Колір, аромат, консистенція, кристалізація, смак меду

колір

Залежно від того, з якої рослини була зібрана бджолами пилок, може змінюватися колір меду. Він має дуже багато відтінків, починаючи з безбарвного і закінчуючи темно-коричневим:

запах

Ще одним фактором, що визначає якість і різновид меду, вважається його аромат, який володіє різноманітною гамою і залежить від того, з якої квітки або дерева була зібрана пилок:

смак

Наступним критерієм, що визначає якісність і натуральність нектару, є його смак. Він може бути солодким, терпким, з гірчинкою та ін. І для кожного виду характерною буде своя харчова нотка, яка визначає, з якої рослини продукт був зібраний:

консистенція

Консистенція меду - дуже важлива ознака, що вказує на те, є продукт натуральним або підробленим. Адже густота (її зміна шляхом кристалізації) безпосередньо залежить від того, яким шляхом він був виготовлений: природним або штучним:

Основні ознаки підробки меду

Щоб відрізняти натуральний продукт від підробленого, необхідно звертати увагу на головні критерії, що визначають його якість. До них відносяться: запах, колір, смак, консистенція, які разюче відрізняються в оригіналу від сурогату.

Специфічний, сторонній запах або його відсутність

Натуральний мед повинен пахнути квітами і пахнути. У підробки або взагалі відсутній запах, або він різкий, кислий, може віддавати карамеллю.

Колір, невідповідний сорту меду

Для визначення правильного сорту нектару потрібно належним чином бути обізнаним в його кольоровій гамі, наприклад, світло-жовтий виготовляється з квіткового пилку, бурштиновий - з липової, коричневий - з гречаного, безбарвний - з ясена і т. д. Наявність будь-яких неприродних відтінків говорить про те, що це може бути якісна фальсифікація, яку потрібно уникати.

Відео: Як відрізнити натуральний мед від підробленого

Наявність сторонніх домішок

Досить часто в продажу зустрічається мед з присутніми в ньому сторонніми домішками. Справжній продукт містить частинки пилку, перги, воску і прополісу. Все інше - це підробка, перевірити яку можна за допомогою підручних засобів. Так наприклад:

• наявність крохмалю визначається методом капання в розведений теплою водою нектар декількох крапель йоду: Якщо суміш посиніє, значить там є крохмаль-
• якщо капнути пару крапель меду на серветку і навколо них утворюється мокра пляма, значить туди додана вода-
• якщо розвести долину водою, капнути туди трохи оцту і суміш зашипить, значить там присутній крейда-
• шматок черствого хліба намазати медом і залишити на 10-15 хвилин: якщо хліб розм`якне, значить продукт був розлучений цукровим сиропом-
• справжній нектар у воді розчиняється повністю, а фальсифікований має сторонні домішки.

Смак (присмак, присмак) не "медовий»

Справжній нектар на смак терпкий, трохи пече горло або віддає гіркотою (внаслідок наявності в ньому специфічних ферментів). Сурогатний - має присмак карамелі, горіха, шоколаду та інших добавок, ніяким чином не пов`язаних з тим рослиною, з якого збиралася пилок.

Чому мед пахне ліками

Іноді покупці стикаються з ще однією проблемою: чому нектар пахне ліками? З огляду на той факт, що цей продукт дуже добре вбирає в себе запахи не тільки із зовнішнього середовища, а й з вулика, то висновок виникає один: використовувані пасічником хімічні препарати для лікування бджіл, для захисту рамок від молі, для звільнення сот від бджіл тощо . теж абсорбуються медом. Ось чому власник пасіки повинен дуже акуратно застосовувати ліки або звести їх застосування до мінімуму.

Сьогодні на ринку існує велика кількість самих різних сортів нектару, здатних задовольнити смак будь-якого покупця. Але вибираючи улюблені ласощі, потрібно добре знати, якими якостями володіє натуральний продукт, на які ознаки в першу чергу необхідно звертати увагу, щоб не бути обдуреним і придбати справжній, смачний і корисний продукт.