, а їх термін зберігання становить не більше 1 місяця. Відкриту банку з закускою можна залишати в холодильнику не більше, ніж на тиждень-
• в погребі - заготівля може зберігатися в герметично закритій банці всю зиму в темному приміщенні з температурою повітря 0 ... + 1 ° С-
• на балконі - закупорені банки з маринованої заготівлею можна тримати тут протягом кількох місяців, підтримуючи температуру близько 0 ° С. У разі морозів, ємності накривають теплою ковдрою, щоб вони не замерзли-
• в морозильній камері - мариновану капусту складають у поліетиленові пакети або пластикові контейнери і заморожують. У такому вигляді продукт може зберігатися близько року, але після розморожування він частково втрачає смакові якості, тому використовується переважно для приготування начинки в випічці.

Консервований салат з капусти зі сливами можна подавати в якості самостійної закуски, а також використовувати його для приготування інших страв. За допомогою рекомендацій, перерахованих в даній статті, можна щорічно замаріновивать таку смачну і корисну заготовку, яка буде радувати своїм пікантним кисло-солодким смаком до самої весни.